《荤》

有特殊气味的菜——“荤”

古代的“荤”字,是个上下结构的形声字。上面的草字头是形符，表示跟花草或瓜果蔬菜有关，下面的“军”字是声符。

这两个字形合在一起，指带有浓烈的刺激性味道、散发出某种特殊气味的草本植物，如葱、大蒜、韭菜等。

“荤”字的字形，是由小篆演变而来，本来写作“葷”，后简化为“荤”。

《说文解字》对“荤”字的解释是:“臭菜也。”这里所说的“臭”，是指特殊的气味。

“荤”字的本义指“葱、蒜、韭”等蔬菜，如:佛教用语中，把大蒜、韭菜、葱、薤(xie)、 兴渠五种有气味的蔬莱称为“五荤”。

信佛的人解除吃素，开始食肉，这叫“开荤”;凉菜叫 “冷荤”。
人们在制作肉类食品时，常用葱蒜作调料，所以“荤”宇转指肉食。鱼肉等食品称“荤腥”;用鸡、鸭、鱼、肉等做的菜称叫“荤菜”;食用的猪油称为“荤油”。

“荤”字也假借指粗俗、下流的话，如:粗俗下流的话称“荤话”。
在曲艺表演中低级、粗俗的话叫“荤口”。