465.吃鱼

嗯嗯嗯嗯，拜拜八八大家好，欢迎收听一路电台，我是小伟，我是闫能扣许先生。哎，今天飞哥也来了啊，哎，我又来了。哎，聊聊吃的事儿了。吃什么呢？今天上回吃的鸡呀，嗯，吃鸡。这回咱们是吃鱼渠啊。渠渠无鱼不成席啊。

昨儿说这吃鱼渠在无鱼不成的，心无鱼不成。说大了说大用上了。用上了这吃鱼渠。昨儿严格说说是有这词儿，我才知道还真有渠这个事儿啊。傻奸笨渠吗？哦，傻奸笨渠不知道吗？不知道没？没听过抠门儿的意思啊，形容一个人小鸡门儿的意思。小鸡们儿说渠嗯，挑词儿哎，但不一定非得是吃鱼导致的啊。吃鱼还是没毛病，没毛病毕竟阿达已几岁几年级的这个学写作水平也是歌颂过小鱼小鱼我好爱你去让我爸爸炸了你哎。

他爸也炸了。然后外带着说什么啊，抱着鲶鱼人也照过，照过相对也是象征着一个年年有余没错儿对吧？嗯，其实说小时候的鱼好像没有那么多吃法，而且没那么多种类，对对你顶多无非我像我呀。啊，我不知道为什么，可能是因为打小我爸就往家拿鱼掉的，导致我这对这鱼啊，是真是一点儿吃不出好来，没什么新鲜件儿啊。我先问一个，咱们家普遍做鱼的那个方法叫什么，是叫红烧红烧还是叫炖炖炖滑炖嘛，炖鱼还是炖的多一点儿。对说今儿家里要炖鱼了，我就觉得哪点好啊，那鱼汤儿拌饭我觉得挺好，蘸馒头啊，蘸馒头也行。哎，这鱼汤儿拌饭，就是必须得是头天的鱼汤儿给拧上，知吗？化在热饭里鱼汤儿拌饭和鸡蛋西红柿那汤儿拌饭我都挺爱吃得意这一口儿哎，这两口儿所以就就要说炖条鱼啊，这鱼肉我是能一口不动嗯，但是这摊儿我得快走嗯，所以就是导致我这从小不太爱吃鱼也就没有怎么区分出来说鲤鱼鲫鱼。

好鱼。这是这仨鱼，应该是说咱们就是北常这块儿，就是至少咱们这一块儿去北京地区常常吃的。这民庸科嘛。对，再往后才是说五花八门的。嗯，这东西上来了，出现了，而且也是随着自己的这个味蕾的，这个开放啊开放啊，也吃出点儿这鱼的好吃了啊，要搁以前我是能一口不动的因为咱俩差不多都是爸爸好这个外出哎。给咱打捞虎捞捕捞捞垂钓这一块儿闭二眼拿百八十条的也有大木喷哎，大木喷糖饼汤饼我小的时候哈，我爸经常就会带来的是鲫鱼多一些鲫鱼瓜子挤瓜子挤瓜子啊。

叫这么挤瓜子对对对所以应运应运而生。对，我就出现了啊。闷酥鱼，焖酥鱼必须得焖酥鱼了，这对，而且其中是怡温奶奶的这一款焖酥鱼哎，最为得意就是它里边儿放的这个这些配菜。这么多年之后你再想起来比鱼都好吃。白菜嫩酥鱼这名儿啊，一听着老觉得这鱼是脆的，但是其实不是那么回事，是酥烂的，酥烂对，酥不烂。

嗯，罐头口感哎。然后我我我奶奶会往里边放那个咸菜疙瘩，白菜，这两样东西，我觉得是比鱼啊好吃的，确实是这里边儿，这个菜里好像是必备的。嗯，您您有割萝卜的啊，割萝卜，白萝卜什么的，我还这这个寄语这事儿吧，我小时候确实有阴影，嗯，因为我们家就是说实话啊，家里头大人做鱼不是很在行哦啊，像我小时候可能比你们更早一点儿嗯。这鱼的种类就更少了。嗯嗯，就是可能只有一种，就那么几种，夏天的时候会有鲤鱼啊，草鱼嗯，碰头鱼，嗯嗯，就是连白莲嗯哎，然后这个冬天的时候可能会有带鱼。带鱼，冻着的黄花儿鱼，就这么几种，咱们这毕竟内陆城市嘛，也算是黄花儿鱼好吃这还就是出现了一个海鱼和河鱼之间的一对对淡水鱼纷争那天我看了看淡水鱼带带水鱼好家伙给我删了淡水鱼就是一千多种能吃的不能吃的一千多种还有不能吃的啊。

但我记得小的时候，突然就也不知道受什么影响，突然有一阵儿特火那罗非鱼啊，罗非罗非什么时候一问说，啊，我上菜市场买条罗非鱼咱们回来坐着吃哎。老师这句话是当一种时尚那我觉得罗非鱼之前火过的是这叫十八林十八林说，没有刺儿，就是它的鳞片特别大就是说好宅鳞片少小孩儿吃呢？不不不扎哎，对那确实刺儿少对对好多那种烤烤鱼炸鱼都喜欢用那罗非鱼的外面有卖那干炸什么罗非鱼什么的那种那到今天你们会区分这个鲫鱼鲤鱼和草鱼了吗？我会了。啊，啊，专门也是咨询了。一下我的父亲哎，哈阎老爷子老便眼还不就知了。对听一听声儿就知了。你叫他叫什么呀，说这个鲫鱼哎，比较小，小长不大，长不大。我爸钓到过最大的一条鲫鱼是两斤四两，这已经是哎哟，翘楚了，翘楚了，太大了。各一般的就是几两小鸡瓜子嘛，小鸡瓜子瓜子到不了。一斤二两就算大的了。

哎，然后呢，这个草鱼比较好区分，是一大长棍儿长的跟法棍似的对圆的长棍儿而且中段儿显得比较壮实对然后这个鲤鱼我爸说是最普通的鱼就是它长得就就特别鱼。特别鱼，特别鱼的鱼啊，就是你会发现你去查这些鱼好多它都是鲤鱼科，什么这种对前面会大一个前缀鲤鱼对对其实这个包括那个咱们观赏的锦鲤啊。对它也是而且刚才说到那个十八林鲤鱼也有一个叫三道，鲤三道林啊，他那个就三三道林哎哟，身上很光滑，就三道帘啊，就是也很好收拾吧。这个鱼就到最后还是得到饭桌上了。对，好收拾，反正就给它起个名儿，卖贵点儿哎。但是这个说到收拾欲没错儿，咱这北京话叫瓷鱼啊。瓷鱼，这我就不行，我从来没没干过这活儿。石头鱼这活儿我也觉得这事儿太难了，这我还行，我行啊，你能干这活儿，我能干那活儿我在我看来啊，就辞于不次于杀鸡哟啊，这得难吗？就感觉你得赶把这个活鸡啊，从活蹦乱跳给他哄的到到这个，歪着脑袋在盆里脱了衣服啊，光溜溜光溜溜，我觉得就是一个意思。

但是杀鸡会简单，它不它不会那么就没有哭了对不涉及什么拔毛儿放血这个我觉得这步骤太复杂了这吃这饭因为我小时候没办法这个我爸就一出去钓鱼那会儿这水库那水库一钓回来这鱼就是真是拿大盆真给你弄装有大的有小的什么品种都有就说这是野钓的乐趣嘛就不是鱼坑对它只有一种鱼对就什么鱼都有有白条儿有挤瓜子。然后有这个叫什么黑鱼才快上下螃蟹来。哎，对，什么都有。上个世纪的露营，那早期，反正你回来了，就这点儿鱼没人收拾，只能最后我跟我奶奶俩人一人搬一小板凳儿。就那是嘁着喀喳的啊。有的时候用剪子就可以解决。

