白刀一斩，鸡会盘中

原汁原味是白斩鸡的味道精髓，二斤左右的雄性鲜活三黄鸡，宰杀开膛，收拾干净，配葱姜黄酒等置水锅内，大火、中火炖煮后，投冷水浸泡，打捞切块装盘，吃时蘸调料，但有吃食店的调料能赢得多数人垂青，其中必有几味配方属于机密，对外秘而不宣。