铁锅炖体验区

作为黑龙江省内唯一以捕鱼为主要生活方式的民族，赫哲族的渔民们，在无数个寒风凛冽的冬天里，仍然要破开厚实的寒冰，用经年累积下的智慧和经验，捕捞那些游到水层上方获取氧气的鲜美肥鱼，当他们把冬捕获得的鱼获带回家中，一炉热腾腾的铁锅炖鱼，就是对自己和家人的最好招待。铁锅炖的形成和发展，具有浓厚的东北风情味道。在今天的东北各地，一口铸铁大锅，一窝炽热灶火，就能实现东北人送给彼此的一份热腾腾的口腹关照。不论是选择搭配上大鹅小鸡，精肉排骨，还是鲜活肥鱼，豆腐粉条，不论是贴在锅壁上黄面的大饼子，还是于锅中间架一笊篱白面的小花卷，辅以三两个爽口小菜，带水时蔬，只需要片刻的守候，铁锅和火焰的碰撞就能激荡起独特的炖菜醇香。这时候掀开锅盖，没有人会顾忌灶膛里跳跃的火苗，远远望去，只见一片腾腾雾浪，热气熏蒸。

铁锅炖这一粗犷自在的烹饪技法，往往在悄然之间传递着东北人热情好客的美好品质和纯真性格，当三杯两碗酒浆下肚，围坐在桌边的每个人，舌尖回绕下来的，都必然是生活至美至甜的滋味。而在那每一次推杯换盏的口号声里，在起身坐落的每一场寒暄中，激荡起的，都会是最为本色的乡土情怀。