行，那您就给咱们说说一条鱼的步骤，瓷是不是也得拿那啤酒瓶子盖儿，折俩钉子，先钉一木板儿啊。那你说它是鳝鱼啊？这个呀，你说这个是每家每户都必备必备的一个东西嗯，你没有说上哪儿哪儿我买一个收拾鱼的什么什么东西不趁手嗯。你必须得得用DIY的方法边瓷边调对边调哎，回到这儿我再加俩瓶盖儿啊，上更省劲儿就这个有的时候我收拾这个挤瓜子的时候一般用一把大剪子鱼剪子够就足够了先念经吗？啊，不没有念经没有念没有念经这环节没有念经这环节啊，有跟他们说悄悄话儿的环节先先洗把脸先洗把脸把围裙系上对得系围裙要不然他这个你收拾完之后这腿上贴的全是雨鳞哎。哟。专业小细节你可以押也人早年天菜市场干过认了支过摊儿支过摊儿那杯子还得要一防水呢，还要雨俩雨靴呢，水差都得弄点哎，跟家就不穿雨靴了就穿一拖鞋就行了。又儿好洗作家当院儿首先我们来去淋哎，我们先不开糖，因为它有这个内容物在里边。咱们就是说不能先把它的生命能结完结一下吗？哎，怎么说呢，其实有时候我跟我奶是分这个流水线的，哎啊，有的时候他负责挑这个肚子哦，挑这个肚子，基本上这个鱼就走到了生命的终点。老太太挑的时候带语气嘛，哈哈哈哈哈哈，你不用那么费劲儿哎，然后给我挑开，挑开来先不掏。

哎，为什么他这个东西在这个肚子里边儿撑着，你好刮这鳞啊。他那肚子瘪了，你肚肚子一瘪，你就没有支撑。是哎，等先照着他这肚子，这个脐这儿从脖子，不是脖子。错误哦，它有几个后庭排泄孔，它有一个眼儿。哎，咱说眼哇，啊，眼子挡进去挡进去而且正好它这肚皮是它最柔软的地方我说这鱼怎么眼睛都瞪着呢。就是这囔了一下，就哦，哎，这一下就这到饭桌上也得瞪着这就精神啊静。然后哎，就往往脖子那边儿搅，哎，一般就搅到这个，到不了嘴，那就到腮左右这个吗？对，然后它就打开了。我这边儿呢，就是刮鳞瓜林，咱们从鱼尾逆着刮，这就很简单是，然后把这个鳍扎手的这些地儿稍微剪一剪不当吃掏腮哦。

这个腮塞哎，最腥的地方对一般是你怎么反1借劲儿你一捏它这个腮就自自个儿就炸起来了然后你就伸手进去把它的腮掏出来然后它的内脏看一看有没有鱼子啊。哎，咱们看一看这个子孙后代这个啊，是男是女啊吗？这能看出来没有没熟叔什么呢？熟叔直接我就不识数了。哎，看一看这鱼漂儿要不要，嗯，鱼漂儿知道什么小挤花子一般没这东西很小，但是也有鱼泡儿。鱼泡儿对，如果家里说要有，愿意炒个鱼杂的，嗯，这些也是好东西，而且即便不炒，这些东西也是小猫儿的最爱啊。小猫儿，那其实到这一步，这一条鱼也就基本上收拾完毕了，干嘛，了，可以放在另一个盆里等着下一个冲洗环节了。但是其实你收拾多了，难免就是到最后你就看你那手吧，渣的是鱼的血和你的血已经分不出来了。然后一般第二天早上起来你这个手指头肚就很痛痛。飞歌词语吗？啊，你，你说石头鱼是呗？对，哎，我还真没听过这词儿，没听过词语，没听过这词儿，但是我是很小很小，就是大概小学的时候，我就说这个宰鱼这事儿就干过了，那会儿挺小的，说人钓鱼给踩上了。

我是我说，对不起，我是真爱吃啊，因为我特爱吃鱼啊。就是嗯，几乎所有种类的鱼吧，就是那会儿吃的比较多，就是鲤鱼嘛，夏天儿直接来买一条放蟹灰那我先插一嘴啊。您觉得鱼最好吃的点在哪儿怎么说呢？它口感口感对它这个肉是任何一种肉没法儿带给你的感觉对它我觉得口感要不然那鱼那么多刺儿摘它干嘛。呀，嗯，啊，我记得我那会儿弄这鱼的时候我都得骑到这鱼身上嚯，买一个三四斤呢？是年年画哎，差不多是那意三四斤大鲤鱼啊，然后先骑的骑那儿我骂他我是要先杀死匹吧，对，我是要先杀死他的，再跟我耿耿一个，因为我就记得我是直接掰脑袋，哎呦，对，因为掰脑掰掉了，脑袋掰了之后，他那个腮就带下来了，还要随着他的牙也带下来了。大家知道这个鱼的牙呀，是长在喉咙这个位置样，它不是在这个它。有的鱼是长在嘴上也有一排细的那个鱼海鱼的什么那种带鱼是有一种看比叫尕鱼好像就带牙吧。皮儿鱼就带牙好像是吧，对但是咱们看到好多鱼就是鲤鱼这种它没有牙光光滑的是然后我看过那视频也亲过它最蠢不是不是亲过鱼明白不是亲的不是亲的对于反而也是几个孩子啊。

也而且不大对它要大呢，它就碰着牙了，是是因为牙就再往里一点儿，它那个是。后来也觉得那鱼反正挺直干预鱼直干预活鱼啊，活鱼啊，哎呀，你看看有教学啊。算了，说这鱼啊，叉子啊，说这鱼活的时候，它只要一出水面儿，它这嘴会怎么样啊？张开当哎，然后你说对等好了，就是趁他哈哎，大哎哎哎，都静静了是吧？有这视频，可是你现在这女生啊，真是越做越很好。大自然的背吧，大自然的背呗。飞鱼杯会哈哈叫飞鱼杯吗？飞杯，这以后钓不用不用钓杆儿了。对，但是鱼得大，鱼得大。我接着说，飞哥对我爸说到哪儿了？抠腮扣腮了，抠腮扣腮，哎，这脑袋瞪之后就踢里秃噜带下一堆东西来，这就全都不要了啊。因为这个鲤鱼的脑袋确实也没什么可吃的这眼睛边儿不是有鱼脑儿吗？有啊，对但是我我觉得那个是候胖头是那种还行，容量大点儿的对你说道，一条大鲤鱼它脑袋前面一小番角就眼睛边儿那块儿肉有点儿可惜一般因为这块儿是特别嫩的对然后但是也其实也无所谓然后这个就是瓜林刮铃。

一兜瓣儿开开一刮，齐一脚就完事儿了。因为肚子，因为嗯，鲤鱼我记得肚子里是没有黑膜儿的，有有些鱼肚子里是有一层黑膜儿，你就要把它洗干净，洗鱼就有黑毛儿腥。对，鲤鱼就跟刚严科说的，如果里边儿有鱼籽，然后有鱼漂儿这种你愿意炖在一块儿也行。哎，对，这叫鱼杂嘛。嗯，对，鱼杂。嗯。但是一般来说就是哎，这个干干净净的，愿意弄成段儿啊，或者打上花刀儿，下个锅一炸。而且我记得啊，这鱼的这两侧都得切，改改刀儿哈，拿几刀几拿几刀来，那等于您家炖那鱼都不带倒带。嗯，我自己吃基本上就不带了。

对，如果有客人，我会要有头有尾，像一样儿。哎，你不讲究这有头有尾吗？对，说，端上来。而且是不是这个吃席的时候，这个鱼嘴的朝向有的地儿有讲究，有讲究有讲究而且就是装盘儿也是就是你怎么让这个开。这鱼也是一个现在所以一般那会儿家里边儿都有一个长条儿椭圆的那一盘子专门合鱼现在也是很多种方式你比如说现在自己跟大凑合吃您叫切块儿啊。炸也好炸对吧，然后要是这种家里来客人两种方式一种是正反面儿煎嗯，翻来覆去这种另外一种是可以把这鱼给能从中间儿劈开。劈开两有点像咱们吃那个烤鱼的那个形状，让它趴那儿铺开了，然后让他那个头在前边儿挺着，嗯哎这呀，身体两侧铺开了。

