中国的制茶历史

您好，现在我们来了解一下中国的制茶历史。 中国制茶历史悠久，自从人们发现野生茶树，从生煮羹饮，到把茶叶制成饼茶散茶，又从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。 制茶史主要分为四个阶段。第一阶段，从生煮羹饮到晒干收藏。生煮类似现代的煮菜汤。云南基诺族至今仍有吃"凉拌茶"习俗，人们把新鲜的茶叶揉碎放碗中，加入调料拌着吃。三国时，人们把采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。 咱们再来说说这制茶的第二阶段，它从蒸青造形发展到了龙团凤饼的造型。蒸青就是将茶的鲜叶蒸熟后弄碎，之后烘干，去掉茶叶的青草味，蒸青可以使茶叶的苦涩味大大降低。 到了北宋，人们开始把茶叶做成团片状的龙凤团茶，茶叶经过一系列工序之后，放入龙凤模里压饼、烘干。龙凤团茶在加工的过程中，用冷水快冲可保持绿色，提高了茶叶质量。 到了第三阶段，从团饼茶到散叶茶，在蒸青团茶的生产中，人们为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味。 制茶发展到后面的第四阶段，人们将蒸青变成了炒青。这是因为人们发现使用蒸青的方法，依然存在香味不够浓郁的缺点。于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。 就是这样一步步的制茶技术的革新，我们才喝到了茶香浓郁的好茶，好了制茶的故事就给您讲到这儿了，下一个故事又会是什么呢，咱们一起去听听吧！