舌苔上的记忆雷抒雁舌苔上的记忆——雷抒雁

在人类所有的记忆里，我以为以味觉的记忆最为深刻，最为顽固。

那是在你饥饿时，或者在你的成长期里，某种饮食以它独特的滋味突然地闯入，或者是经常性地光顾，刻写在你的舌苔上，濡染了你的味蕾，使你有了一种与生俱在的感觉记忆。此后，随着年岁的增长，环境的迁易，也许有过无数次更美妙的食物冲洗、覆盖过你的舌苔，那种特殊口味的记忆却生机勃勃地清醒着，牵动着你一生的神经。无论是一次嗅觉、滋味或食物形状的提醒，甚至是一次偶然的语言暗示，都会使那种口味的记忆怦然惊醒，涎液难禁。
这种叫做“口味”的东西，常常独特到在另一些人来来，简直可笑得不值一提，觉得你愚蠢、痼癖；但无论批判怎样严厉，口味却一如人的秉性，难以更改。
有些口味缘地域而形成群体，成为地域文化的重要内容。
居京的陕西乡党，每每有机会聚会，必到“蓝花花”“老孙家”什么的陕西馆子里去，饱餐一次 “土得掉渣”的陕西食品。那时的快乐，肯定是舌头挑起的。吃着辣辣酸酸，油油汪汪的油泼面，或来一碗掰得细细的、煮得烂烂的、肉肥汤醇的羊肉泡馍。一时之间，只听见吸吸溜溜、呼呼噜噜的进食声。吃饭声，当然也是劳动的声音，让人会想起一群麦收时节在关中平原上卖力的麦客们，一片“喳，喳”挥镰割麦的欢快响声。