黑暗月饼料理-第二课 咖啡豆玩变身

课程重点：（1）咖啡的分类（2）咖啡豆课程难点：（1）咖啡因 （2）咖啡的制作课堂笑点：（1）猫屎咖啡 （2）惜城的“白胡子”庞大的咖啡家族最近放学后，惜呆兔咪有了个好去处——一家可爱的书店。这家书店就像一个童话小屋，大大的落地窗边，摆了好多圆桌子，配上白色的木椅子，就像童话中开茶话会的好地方。这里还有一整面墙的书柜，那些放在高处的书，得登上扶梯才能够得到呢。墙上画着好看的童话风手绘图，颜色明亮活泼，真是应了这家店的名字——“你好，童话”。更赞的是，这里有好多给孩子看的书，各种童话和小说书排成排，随便抽一本下来，就能在旁边软软的坐垫上盘腿坐下，看很久。而且还可以点美味的饮品呢，做饮品的是一位头发刚刚发白的爷爷，眼睛眯眯的，好和蔼哦。这家店还是唐堂介绍给大家的，他说，店里的老板是他的老邻居，让大家喊他轩爷爷。“又来看书了啊？”大家一进店门，轩爷爷就微笑着招呼他们。“对呀轩爷爷，昨天的《查理和巧克力工厂》我还没看完呢，嘿嘿。”咪咪说着就直接奔到书柜前，找那本书去了。兔子、惜城和阿呆流连在柜台前，抬头看着饮品单。果汁、牛奶、咖啡、冰沙……真是太多啦，根本喝不过来！“看在你们经常来的份上，今天我送你们一杯饮料好啦。”轩爷爷真是大方。兔子掰着手指算起来：“前天我们喝的是果汁，昨天喝的是奶昔，今天……”“喝咖啡？”阿呆舔着嘴唇说。“好的！阿呆说他今天请我们喝咖啡！”惜城赶快抓紧机会敲诈阿呆，要知道，咖啡可是比别的饮料都要贵不少呢。“哎？”阿呆还没反应过来。轩爷爷笑着用手点了点惜城：“你又使坏了。这样吧，今天爷爷再给你们打个折。”“哇，送一杯咖啡，还打折？谢谢！”阿呆就这样在不知不觉中被惜城坑了——他已经自动地掏出了钱包。“那么，你们只需要点3杯咖啡就好了，剩下的一杯由我赠送。”轩爷爷手一挥，指向了饮品单，那上面的咖啡排出了一大队，可是大家都不怎么认识。意式浓缩、拿铁、摩卡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、美式咖啡……“我的妈呀！”连学霸兔子都败下阵来，“我都看不懂啊！不都是咖啡吗，怎么这么多名字啊？！”咖啡因这种东西“你们怎么还没点好啊？”咪咪带着书蹭了过来，“我要卡布奇诺。”大家一下子都诧异地睁大了眼睛，兔子突然口吃起来：“你你你，你分得清这些咖啡？卡布奇诺到底是什么啊？”谁知咪咪接下来说：“不知道啊，反正每次看电视上和书里面的主人公都是一张口就要卡布奇诺耶，我只记得这个名字了……”大家集体捂脸！“原来你是‘盲点’哦！”惜城无语，“年轻人，不懂就不要装懂了！”阿呆却突然回忆起什么了：“哦我想起来了，以前我想喝咖啡的时候，大人都不让我喝哎，说小孩子不能喝咖啡的。”其他人全都吓了一跳——好像是有这样的传说哦！“哎呀，放心啊，放心，”轩爷爷倒是一点也不担心，“几岁大的小朋友确实最好不要喝咖啡，他们的身体还承受不住咖啡因的作用。不过你们就没事了，大不了，我少放点咖啡，多放点牛奶给你们啊。”“咖啡因？”这又是个什么东西啊！咖啡的世界怎么就那么难懂呢！面对四个求知欲旺盛的小朋友，轩爷爷也是有点犯愁——要讲的东西好多啊。“那，你们知道咖啡喝了会让人不犯困对吧？”轩爷爷先问了他们一个问题。大家全都点了点头：“知道知道。”阿呆点完头，又弱弱地举起手说：“可是对我不管用哎，我喝完咖啡，搞不好上课睡得更香……”“这……”轩爷爷决定跳过这个问题，“咖啡能提神，就是因为里面有一种叫做咖啡因的东西，它有去除疲劳、兴奋神经的作用。可是这个东西呢，一旦我们摄入得太多，那就糟糕了，身体和心理上都会产生不良反应，比如烦躁、失眠等等，我们就叫它‘咖啡因中毒’吧。”