【食品安全第七课】：《认识动物性食物》

牛肉:牛肉含有丰富的蛋白质,100克里脊就含有22克一流优质的蛋白质。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高同学们机体抗病能力,铁质含量也较高,吸收率高,是蔬菜中铁吸收率的6-8倍,可以预防贫血。

羊肉:羊肉是主要畜肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。 此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,羊肉含有较少的脂肪和胆固醇,因此老少皆宜,而且羊肉含有充足的热量,秋冬季节食用,能增加身体的热量,抵御严寒,还能温补身体.提高人体的免疫力。

鸡肉:每100g鸡肉含有热量167大卡,钾340mg,胆固醇187mg,磷160mg,钠72.4mg,蛋白质18.5g,钙17mg,脂肪9.6mg,所以说鸡肉的营养丰富,而且也比较均衡,鸡肉中的蛋白质,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鱼肉:鱼类蛋白质含有多种必需氨基酸,而且鱼肉的肌纤维较疏松,味道鲜美,很受人们的欢迎。鱼肉水分含量高,脂肪较少,肉质细嫩,容易被人体消化吸收,100克鱼肉可满足人体每天所需的蛋白质的一半。 鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种不饱和脂肪酸,这种物质能够防止血黏度增高,可有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织以及保护眼睛的视网膜。 对于正处于发育阶段的青少年来说,鱼肉是一种不可多得的营养食品。

鸡蛋:每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,含有人体必需的8种氨基酸,含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A,维生素D及B族维生素,适量补充鸡蛋有如下好处:

1.补充优质蛋白质:鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成与人体基本相似,所以鸡蛋中蛋白质的吸收利用率可高达98%。

2.提高记忆力: 鸡蛋中丰富的卵磷脂,可提供传递信号的原料是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。

3.提高警觉性: 鸡蛋中富含的酪氨酸能让孩子更迅速地做出反应。

4.保护视力:蛋黄中叶黄素和玉米黄素能保护眼睛不受紫外线伤害,还有助于减少患白内障的风险。

牛奶:每100g牛奶中含蛋白质3g，脂肪3.2g，碳水化合物3.4g，钙质104mg，磷73mg，钾109mg等。牛奶作为重要的钙质来源,对于青少年的健康生长发育极其重要。充足的钙质是骨骼和牙齿健康发育的重要保障,建议每天至少一杯牛奶或者酸奶。需要注意的是市场上很多的乳品饮料,含奶量其实非常低,不可以此代替牛奶。

美好生活，从饮食卫生开始

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世间万物，唯有爱与美食不可辜负。如何吃的安全、吃的健康？如何做到膳食平衡？如何做到吃动平衡呢？接下来带领大家走进“食品安全”的世界~

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