吃这么多年鱼乱七八糟，后来家里边儿也不怎么弄了，但是现在还就尤其的觉得小时候吃那鱼啊。应该还挺好吃的享享那是鱼对吧，是那做的还行，而且以前确实说这个家里吃一回鱼，不是说那么频繁。对对对，不是。而且那会儿老觉得这个鱼人说有营养，哎，给给孩子吃啊，说补什么护眼护脑，它确实也有点儿营养，那两元素确实确实也高一些。白肉，这就是咱说的是。小时候普遍吃鱼，也就这样了，再往后就有新的了，有鱼头泡尾啊，鱼头泡饼有一阵儿就开始了，就好像每个饭馆儿进去之后就得点这鱼头泡饼。专门的店呀，对，专门卖鱼头泡饼。现在旺顺格不也是要接一广告接一活儿啊，接活儿冯润格不也是拿这个招牌招牌吗？它那个都是大胖头，大胖头，我记得我有一次点了半个鱼头，但是咱说啊，你说这它上一盘儿，你说也不便宜啊，几百块钱吃什么吃他们什么呢？我泡椒可能是我吃的，那烙饼啊，我吃的是摊儿是吧？对你这东西反正也要说多少有点不太实惠对它就是点儿那个那点儿胶原蛋白贴了吐噜？一吃而且人家一说我这鱼来自哪哪儿哪儿吗？一说就是什什么壶哎，查干壶水哪哪儿呢？怎么着的因为这个那天我们聊天儿也说就是这北京那饭馆儿啊，不同时期它都有一个流行，的东西哎，你比方说小时候一进去就是这桌桌都点一鱼香肉丝对然后您说这鱼泼泡饼这个时期啊。也是哪儿饭馆儿都得有嗯，然后进去啊，还有一盆菜都是说松仁儿玉米啊，就是鲜奶，必须得点这松仁玉米，有孩子给孩子点一松仁玉米吃也不管孩子爱不爱吃也真是反正我小时候吃不出好来现在你看谁还点这松仁玉米很少有人吃了。

对，不对，这这包括这个鱼头泡饼啊。但是鱼头泡饼正经是真不错，对，挺好吃。而且它同时期还有一个剁椒鱼头，嗯，就是开启了人们只吃这种鱼头。这这么一个过，你说这鱼的身子都去哪儿了？他会了，我估计是水主义，不不不，这去工地了。基本上对，为什么这么？因为这个胖头鱼的身子呀，它就相当于是鲢鱼啊，这于对连莲佣科嘛啊，它是基本上一个东西，这东西刺儿多肉厚。嗯，然后说这个食堂，嗯，甭管是学校食堂还是工地食堂，那块儿块儿的，一块儿一块儿的基本上都是这个这东西。而且它这个这这鱼的这个值钱的地方，基本上就是这头啊，后半截儿基本上就不止就是便宜便宜然后进货也便宜然后大说也是个菜因为我那会儿拆过它的鱼头我觉得拆不出什么东西吃来就拿勺蒯快鱼脑儿。它会带一点子，那点肉，带一点儿就所谓的对肩膀脖子，这可但是你会发现那个那地方肉其实不好吃嗯。对但即便不好吃你在这椅盘子里边儿加一块来来肉虾这虾对我还看过他们就之前舌尖上的中国就是拍过他们查干湖冬捕啊。

那个胖头鱼再论啊，再论人家还得记合哦，就是跳那种仪式有仪式人家也有那种叫什么什么把头啊。什么把式哎，就有这种一个他得去就跟分金定穴一样你知道吗？他得去村哪儿找种鱼群去因为全是冰面儿啊，你得从哪儿开那个洞啊，下网对下网这是靠水吃水的那这仪式叫这它这也算一种橡树他能像这河呀。就是这个人必须得对当地这河流天气啊，什么的特别了。解习性对这种有经验的这段子说他们家回来了。来了。从这儿过从这儿啊，哎，哟，真行啊。但是我觉得他们有一点特别好，他们都是那种非常大的网眼儿，嗯，就是能补上的，是那种五年以上的啊，小的够个儿小的就是在过来再说哎。就说这胖头鱼啊，就咱刚才说这头便宜嗯，头贵身子便宜还有一种鱼呢，是头便宜身子贵哪一种呢？三文鱼啊，对吧，就是有时候咱会比如到餐厅它会有一个乡间三文鱼头它那么大个儿一头可能还没有几个几块儿寿司贵呢。

几片对吧，就是那个但是好像那三文鱼眼睛也三脉了挺大对它挺大的大眼珠子对因为这三文鱼肯定也是后期了。后期小时候哪儿吃过三文鱼啊，是而且敢生着吃啊，生着吃还得蘸点儿这个芥啊，吧，饼啊，现在满大街小巷都有这日料店咱也不当回事儿咱小时候感觉吃日料是是一事儿。是一很奢侈的。对，这离子也很远很远。说吃大餐去了对吃了点儿的生大对你就这就说明咱们这个内地城市啊，对这这些东西还是得依赖于这个物流啊。

对对吧？依赖于就是这种各各个地方之间的沟通，咱们能多知道点儿对。然后像我第一次吃到不是炖鱼，这个鱼的鱼，我是在四川嗯，成都啊，著名的水煮鱼。哎哎哟啊，这这也是现象级现象，绝对现象级。而且我这个特别幸运，我第一次吃的是在原产地的啊，正宗的这个当时啊还产生一误会哎当时我是跟着一个团队去演出嗯。里边儿有一个姐姐说了今儿咱们吃水煮鱼去嗯，我说这水煮的有什么可吃的我跟我看飞哥这样好像看见阿达上期说在深圳吃鸡啊。啊，我想着这水煮的有什么可吃的结果这端上来我连打几个喷嚏哎，然这香味儿咵就上来了真钻鼻子呀鼻子像咱们北京人吃辣的本身就少对那会儿还小就没接触过这么多辣椒的东西我说这里边儿哪儿有鱼啊。就是辣椒跟那个豆芽菜上了一碗辣椒油，对，然后里边泡满了辣椒跟豆芽菜啊翻腾翻的哟，切成片儿了，那个皮片一个儿一吃，哎呀，这太太好吃了，太好吃了。印象深刻。水煮鱼是不是那会儿闹的，说这口水油这事儿好像是，就是反复用哎，说上一个人吃完这个鱼不让带走，不让带走，完后撤下去，这鱼油啊，辣椒啊，回西去煮去。

那会儿为什么想带走啊？都觉得这汤香回哪一凉菜哎，回去接着还能用扔两片儿鱼接着又一份儿对那现在不让带但是您看说上那水煮鱼啊。我前两天又吃了一下我又觉得一般，这可能我吃的那家儿不好啊，我觉得他那个肉本身没味儿，现在就是怎么说呢，我觉得这个原材料是一特大的问题。嗯，就是说以前没有巴沙鱼这东西，嗯对吧，现在就是为了可能大家吃点安全少刺儿。嗯，就是巴沙鱼把，就是弄点儿淀粉，一姜，它一过油儿，它是是那么东西，但是这东西真不如味儿是就是以前我觉得水煮鱼我吃的最好吃的还是得刺儿多的比如说像那个草鱼这样的东西对你这鱼不对。它味儿进不去，进不去。

