11、第三章 加工前的准备 第一节 操作间的整理及个人卫生
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- 12、第三章 加工前的准备 第二节 常见辅助原料的初步加工17018:58
- 11、第三章 加工前的准备 第一节 操作间的整理及个人卫生17904:48
- 10、第二章 主要原料知识 第四节 蛋品18106:47
- 9、第二章 主要原料知识 第三节 糖21111:43
- 8、第二章 主要原料知识 第二节 油脂22206:39
- 7、第二章 主要原料知识 第一节 面粉 二、面粉25613:39
- 6、第二章 主要原料知识 第一节 面粉 一、小麦 （3-4-5）22508:30
- 5、第二章 主要原料知识 第一节面粉 1、小麦（1-2）20906:19
- 4、第一章西式面点专业基础知识 第三节西式面点的特点36804:03
- 3、第一章西式面点专业基础知识第二节西式面点的类别 二术语解释34009:18
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