卷二十二《鬼抢馒头》

在北方比较常见，说来也巧，常常是在重要节日或者重要的时刻蒸馒头时会出现，比如春节、红白喜事等，淮北地区是认为家里的故人用这个方式和家人沟通，告知他们自己回来探望了。这个时候家里的长辈就会祷告“知道你来了，不要在捏馒头了”，下一锅馒头一般就不会出现缩小的情况了。想到小时候红白喜事的馒头为什么非要点个红点，今天才知道原来也是因此。这是迷信的看法，这种现象当然是有科学解释的：蒸馒头应以冷水或温水上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，馒头中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生馒头揭锅回缩现象。常年蒸馒头的老妈妈应该操作时候不会出错的，这种现象多在重要节日出现

哇塞你都这么多粉丝了。。。是不是也有微博和公号呃