我就说嘛，那天我吃，那我就大想它蘸点儿干料儿，想得六婆呗，这点六婆，你这广告接得跟词是，哎呀，好换两期了，我逼了，我擦，也让你们都尝过了。富够了，富够了，付够了。哎呀，水煮鱼同时期还有一个酸菜鱼，酸鱼，酸菜鱼，这其实这些在家里也都好实现，而且这些都是你乍一听上去都会误会的一个东西。对，咱以为是那白菜鸡的那个西的酸菜，以为是东北菜嘛。对，对，你做过这酸菜鱼吗？做过呀，怎么弄的这首先你得找原材料酸菜啊，找那种绿的吗？绿的从种白菜开始那有卖那种温正的李子柒他有点儿像那个老痰酸菜里边儿那个老痰的是绿的吗？真正拿脚踩出来然后当时好像姓谭的，那姓老谭嘛，老谭亲自吓的疯了。哎哟，那会儿最省事儿，好像就专门有卖这种料包儿的，有有对吧？水煮鱼料包儿，酸菜鱼料包儿就那最省事儿就各种料儿一对然后切点儿鱼片儿什么你愿意买整条鱼反正我图省事儿我就芭沙但是精髓在什么精髓在你最后浇的那油儿嗯对吧。要有点儿鲜花椒搁着去点儿那个花椒油儿一呲一呲黑冒香味儿按说这酸菜鱼应该也是四川的对对吧？然后在他隔壁还有一个叫酸汤儿鱼的酸汤鱼，贵州嘛，酸汤鱼贵州酸汤儿鱼那就是有点儿火锅儿那意思了。对然后大往里放点儿豆皮儿啊，什么各种菌类啊，对金针菇哎，然后但是那里边儿有一个味道是可能有的朋友接受不了。

那个木香籽油嗯，对木浆籽油吧，应该就是有点儿那个日化的那个那个味道对就呛味对而且那个你蘸料你还来点儿白腐乳吃的讲究那个鱼把那个白腐乳要弄点儿酸汤儿给它稀释开嗯。其实有点儿像咱们吃涮羊肉那意思意思哎，往那一涮反正那会儿你看就是仨酸汤鱼黄的酸菜鱼绿的水煮鱼红的红红绿单吗。真吧，这三条鱼，那么三条鱼，然后出来的就是这个巫山烤鱼啊。烤鱼我觉得它很聪明，这项发明哎，它可以时时刻刻到今天我可以出一个别人没出过的味道。就是你水煮鱼，我就定性了顶多我往里加点儿配菜什么的但烤鱼有太多种可能性对对对它可以就就是各种豆口豆豉味儿的蒜香的对我就一开始就没理解我第一次是烤鱼我想的应该是那烤串儿差不多哎。那样一东西没想到端上来是一盘儿你以为是一绿色的哎，我以为是一绿色的没想到是一个是一小山坡儿啊。啊，后来我就没明白它这烤烤在哪儿我说是因为它上来给我生日火呢，吗，不是是他鱼先烤对再再类似于咱们就是这种锅仔似的。得有点儿汤料啊，配菜，因为我觉得烤过的东西它得是干门儿的啊。

所以这东西呢其实特别容易分辨，说这点儿烤鱼店好不好？首先你扒拉开那些菜，看看这鱼上面有没有糊的地儿，对啊，它是烤的，还是炸的，你一眼就能感觉出来炸的，应该也能吃出来吧，炸的，吃，另外，另外，它就是对语了。嗯嗯，但是它煮了就不好说了。对嗯，但我那会儿就是有一个叫江边城外有一活儿要一活儿都给着钱呢。那会儿上大学，望京嘛，还还就这家店。九岩桥那儿有一个江边城外马路边儿呢。哎有，就是有一天也是一个聚会嘛，PARTY PARTY。我们过去吃去了一吃，那天好像点了两条，也不是三条，因为人特别多，也是第一次吃烤鱼，第一次吃烤鱼，三种不同的味道。

那会儿我记得孜然味儿的，哎呀，蒜香的，还有一个麻辣的啊，哎哟。当时吃完之后真想嘿，回去之后就老觉得怎么我今天是不是又该吃烤鱼了。我舔嘴唇儿，哎，又到星期六了，又要吃。成长快乐嘿。但是啊，我近两年又去吃过江边城外，其实我不知道当初是我。呃，你这可扣钱啊。

回到人要这不说了，就是好吃。哎呀，别别别，该怎么说，该怎么说怎么说。就这两年我觉得也是，可能吃过的东西有点太多，嘴刁了，嘴刁了吃那个感觉没那么香。我现在觉得啊，因为我你说的这家店我前两天刚去完就给你钱了，吃了，点儿吃了，点我刚去完，我一吃，我觉得这鱼太白了，也不入味儿，也不入味儿。然后我说，那我加上这个蘸着料吧，蘸着里汤儿也不也还是不行，没有忘，还是没味儿。它就是那个味道，非常的流于表面。哦。

你说它这是不是跟当初烤鱼刚兴起的时候，他们都使那种炭烤啊，火烤之类的现在不让生火了。我觉得这可能是一慢吃菜就是你吃这个得咕嘟着对你不能着急小火儿慢炖可能他上来之后你你要是想惦记着说十分钟咱葫芦米饭呱呱给吃了。没戏有点糟急它不是一快餐对你就得说是端上来了。你那你抽烟吧，先饮料喝饮料聊天吃凉菜还真是就是一说这我们家那边儿有一饭馆嗯，我我这也是我们家马路对面儿我经常吃一件儿叫叫什么呢。它就叫巫山烤鱼啊，然后这个我刚才说的这个它我确实能吃出它是烤的啊，它有那个烧烤的味道味的。对，对，它就是干烤的这条鱼，你家的时候它那肚子那边儿还干的哎，对对对，有糊的那个地方对啊，然后每次吃那个的时候，就是咕嘟着咕嘟一会儿里边儿连里边儿那些菜先吃菜对吧。

按照那个菜的成熟嗯，顺序但是有很多的烤鱼店它做不到把里边儿的那个鱼肉就弄成烤过的制感。那太难了，它就没有能烤鱼的。对，我觉得它你烤了的话，你你不能让它表面儿浇这不算你得让它里边儿那肉有烤过的那种感觉其实它这个烤鱼端到你桌子上来的时候它可能完成度也就80%对还有20%可能是给你就是靠底下那酒精灯对靠你们聊天儿是对厚厚着它厚着它其实我爱吃里边儿配菜哎。有时候笋笋条，那个炸过的土豆条吸满的，对，吸满了它那个汤汁，哎哟，真香。我就是觉得青酸肉片儿跟我吐豆肉片儿啊，我觉这青笋是里边儿一好东西，而且你可以自己掌握它的那个火候。对，你可以吃脆的，也可以吃面子。

对啊，你要这么说，豆芽菜真是一个好东西，豆芽菜，金针菇对啊，特别都可以搁这都是跟着鱼的价儿这么走走水涨船高你说他们俩人也没想过这辈子能见面儿啊。你要的时候没见过没见过你要点烤鱼的时候边上来一圈儿鱼豆腐也不是不行啊，腐对肯定有点儿有点儿麻辣香锅那感觉是这没有人自己做过吧。烤鱼没法儿再不好弄我弄过哦，我还真弄过，就是因为我们家那个灶底是一烤箱，我先买那鱼，就跟刚才说的是给它让它趴那趴一下。先趴趴那儿，然后先烤它之前腌一下啊，什么还得腌，就是因为去去腥嘛，就是搁点儿料酒什么的，稍微给它搁会儿，然后烤完之后上面呢你就可以咕咚那些菜了哦。就是他那个，现在有也有那种烤鱼的料啊，对，其实就是豆豉啊什么的那些东西。对，弄好之后，当是咱在家里就没法儿说那个，在大铁盘儿，大铁盘儿底下搁上火，在锅噜，基本上咱们上面把菜按照炒菜似的。嗯，给弄好了来，带点儿汤儿底下出锅儿上面菜往上一盖就还使这烤牌儿，还使这烤牌儿往庄儿你端，你应该再咕嘟咕嘟，这盘儿基本上你菜吃差不多，这鱼也就泡入锅，您腌的时候会搁，影响它口味。

