糖油饼

在帝都京师吃早饭还是得去牛街，今儿个早上特意以送媳妇为名去牛街。排队是牛街这儿的一大特色，因为来这儿买东西的人太多，所以，您要想在牛街买上点东西那就必须得耐着性子排队。我在那个很出名的饭店排了小半天才买到一份早点，当时，我做了激烈的思想斗争到底买不买最爱吃的糖油饼，现如今，网上的各种小段子都在说不要吃油条油饼等油炸食品，所以很犹豫，“得有一年多没吃了”，最终，我自己还是说服了我自己。

我找了个桌儿坐下，同桌有一位70岁左右的老太太，我这人挺爱闲聊的，于是就和老太太攀谈上了，结果一聊老人家一口南京话，这一下子让我倍感亲切，向老人家说明我在南京上的大学以后，好像老乡见老乡一样，就差两眼泪汪汪了。老人家给我介绍她是嫁到北京来的，在北京待了好几十年了，但一口南京话怎么也改不成北京味儿。我一边听她说话，一边撕了半个糖油饼吃起来，老人家见我开吃油饼，她也开始吃她买的油饼。就见她先把一个烧饼撕开，然后，把糖油饼对折一下加在烧饼里，喝一口豆浆，吃一口烧饼加糖油饼，然后，继续跟我聊南京侃北京。说实话这有点惊着我了，我一直自认为挺京派的，然而，这位乡音未改的老太太使出烧饼加油饼这一招儿，太北京了，我真是自叹不如呀。

糖油饼那可是北京的经典早餐之一。好的糖油饼都不大，一块面、一块红糖面，两块面叠在一起，使劲擀成很薄的面片，用刀在中间划上两刀，再用力把面片一抻，放在油锅中一炸，金黄的油饼还泛着糖光，吃起来有酥有脆还有厚重柔韧，关键是它还甜呢，本来早上就挺饿，吃甜的一开胃，这就容易搂不住再多吃一张。

记得小时候，爷爷知道我们爱吃糖油饼，他总是很早起来，几乎是第一个到早点摊，要求老板给炸几个双面糖的，双面糖更甜，所以小孩子都爱吃，但双面糖属于非标产品，一般加钱老板也不愿意炸，因此，每次爷爷都得说好话、陪笑面才能给炸。双面糖油饼的确好吃，有糖的地方更甜更脆，没糖的地方相比普通糖油饼少一些，更衬托出甜口的味美。现在有时候想起来不免有些伤感，糖油饼其实还可以找到，但爷爷会买的那种双面糖油饼去哪儿找？真的只能永远定格在童年的回忆中了。