“啊？中毒？！那我不喝了不喝了！”惜城开始狂摇头。“但——是，”轩爷爷调皮地拖长了音说，“每天喝少量的咖啡，还是很有好处的，比如预防高血压啦，预防痴呆啦……感谢咖啡，我可不想得老年痴呆症。”不知为何，听到这里大家全部眼睛一亮，然后惜城、兔子和咪咪不约而同、幽幽地看向了阿呆。“阿呆，我觉得你很需要喝咖啡！”咪咪真诚又语重心长地对阿呆说。咖啡诞生记纠结了半天，到底点哪种咖啡呢？除了咪咪，大家还是没有主意。轩爷爷只好替他们决定了：“这样吧，我给两位男生上摩卡和拿铁咖啡，然后送给兔子一份焦糖玛奇朵。”不等大家发问，轩爷爷就直接自问自答了：“那么什么是摩卡、拿铁和焦糖玛奇朵呢？就让咖啡自己告诉你们吧。”说着，他就开始调咖啡了。大家一声不吭，只顾着看那些不同的咖啡是怎么调出来的。“你们喝的咖啡，其实都是浓缩咖啡和其他东西混在一起的成品。因为百分之百的咖啡实在太苦啦，所以要加入牛奶、奶泡、奶油之类的东西。”轩爷爷说着，往四个杯子里倒入了褐色的液体：“这个就是浓缩咖啡，只需要一点点就够了。”“哦——”大家崇拜地看着轩爷爷熟练地操作着。随着他的手一起一落，咖啡的香气逐渐在书店里蔓延开来。“接下来可就神奇了哦。”轩爷爷往一个杯子里倒入鲜牛奶，然后转了个身。他背后是一台很大的咖啡机，上面有根细细的管子，只见轩爷爷让细管子浸到了牛奶里，然后开启了按钮。“嘟——”只见杯子里的牛奶开始翻腾，然后表面起了厚厚一层奶泡，看上去软软的，很可口。“喔！”大家像是看到了什么了不起的魔术一样，纷纷叫起来。轩爷爷告诉大家：“这个小管子把气体打进了牛奶里，形成了蓬松的奶泡。我们平时喝咖啡时，最上面的一层就是这软软的、很绵密的奶泡，大家懂了吗？”惜呆兔咪一起恍然大悟地点起了头，再往下看，大家就更明白了——只见轩爷爷把打好的牛奶和奶泡倒进刚才那杯浓缩咖啡中，牛奶和浓缩咖啡相融合，就成了大家平常见到的一整杯香甜的咖啡。让人震惊的是，轩爷爷的手一抖一抖，白色的奶泡就像被施了魔法似的，在咖啡的表面变成了一朵好看的小叶子！“哇！这，这不就是……传说中的咖啡拉花？！”咪咪佩服地说。“拿铁。”轩爷爷简洁明了地说着，递上第一杯。“卡布奇诺。”第二杯上来了，这一杯上面浮着一朵美丽的心形拉花。“你们看出差别了吗？”轩爷爷竟然考起了大家，惜呆兔咪全部愣住了。咖啡豆变身“唔……嗯……”大家围着两杯咖啡看来看去，可是怎么看都一样呀。惜城突然端起那杯拿铁咖啡：“我知道了，差别在哪里，喝了才知道！来来来，我喝喝看！”他轻轻地喝了一口，舔舔嘴：“好喝！”说完又抢过咪咪的卡布奇诺，又来了一口。这一口下去，惜城的嘴唇上边立刻长出了“白胡子”——奶泡都黏在上面啦。“哇，惜城你怎么成白胡子老头了！”阿呆忍不住笑了出来。惜城豪爽地伸出舌头在嘴唇上边舔了一圈，砸吧砸吧嘴说：“我尝出来了！这个，拿铁，奶味很浓。卡布奇诺的奶泡好多啊，喝起来软绵绵的。”轩爷爷居然鼓起了掌：“惜城，你很厉害啊。答得完全正确！我看你可以跟在我后面学做咖啡了哦。拿铁就是多加牛奶，而卡布奇诺的特点，就是奶泡特别厚。”原来是这样！大家来了兴致，纷纷催促轩爷爷：“快点做另外两杯吧！”接下来的两杯，不用尝大家就看出差别了。只见轩爷爷在摩卡咖啡中加入了醇香的巧克力糖浆，最后在上面挤了一层鲜美的奶油！而做焦糖玛奇朵时，他在奶泡的顶上淋了一道道褐色的焦糖，做成了一朵大大的花。“啊啊啊啊，我忍不住了，我要喝啦！”阿呆捧着那杯像蛋糕一样的摩卡，首先舔了一大口顶上的奶油，然后灌了一大口咖啡下肚。大家一起捧起属于自己咖啡，兔子小心地尝着带焦糖的“焦糖玛奇朵”，咪咪也被卡布奇诺染上了白胡子，惜城“咕咚咕咚”地喝着奶味十足的拿铁，所有人都是一脸的满足感。