比方盐对，必须得搁点儿，因为如果你要是厚孤独的这种可以不搁，因为它能能炖您味儿。对。你如果说就是在家里，咱们简易的这么这么来，就把那个摊儿往上一泡，这种就还最好还是给它点儿底口儿啊。反正到烤鱼这儿目前也就算是饶了，这鱼了，饶了，啊，这市场没还没开始跟它较劲呢，烤鱼有很多奇奇怪怪的味道嗯，对其实你有时候听过那种特别特别胡闹但是你一吃也还行。它巧克力的榴莲呐，榴莲呐，咱其实绕落了俩东西，什么呀，就是还得往过去说，有俩吃鱼的名菜，松鼠鳜鱼，鳜鱼，哎哟，对不对，清蒸鱼哎，清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼这个飞哥前两天刚做完鲈豫对拍一LOG拍了一LOVE，但确实是做着非常简单，特别简单，因为一般人来说，大家一提到清蒸，都会觉得它特别清淡，嗯，都觉得哟哟，健康啊，那个减肥呢？吃一个清蒸鱼吧，其实这油啊，嗯，你得多多个多个因为这鱼蒸完了之后上面撒上那些香菜葱丝儿然后倒上那蒸鱼豉汁儿。再来点儿胡椒面儿，最后这点儿热油对最起码得半碗儿啊，往上一呲要不然你这个哪儿招油哪儿不招油而且得呲也得呲对喽。

是吧，那均匀得吃均匀了对对对但是这松鼠喂鱼有了解过，我也做过呀，这也来过玩儿过这个刀弓行。啊，你知道，这松鼠桂鱼其实杀了几个松鼠配这一我当时做的还不是松鼠桂鱼因为那个鱼确实有点儿贵啊。啊，松鼠草鱼草鱼可以拿草鱼也可以鲤鱼都可以嗯，其实说白了就是这花刀儿对就叫那刀弓花刀切完之后就是让它别断你因为这松鼠桂鱼是唯一个我觉得能摘着吃一棍一棍他一棍一棍儿他摘着吃就行。了但是他有一个最大的问题，嗯，就是那刺儿，嗯，刺儿，你打完这种花刀，它就不是T的事儿了。嗯，你打完这样的话，要时候那刺儿全都变成小刺儿特碎那种，嗯，就是靠炸了啊，炸酥了。对，就是因为你那切的那花刀已经可以让它每个刺儿都沾着那油面儿了。然后这样把你这个炸完之后，这鱼它必须在这翘着。它为什么叫松鼠鲑鱼啊？它也得有那松鼠那尾巴，那造型儿。

嗯，其实后面那汁儿就太简单了。番天酱，哎，说对对吧？番茄酱来大酸甜汁儿酸甜汁啊，你浇我是真有一段时间真想这菜但是这种东西做好的店真少刀工都不重要就是说你的这个裹完糊炸这个啊。就是导致的最终这个鱼的口感形态啊，你的糊薄了少了对你这肉嫩了老了我们俩那那那会儿因为这个菜啊。是小的时候这都算是童年记忆里的菜是那会儿家里比如谁家结个婚摆席这个弄大棚，这一条龙就爱给你上这么一个松鼠桂鱼好吃这个鲈鱼了清蒸鲈现在清蒸鲈鱼了原来是松鼠桂鱼小时候就真的就是哎。怎么这一条鱼这么快就吃完了啊，又好看又好吃又好看甜丝丝丝来筷子夹那小疙瘩儿来一疙瘩一疙瘩了小结婚呀。大家关键是小时候人家也讲究摆盘儿嘛还得放那色素腌那大樱头那有时候那个那个汁儿里得有几个青豌豆对豆啊。

红绿色儿一个红樱桃一绿樱桃放那鱼眼睛那在那眼睛那儿这都是标准化做得很好现在要想吃这松鼠桂鱼哪儿吃的比较好松鹤楼哎这广告街词啊。一问一答就是咱是都给咱俩钱了。我主要管问嘛引着我往前走松鹤楼就是那次我就突然巨想吃然后许哥说，咱吃去吃鸭的吃鸭子吃烟的说，咱记忆里想的这么好的东西别上哪儿瞎吃给吃的就是补了。不如意了。说，咱就查查哪儿做的好最好嗯，说，松鹤楼嗯，但是我不知道，这个松鹤楼的标准化怎么样就是我当时其实一吃那看钱到位没到位哎。钱没到位就是这家店要钱到位了。那就是全北京你随便哪家店能行好吃啊，看甲方是谁好吃啊，是他们店长还是说，总这个当时我们去吃的时候我惊喜地发现哎。

到今天还是那两个樱桃在他的眼睛上香着呢，香着呢，你们去吃的哪家儿店啊，石井山那边儿的石景山那边儿做的不错挺好吃的满就是满足了。我至少能想起来吃这个味儿对所想的就是嘴里的这个东西想就是糖醋里是糖醋里就是点菜那儿就点醋是是是糖不是这个松鼠桂鱼本来和糖醋鱼就有点儿啊。它应该是工艺上不一样对吧，就但是它这上没区别整对整个你吃起来那种概概念对其实这它就是一拿样儿的菜说吧。你看松鼠桂鱼啊，它如果你让我想肉的话我觉得它它像东北的那个咕鲍柚咕包肉对啊，是是吧，因为酸甜口无论是颜色还是那种质感糖醋云反正它应该是呃。不开糖不让这鱼就是有松鼠的形态就随便划你愿意切什么花刀切什么花刀只要那个味儿只要它炸巴了。

对，有，反正我看那个人做那糖醋鱼，有的就是整条鱼往上一攻，嗯，对，这就给你端上了，也炸。你说那个呀，就有点儿像天津的一个名菜叫赠蹦鲤鱼啊，反正我说的就是这个是不是一个弯的吧。那样对笑着对而且它也是炸得很酥酥是不是有筷子里边穿着他你知道，他这是一个科学道，理哦，他两边打花刀儿的时候啊，不一样两边儿竖刀数不一样，挫着刀口，这样你一炸，它就往一边儿弯。哎，这鱼一下儿就就比如有点儿那个锃蹦了鱿鱼的那个花儿似的。对，所以它看着特别像那个鲤鱼跳龙门那那种感觉啊，中国人取一个美好的寓意，哎，说怎哏儿啊。但是鳜鱼哎，现在臭的臭的好吃好吃的这个飞哥某期也说来着啊，吃到过这个原产地的哎，原产真臭说是这东西我没吃过是这个。我是第一次吃的时候啊，是在咱们北京的南城儿哎哎，吃过这么一次，当时觉得哎，哟，接受不了不好吃，怎么就是一屋子这味儿。

嗯，然后结果第二次吃的时候，但我这人是勇于尝试啊，勇于再再次尝试，这种精神很好。对。然后第二次吃是在合肥吃的在安徽嘛，他这个是人家那儿的徽菜这算是一吃。哎哟，最后这汤儿都拌了米饭了呦，对，一下就爱上这个菜那个臭跟你第一回吃是一个臭吗？是就是它还是一个系列的味道。但是我觉得人家那边儿就不是说你这一屋子都是这味儿。嗯，我觉得这个有很大关系，是一桌子就是这味儿。对，就是你这一跟你上你就自个儿吃自己的就是比如咱们呢，就是吃吃臭豆腐如果这屋子一屋子臭豆腐味儿咱们也烧不了。但是如果你想吃给你来一块儿你吃挺香嗯，大但是前两天我已经听说过螺蛳粉儿火锅儿了，哟，哎，哟，啊，那真的是一般的你要不是酷爱螺蛳本啊。

那火锅你吃一回就戒了戒了，应应该从那门口过的时候跟从公共厕所门口外卖，外卖员真吐啊，哎儿，哇吧，就给你吐啊。臭锅臭锅儿，好家伙，这这就咱说，不亚于说是臭豆豆腐拌面条，锅点锅条崩了点。这时候一一路子呀，哎哟，说着说着说到臭语了。嗯，咱还是说有点儿名菜吧。说名菜，我刚才突然想起一个菜，我不知道你们吃过没吃过，或者说多少年前吃过这菜，那叫糟熘鱼片儿哦，有，这是一口里的嘛，是糟熘鱼片，这是一鲁菜。

