第一章 多肽概述（一）

什么是肽
在化学与生命科学的书中，是这样描述肽的：肽是由两个或两个以上的氨基酸通过肽链相连的化合物。它是机体组织活动所必需的营养物质。单个氨基酸不能称为肽、多个氨基酸的混合物也不能称为肽，两个或两个以上的氨基酸以肽键相连-所构成的化合物才能称为肽。
两个氨基酸以肽-键相连的肽称为二肽，三个氨基酸以肽-键相连的称为三，四个氨基酸以肽键相连的肽称为四肽，以此类推。九个氨基酸以肽键相连的肽称为九肽。人们一般根据肽的分子量定义的大小。分子量分布小于1000Dn（ Dalton，道尔顿）的称为小肽或寡肽，分子量在1000－3000Da的称为多肽，分子量在3000Dao-50000Dao的称为大肽。分子量大于5000Dao的称为蛋白质。