咖啡的味道醇香得要命，其中混合的奶香和甜味更是让人爱不释手，大家全部伸出大拇指，给轩爷爷点了好多个“赞”。于是，在夕阳中，惜呆兔咪守着一杯杯咖啡，在“你好，童话”的窗台边、坐垫上，安静地读着书。轩爷爷放起安静的音乐，时间就这样缓缓地流淌起来……“啊……”兔子合上书，伸了个懒腰，往窗外看了看。天空已经渐渐黑了，路灯也不知道什么时候亮了起来。“噼噼剥剥……”从柜台那边传来倒豆子一样的声音。兔子好奇地凑过去，只见轩爷爷从纸袋子中倒出来好多褐色的小豆子，它们比花生米小一点，中间还有一条凹下去的缝哎。“爷爷，这个又是什么哦？”轩爷爷的回答让兔子觉得真是长了知识：“这个是咖啡豆啊，刚才我们用到的浓缩咖啡，就是把咖啡豆磨成粉，然后冲泡出来的呀。”“啊？原来咖啡是这种小豆子变身来的？”兔子惊奇地捏起一颗小小的咖啡豆。它看上去丑丑的，让人完全想象不出来，里面竟然藏着那么美味的香气哦。咖啡的前世今生兔子拿着咖啡豆，去找惜城、阿呆和咪咪。“喂，你们猜，这个小豆子是什么？”兔子神秘兮兮地问大家。“瓜子？”阿呆没怎么看清楚就回答说。“瓜子你个大头鬼哦！”兔子狠狠地否定。“晒干掉的莲子？”咪咪想得还挺远的。兔子摇摇头：“也不是。”惜城把握十足地慢悠悠地说：“我知道，这是黑米！林志颖的儿子就是黑米哥哥啊，兔子你就是黑米妹妹。”兔子好不容易才忍住了翻白眼的冲动：“没事不要乱卖萌！林志颖的儿子叫Kimi好吧？”她又得意地说：“你们猜不出来的，我告诉你们吧，这个是——咖，啡，豆！”大家集体傻眼：“咖啡豆？和咖啡因什么关系啊？”惜城还是慢悠悠、理所当然地说：“咖啡豆肯定就是咖啡做成的豆子咯，可以用来煮稀饭，这样就可以吃到咖啡味的稀饭了。我说的对不对？”兔子实在忍不住了，用力翻了个大白眼：“惜城，我从来没有见过谁瞎扯还能扯得这么像模像样的！”惜城居然权当兔子在表扬他：“谢谢，谢谢！”兔子决定直接忽略惜城，她告诉大家：“咖啡豆不是咖啡做的豆子，相反，咖啡粉末是由咖啡豆磨成的！也就是说——”她像举皇冠一样举起咖啡豆，“这，就是咖啡的真正面目！”还真是神奇又奇怪！阿呆的一句话说出了大家的心声：“自从成为了吃货，我就觉得，人类怎么那么聪明呢？那么多各种各样的东西，人类能想出一大堆方法把它们做成好吃的、好喝的！”说着，他双手合十，“感谢以前的人们，让我们现在有这么多好吃的可以吃哦。”“是呀，人类的智慧很奇妙的。”轩爷爷走了过来，“如果把咖啡豆摆在我这个老头子面前，我怎么也想不到它能做成饮料吧。”“就是啊，我根本不会想把这种丑丑的小豆子放进嘴里尝味道呢。”咪咪略带嫌弃地说。“哈哈，其实一开始好像也不是人类去尝咖啡豆的。这里面有个传说，说在非洲的埃塞俄比亚，有个牧羊人发现他的羊吃了一种果子之后，变得无比兴奋。有了这么一个发现，人们就学会采摘咖啡豆了。再后来，为了把它当做长途旅行的体力补充剂，人们把咖啡豆磨成粉，这样方便带，要喝的时候把粉末冲开就好了。哎，你们看，咖啡不就这样不知不觉地变身了吗？”轩爷爷滔滔不绝地说开了。惜城两眼望天，高举双手：“感谢埃塞俄比亚的牧羊人，带给我们这么好喝的饮料。阿门，阿弥陀佛……”“啊，惜城，阿弥陀佛是中国的和尚才说的耶，你好像念跑偏了哦。”阿呆好心地提醒惜城。咖啡是“大众情人”轩爷爷说起咖啡时，满是鱼尾纹的眼睛里亮晶晶的，好像是在说自己的孩子一样。他有点骄傲地说：“没有人能拒绝咖啡，它太美味了，不愧是每个人都喜欢的大众情人。”咪咪突然“咯咯咯咯”地笑起来，见轩爷爷一脸不解地看着她，她才不好意思地解释说：“‘大众情人’这个比喻好有意思哦，就是说人人都喜欢的食物么。