嗯啊，就是要吃呢，只能北京咱们翠花楼之类的这种接广告你看看，就是因为这个菜呀，很吃功夫鱼这种东西它很软，然后也也很容易碎。对，它要弄成片儿，然后给你弄成形儿，最后还要溜溜然后最后你还溜溜怎么讲啊，他那个糟溜糟，好像是酒糟的糟，我记得是，我是说这溜啊溜。其实我觉得理，我理解是不是就是搁芡儿，搁这的感觉，应该我觉得它是一个速度感吧，比如说进去涮一圈儿就出了。你想咱听那郭德纲那溜肉片儿，溜肉肉，肥茬溜肥肠，基本上那会一团那个对哎，就是前汁儿有前汁汁儿，后汁儿，跟里边滑滑梯一般一说溜什么都挺香的是溜丸子哎对吧？这个菜我那会儿听说过说去哪个楼只吃这个别的就不用了，是一招牌。对，也是一招。这个别看，就那几片儿，还真贵。嗯，就是你像吃一吃一分儿这呀，真挺贵的。这有手艺在里。

对，而且有的那些个馆子啊，像说鲁菜的馆子，进来人点这个有的厨师他得出来看看啊，懂我谁点这菜啊，会吃会吃啊。基本上这个菜就是他的兄妹是什么呢，葱蓉海参海参是吧，配人济公流。对，这得这俩一块儿。再有名菜，就还是说鱼鱼片儿这块儿。嗯，到往南到广州啊。鱼生余生余生对白，这个虽然我个人无法接受这个这个这个没没还没做完的这个菜没做完了对它其实就是把鱼啊。然后葱丝儿姜丝儿对吧，然后那些就差这个清城鲈鱼这呲一大就差一个烹饪的环节对但是人家吃的就是这鲜味儿而且那天发明这人没有煤气了没生火去你妈吃吧。而且我问人家爱吃的人说哟，这肉脆的哟，对，这肉是脆的。

就是每个鱼的口感是不一样的，其实就跟那个寿司差不多嘛，寿鱼片儿对对吧，对脆脆。其实这有点儿像咱们说上那个山上吃那个虹鳟鱼，人不是也有刺身吗？哎，虹鳟鱼真是猴鳟鱼。这是所有京郊农家院贴在门口儿的那种，尤其是怀柔吗？啊，北北到延淮密南到房山什么的也不是真产这玩意就甲产甲产反正这应该是货是吧，对那会儿当年好像是呃，虹鳟鱼是引进中国的就是虹鳟鱼其实是一种鲑鱼而且它们那就鲑鱼就跟三文鱼一个种类对对到哪儿都是这个但是其实做法也是炖瓜炖三鱼那什么那咱们老吃烤也是烤啊。烤鱼烤鱼好吃铁锅铁锅炖铁锅铁锅炖铁饼子哎，铁饼子凹小鱼儿哎，熬小鱼儿那个是尕鱼什么鱼都有，它这个杂鱼一般是是吧？杂鱼就是说，其实我觉得这个鱼这种甭管鱼还是肉啊，就是咱们几种往一块儿一掺和就绝了。对对对因为它互相借味儿互补对说这个吃那个海杂鱼也好，说这个淡，水的杂鱼都好，吃而且你看这真吃鱼的人，你像你怎么吃鱼，一筷子就奔鱼肚子去呗。

真真吃鱼的人，就是夹起来跟鱼照着眼儿就往下顺。你明白吗？你吃黄瓜怎么吃，它怎么吃？这鱼左左边儿电鱼，月部出刺儿。哎，这有这有，这是有高。这是海岛边儿上住的人啊，真能左边儿这左边儿锦鱼，右边儿出草。而且人家是吃鱼，这个跟咱吃西瓜似的啊，面前就搁一垃圾桶，这边儿，嗯一口，这鱼脑袋小半，拉啦啦啦啪啪嗯，UN一口加工好，哎，就这么顺着就给吃了。人家根本就不说怎么加，是这就是老吃，就是阿嘴里攒鱼丸儿呗，而且鱼丸儿，而且人家这个说南方有个海边儿的人家没有去淋这个环节是就是人家是炖。

这就是做红烧鱼是带淋一块儿做不还有凉拌鱼鳞这菜吗我突然想起我爸有一次钓鱼，我之前节目里好像也说过，头到家就打电话来了。大木盆赶紧想啄，哎哟，哎哟，这几样叫人，赶且快来人吧。请那次啊，也是他这个钓鱼这么多年，第一次钓了一个二十多斤的，哎呦哎呀，一个大鱼，一孩子啊，二十多斤啊，这鱼哦，拿脚后跟都进去了。那次直接我奶奶就说直接买冰柜去，好为这鱼买，为这鱼买冰柜。哎哟，冰箱已经放不下了哎。我就想起那段时间就是家里做了一次这个一鱼几吃，那肯定得全鱼宴了。全鱼宴你比如说搭一大棚嘛，搭一大棚吃陈鱼燕，彭鱼晏，对炸鱼腩，鱼腩就是鱼肚子这一块儿，这两条儿啊，这个鱼头炖豆腐，炖豆腐靠谱。

炸鱼排，炸鱼，炸鱼排，水煮鱼，水煮鱼，这就字么必说啊。鱼丸儿汤，哎哟哎，这就是吃鱼不见鱼了啊。吃鱼不见鱼，炒鱼杂，哎哟，你们家行啊行。最后还有这么一道鱼鳞羹啊，就跟肉不冻似的吧，羹儿儿这我懂，等给它熬出焦来，对熬鱼鳞能熬成胶能，因为它足够大了，然后它的鳞片也是那种很厚的那种。那你怎么加工啊，就是就是高压锅，对高压锅去压它，然后你搁上各种去腥的这种调料，给它给咱甭管炖呀，还是说煮啊，给它煮成汤然后最后这个汤你冷却之后在冰箱里它能变成洞儿洞儿叭叭一切跟肉皮冻一个意思对它如果没有完全画完呢。

它留在里边儿的也是那些咯，吱咯，吱类似于于就是小脆骨一样的口感我我听过一个做鱼的方法是确实全部糟进。也是把零踢下来也是，怎么炸吧对吧？然后人一炸，鱼刺都挑出来，鱼刺都挑出来炸。哦，这个我我大妈那会儿做过，她那会儿我挺小，上小学的时候，她买两条大黄花鱼，然后鱼肉剔下来，是做那个丸子。嗯，然后它那个其实刺儿应该也挺少的吧，黄花鱼中间不是有一溜这个鱼集锅吗？对切了鱼然后又带着肉又有骨头就切成差不多两寸长这么一寸段儿就直接下锅油炸炸完之后一撒椒盐儿嘎嘣嘎嘣脆这东西啊。它有点儿你要是不油炸其实也行。

嗯，背对干呗。最后就是钙片儿那个那个感觉。哎，那这确实补钙啊。人不是有那个歇后语吗？属黄花儿鱼呢，怎么讲，溜边儿溜边溜边儿对。还有一个就是菜是干炸小黄鱼儿哎，蘸椒盐儿吃，一般副食店有，这是对吧？饭馆儿有时候也爱点啊。我们家冰箱里常年搁着一包小黄鱼儿啊，没事儿就炸对没事儿炸点儿或者说这个咱炖炖一个什么别的鱼炖大鱼的时候搁几个小黄鱼儿进去它提味儿对所以哎。对我们家有一小绝招儿啊，炖鱼的时候往里放肉皮和六婆儿哎，呀，他们的公司要求出现一次就十OK。 OK，不好意思高今天已经超量了，好嘞，好嘞放点儿肉皮，肉皮啊，也有放肥肉的，好像啊，对，五花肉香对吧？放肥肉的呢，就是最。所以这个什么有代表性的就是干烧鱼，嗯，得放那个肥肉的，那个碎也行啊，片儿也行，肉筋儿这种对对对，就是这个干烧鱼也是一川菜啊，它跟这个红烧鱼应该是对着的，这么一东西啊，它就是你从里边儿能吃出点儿小辣味儿然后它炸得更焦像小时候家里炖鱼其实最关键的一个东西是什么呀。

