香格里拉详解丨酒店餐饮如何逆袭，实现从“对客”到“对外”的转型？

有人说，酒店餐饮正在面临一场“寒流风暴”。

然而，在高压市场竞争中，我们还是能看到一些酒店餐饮品牌凭借高水准的菜品和服务，在餐饮的洪流中站稳了脚跟。香格里拉就是代表之一。

香格里拉集团旗下打造的三五堂、江南灶等餐饮品牌，被公认为餐饮界的“流量磁石”。

那么，香格里拉有什么特别的玩法吗？酒店餐饮的出路究竟在哪里呢？在石基信息近期的公开课中，我们通过香格里拉酒店集团中国东区餐饮助理副总裁卢志文与浩华管理顾问公司董事蒋海峰的对话，找到了一些答案。