这样一想，很多好吃的的确可以称得上大众情人哎。”“比如肉！”阿呆马上接道。“还有甜品吧。冰淇淋啊蛋糕什么的，也是谁都拒绝不了呢。”兔子也跟着数了起来。惜城居然大言不惭地指着自己的鼻尖说：“还有我啊！像我这么人见人爱花见花开车间车爆胎的人当然也是……”兔子飞速转向轩爷爷，大声地说：“爷爷你继续说！”成功地把惜城最后的“大众情人”几个字压了下去。“哈哈你们说的都没错。美食中的大众情人，世界上的每个角落都有它们的身影。我听说在阿拉伯国家，如果你被邀请到别人家里去喝咖啡，这表示主人很尊敬你呢。据说那边喝咖啡的礼仪和程式也很复杂，大概就像我们东方国家有茶道一样吧，他们喝起咖啡来也很讲究。”轩爷爷又给大家娓娓道来。惜呆兔咪听得十分入神，因为轩爷爷说起这些的时候，那种博学的样子，很让人敬佩呢。“在美国，咖啡真的十分十分受欢迎，用你们年轻人的话说，就是超级无敌受欢迎吧？”轩爷爷调皮地说，“不管是在家里、办公室还是户外，到处都有咖啡的存在啊。”兔子反应特别快：“我知道！星巴克就是美国的么　！现在中国到处都是星巴克咖啡馆呢！”说完她又两手一摊，“就是太贵，我喝不起……”“对啊对啊，好几十块钱一杯哎，有点心疼……”咪咪捧着心口说。轩爷爷点点头：“唔……是挺贵的。不过世界上最贵的咖啡比星巴克贵多了！1000多块钱一杯！”“什么？！”大家吓得差点屁股离了凳子，“1000多块钱，才一杯？！”“是啊，太贵了。这种咖啡叫——猫屎咖啡。”轩爷爷淡定地说。“什么？！猫屎……咖啡？！”大家再次集体发出了惨叫。奇妙的猫屎咖啡“我的妈呀……猫屎……还能做成咖肥（啡）？！”惜城太激动，结果把嗓子喊破音了。兔子嫌恶地在鼻子前扇着说：“噫——好恶心哦！猫屎那么臭！”“等等……猫屎咖啡应该是个牌子的名字吧？总不可能真拿猫屎做咖啡吧……”咪咪猜测道。觉得咪咪说的很有道理，阿呆赞同地附和说：“就是啊，咖啡不是拿咖啡豆磨出来的么。你们不要自己吓自己哦。”让他们万万没想到的是，轩爷爷居然说出了一个让所有人震惊到爆炸的真相：“这个猫屎咖啡呢，真的，真的是从猫屎中捡出来的。”“啊啊啊啊啊啊啊啊！！！”惜城用破音的公鸭嗓子发出杀猪一样的叫声，“哪个变态会喝猫屎泡的咖啡啊！这绝对是世界上最恶心的饮料了！”“你别急啊，听我说完啊，”轩爷爷绘声绘色地讲起来：“这种咖啡是印度尼西亚生产的，人们把咖啡果喂给当地的一种灵猫吃，可是里面的咖啡豆不好消化啊，最后会被它们拉出来……但是经过猫的肠胃之后，咖啡豆没那么苦了，口感和醇香都变得独特起来……”“呕……”大家纷纷夸张地干呕起来。“我坚持认为这是世界上最恶心的饮料！”惜城举起手发誓。兔子惊魂未定地摸着胸脯：“别说1000块钱一杯了，就算给我1000块钱我也不想喝猫屎咖啡！”轩爷爷看着大家的样子，忍不住笑起来：“可是有的人就会喝啊，只能说，人各有所爱了吧。”阿呆突然“呵呵呵”地笑起来，然后在大家的注视下，捂着嘴偷乐说：“我希望，那些生产猫屎咖啡的印尼人，在从猫屎里捡咖啡豆时，确实把它们洗干净了哦。”吃货小厨房【咖啡法国吐司】主料：厚吐司 3片牛奶100ml淡奶油 50ml即溶咖啡粉 5g鸡蛋1个辅料：细砂糖 20g黄油适量糖粉适量1.将牛奶加热后加入即溶咖啡粉搅拌。2.鸡蛋打散，加入细砂糖和淡奶油搅拌均匀，再与刚才的咖啡牛奶混合搅拌。3.将厚片吐司按对角线切开，淋上之前完成的混合物，确保吐司两面都充分吸收。4.平底锅中放入适量黄油，将吐司用中小火煎至两面金黄即可。5.撒上糖粉，搭配上奶油和黄油就可以享用啦。烹饪小贴士如果没有淡奶油，也可以用等量的牛奶代替，淡奶油的加入可以使吐司更有奶香气。