这这白酒酒白白啤酒，白酒都得有。对，这白酒真不少，搁我看看，吨吨吨吨吨得到它也是为了去腥。应该按理说是应该是吧，还有可能让这鱼更嫩是吧？它就是对，主要是巨腥。嗯嗯，它是不是那个鱼里的腥气，腥都随着那个蒸发走了。我理解酒是对吧？吃不是很酒味儿嗯，说说海鱼吧，那就是平鱼了，平鱼那会儿也是现象级跟级，现象级平鱼，我以为上来得是答复的这个代，哎哟，带鱼，这是一宝啊。而且这带鱼啊，我记得都是小时候家里头到过年的时候会发，单位发的会发发几条，有时候发一箱一箱。哎，说这个他拿着好吃啊。

对，你看我有什么鱼不吃，我爱吃这带鱼。对。说完还没梳头，先这边儿捏着梳头是能梳头，是先捏着这边儿，把那边儿刺儿给刻下去，是扁的，那边儿哎，对吧，然后再再翻过来。对，你要是吃着那个那一段儿带两排子，还有点儿就是鱼肚子这块儿大对吧，哎，再把这边儿摘了然后呢，就是享受这种咱说大块儿肉哎，跟吃羊肉串儿一样的驴着吃的这种感觉就是它长得特别整齐整齐整齐但是我成就感我自认为我是啊。吃过好袋好我的活的。

哎哟，那会儿我爸去舟山，舟山，舟山出海啊，那会儿就是，反正到了舟山又出海，坐船坐了很长时间。闹海哎，闹海，哎哟喂，又闭着眼，大百八十条闹着我带鱼说，你别让骂别，我骂哈我大。那带鱼真是就是巴掌宽，哎哟，大鱼，然后一斗鱼嘛，一斗大镜面儿，哎哎镜面儿，你看咱们这儿一看，冬天那种带鱼，还得问问是国产带鱼还是进口带鱼。愿意吃那国产带鱼吗？那上面那个银色表面儿，那一点儿点儿后视镜牌儿的后视镜牌儿的但是真正活的钓上来的那带鱼啊。全身通透镜面镜面哪黄眼上见黄眼真的黄眼尤其是在海上你想那个光照很强黄眼然后当时就是直接那天回到岸边就冰鲜空运回来了。几条那是我戴着头盔给运外带是氧气瓶然后那是我第一次吃到了清蒸带鱼。

这个是好东西，这是好东西吧，一般也拿，也拿油刺呗，清蒸得刺得呲，见那味能做清蒸鱼一样嘛？但是真的是哎哟，就觉得有什么区别吗？跟咱们就跟咱小时候吃的真是不一样它更鲜更嫩人家也能吃出大海的味道那有闹味儿能吃出前两天那海的味道熬敖饼的味儿那是对因为一般吃带鱼的都不去鳞嘛。对吧，就是它带着它那鳞还那个腥味儿去嗯，嗯，然后他们那会儿还挺挺逗一事儿就是说他们当天也是钓上来黄鱼嗯。哎知道，黄鱼吗？酸白儿肉蒜瓣儿肉酸白肉你知道，现在黄鱼多少钱一斤吗？100如果你再咬咬牙一白页一斤往上的一斤往上的雨黄雨啊，就不是给你刚才说那黄花儿啊，是黄雨一斤往上的中千起步哎哟，中千岂步对？那咱平常吃的都是浦黄鱼，黄鱼也是苏家庄那十号线五号五号啊，真行，中间起步。那你要说它贵这块啊？我又想起一个鱼，哎，不是咱先别说一下还收回这带鱼。嗯，这带鱼做的时候有布炸的吗？谁家布炸呀？有布炸的不炸，反正看着可能就担饱对担保它没有那层鸡蛋液烹起来对而且吃上面那鱼鳞啊。又是银色儿又是黑色儿嗯，对吧，还是炸一下好吃对果然不正好看嗯，我我说一个桂鱼啊，贵的昂贵的鱼什么鳕鱼哎，乡间鳕鱼的鳕鱼，这曾经一度是小伟最爱，最爱得哎得不是那个东北烤串儿，那鳕鱼，不是那个六年一个，不是那个，不是那一千多个。我说，就是这鱼片儿啊，它这一排嘛切的那切的，这一片后切，原来买过便宜的。嗯，你看像咱们现在在一些个日料店啊，一般的小日料店里边儿点一个这个烤，这个鳕鱼39能吃到能。

但是实际上您要真买对了，像那种大的超市啊，买的好些鱼，就这一片儿也得149。哎，上版是就这一疙子儿149的一片儿，完回家自个儿煎着吃。主要现在这鳕鱼里有不是鳕鱼，叫鳕鱼的甲鱼，甲鳕鱼小，还有薄瓜鱼什么的，冰鱼都差点儿意思。雷雨雷阵鱼，雷阵鱼严苛。昨儿还说说这个吃鸡有谐音梗，吃鱼没有谐音稿啊。

你说这会儿雷阵鱼都怎么出来了？雷阵鱼你得你得，你得挑食哈多，还要多余赚钱。下鱼了。下雨了嘛，对，我就说这雷震筋斗鱼真特鲍鱼。哎，抱你，还真有。你想鲍鱼转忠鱼嘛。

哎，你说鲍鱼，我都想到了好多。它钓鱼不是不适于，不适于的，鲍鱼啊，鱿鱼啊，甲鱼对马孟鱼儿，这能还带腿儿呢？面鱼儿，面鱼儿，木鱼儿。不，我说真的，真的，这个鳕鱼要是单鱼了，跟家弄一这香煎鳕鱼是真好吃。大块朵鱼，快说出它的，快说出它唯一的一个特征，最厉害的特征，它有奶香味儿，跟你搁黄油没关系。有关系吧？你可以哈，不是你一般从那个冰箱里拿出来都冻着硬的嘛。对，你先搁说这话这呗。画完了之后最关键的一步啊，搁盘儿里之后，拿那个纸啊，给它蘸干了。厨房吸干了，吸干了。

我以为说画完了少了呗，把没了，有早了。我找超市，超市说，雪嘛，雪雪就这样化的吗？这样一个水里来着，应该直接吃，嗯，然后蘸干了之后直接拿那个海盐黑胡椒我不用我你就撒呗。当牛排座呗。哎，当牛排座。最后直接一一块儿黄油，嗯，扒扒两边儿一肩，你都不用多翻，就这一面儿煎煎差不多了，扒一翻面儿就齐了，熟得也快。跟这个同样的做法，还有另外一种鱼可以选叫马鲛马鲛。马鲛鱼。马鲛鱼哎，这个鱼也是可以，就是回回民吃的鱼，就是这也一样，就是横截面儿的那个片儿对，但是鳕鱼的主要特点是嫩。

马椒鱼是鲅鱼吗？呃，是这样，鲅鱼小的，咱吃饺子馅儿，那个鲅鱼馅儿饺子，那鲅鱼小时候它叫鲅鱼，不叫儿子鱼，等它长大了叫爷钓鱼，叫马鲛鱼。哎，对对对，这个鱼呢，主要特点它就是有口感你吃着会更加的怎么说挡口一点儿哎，就是说一个是怎么，怎么形容呢？一个这边儿是可能是吃炖肉嗯，然后那边儿可能是炖的是筋头巴瑙嗯，这么一个意思哦，而且这个马椒鱼它很方便储存好多那种出海打鱼的人他就会选择他那个马椒鱼最常见的也是切成那种片儿了。嗯，对啊，然后一个C字形的那种片儿他就拿烟拿盐烟盐烟验盐拿烟熏它拿盐腌上它然后就放在箱子里边儿他们出海打鱼这一趟一个多月。两个多月就吃鱼肉干儿。哎，吃它。

我昨天还跟严苛说呢，就是还有一个鱼啊，就是你能最快的吃到一个很标准的，但是也能解你吃了鱼的这个感觉对什么东西就叫豆豉鲮鱼罐。还是苏云啊，还是麦香鱼呢？麦香鱼，麦香鱼就差意思，就是豆豉鲮鱼你别说豆豉与淋鱼没有这个菜是吧？说吃没有鲮鱼和油麦菜，他们仨也没怎么见过面，感觉豆豉鲮鱼一直是当一调料用，跟老干妈一个意思，也真拿筷子挑啊，当咸菜吃啊，特咸嗯，特咸当咸菜吃但是它那个口感我也觉得也挺好吃的就是油香味儿油嚼满嘴油其实如果你想不那么咸的你可以选择那个凤尾鱼的那个罐头对吧。它也是那个油香味儿口感差不多其实罐头都这样问题其实还有一种东西近乎以鱼但是近乎于鱼但是很少我们反正接受不了它叫鱼鱼不是鱼是驴对吧。善于善于善。哎，善鱼和或者泥和。以泥鳅这个词儿，我现在想不起来这什么东西，善鱼蛇似的，那个大比泥鳅要大，要黑。这玩意儿我可能吃不，我吃不了这东西。呃，其实那会儿我我也是接受光善于配上鲤鱼嘴的时候出大事儿了，这是什么？除了一个人玩儿的吧？对，叫阴阳鱼嘛，一套儿一套儿的。

但是我跟你说，鳝鱼能治病，大便干燥通便说善于通便。哈哈哈，这事儿就包我身上了。哎哟，我给你咕佣。哎哟，打一嗝儿出来了。宾管了没了，估不来了。

胖了，没事儿了啊，没事儿吧。哎哟，我操，不想吃了。为什么叫黄鳝？哈哈，怎么烟入色儿了都。但是我建议初次尝试，咱们先用泥作为入门。别别，别啊，宰个都别用。我说说吧，哪个都不能试啊。我妈有儿，你妈到终点站了，吐出来了呀。

逆行逆行啊，说中间有也没有人管管，说就逆行就走茬儿你都是上，能治什么病你都想不到。嗯，这个中风口歪眼斜。哦，有这讲儿是听。我好像听过入药的，不是入药，都不是入药。入药这回不用吃，不用吃。哎，还是我说，那也不吃啊，对不对，也不用吐。我们说，用嘴那叫吃，那也不用吐。这个呢，是我们家真的是有人这么着我爷爷哦，突然有一天啊，就感觉自己这个脸有点儿不听使唤。

一说话抽动，嘴歪了，哎，有点儿面瘫的意思吗？嘴歪了啊，说，这怎么办呀？但是他并不是第一次发生这种情况，在他四十多岁的时候，曾经也是有过这么一回，很危险，但是那次也是这么治好的。你需要购入几条黄鳝，然后呢，然后把这个病人的嘴嗯，不歪了吗？嗯，在他的下嘴唇粘扎几个眼儿，要拿针针孔拿针扎要见血，唇钉儿要见血的那种啊，扎多扎点儿。然后把这个鳝鱼嗯啊，咱们给它抓住，嗯，抓住之后给它开膛破肚。嗯，然后用它的伤口敷在你的这个针眼儿这儿。哎啊，等于让他那个血进到人体里去。对，咱也，我，我真的，我，我也没没查过，不不明白这什么道理。这大家别试啊，别试，轻易别试偏方，偏方。

偏方只能说是偏方，但是确实好了。你瞧，这还真是有点儿拜把子的意思啊。他这个这个要我们一说，就是说这个，你谁要是得这病了，说你找一黄鳝拉一拉，哦，反正叫拉一拉好了，有点儿放血。然后有什么是种意思，那可能有什么物质交换呀那种。我那会儿就听那郭德纲那相声说，一条善鱼叫望月善啊，听了吗？这梗没有说这大缸里边儿养了几条鳝鱼，你说这可别吃完，要看月亮了，可别吃啊啊看有没有看呢？一看哟，缸里这鳝鱼汁，夜里抬头看着月亮哟，望月扇不能吃啊，为什么呀？那没听，伙计没听啊。第二天拿出来开膛破兔瓜给客人吃了。吃了什么后果呢？你再进这个，吃过这个望月山，这客人，这屋人没了。

哟哎，屋里一滩血水化了，化了。你这也是民间小故事，别试啊，别不是，别不是望月鳝，别试看，给谁试试看谁试试。鳝鱼确实是有知，我是也不能接受，但是那会儿去苏州嘛，然后他有一道菜叫赏小游鳝壶啊，他好像是把那个鳝鱼弄成段儿吧，然后一种糊糊状，然后胡椒粉应该也挺多的，甜啊，对有一种味儿挺香的嗯，我那个就能接受，那就行。那泥鳅你能吃吗？泥鳅钻豆腐啊，这不行别，你别非得让钻豆腐呗。就老听官场斗这个，老往一地儿，这这种出流出流河参河珅吃的啊，咱那我见过那拿碗橙子的，一碗乱七八糟的小段儿似的泥鳅啊。但是其实你看它吃着夹着吃吧，也跟这个鱼肉差不多，好像有炸的，当下有菜似的，反正做不好就腥土腥味大，所以让它吐泥嘛，那他家里都都得吐泥。对，先泡上。嗯，不行，因为它们长得就是外形很像蛇，所以我嗯，有点确实是确实害怕。

对，这黄鳝和泥鳅，就俩人本来就很像，对，还土黄鳝大，还土边儿待着鲶鱼，鲶鱼啊，啊，鲶鱼哎，是鲶鱼。无林的对，但是说这玩意儿不能瞎吃啊，不能吃。嗯，河里边儿穷。道夫吧，说是算是。我们家有一亲戚，就是他以前没发现，但是有过那么两三次的经验，让他总结出来了，一个就是说他一吃完这个鲶鱼就睡不醒了。

整个人鲶鱼中毒了，发的发而且它会引发你的，好，多就是潜在的，嗯，病对好，多人吃黏鱼是过敏的，是吧，对还有一个够劲儿的，叫黑鱼青鱼。黑鱼挺好吃的，但那也发。那黑鱼挺好，劲儿也大，好像也是俩小胡子那个嗯也，我觉得挺好，长得也有点儿像蛇，我爸曾经还钓着过。嗯，而且它那个肉是特别紧的嗯，因为它可能就是劲儿大劲儿大老得老健身不过你放心这种就是吃着可能有人会吃出问题的鱼就是甭管鲶鱼黑鱼肯定另外一拨人吃能就能治病对他肯定能入药因为这东西肯定是能量重对好多东西都能因为您刚才说了一词儿嘛。叫发对。但你发现没有？其实只要是河里，水里东西通常都发。

但是这发呢，我们左右说，又不能理解为上火。有的东西它是寒性的，但是它照样是发对，对，螃蟹寒吧，对对对，但是发这就挺逗，不上火，他就应该发，应该就算是引诱出一些你的对，而且也是快速的对，把你的一些个隐性疾病兜儿勾勾出来了。哎，那这些鱼里边儿是不是基本上这个痛风患者就是都告别了，这个哟，这您说吧？还得问我哎，有资深的对，有这个自身鱼能吃什么鱼不能吃你像我现在基本上所有的鱼都吃啊啊。因为嗯，其实不管了，不管对我这人也不是，比如说我吃带鱼啊，因为带像带鱼这样的东西，嗯，它的这个嘌呤主要集中在它的鳞上啊。刚才许梦说了说这带鱼不用去鳞，但是我吃就得去鳞。我去林，我吃多少儿都没事儿。嗯，但是这林就是去了这零垮一勺我就死了，啊，所以所以你得先给它把那村儿给搓下去所以我不能在外边儿吃带鱼啊。

这是一个特大能自己弄麻烦其实我们家带鱼焖酥鱼做的要比鲫鱼焖酥鱼的次数多，也能得那能卷饼对，老北京烧饼卷带鱼嘛，是上面卷带鱼。反正因为这个痛风的个体，他每个人吃的东西指向不一样。嗯，我是评语哦，基本上每次就会中个招儿就碰不了。对，那说白了还是海，还跟海别走太近。对，然后就是这种没鳞的，你看平鱼那个鳞是刮不下来的。嗯，对，镜面儿嘛，它那个是其实鱼啊。我觉得还有一些衍生品可以说，嗯，就像小零食，那鱼干儿，鱼干儿，那小袋儿的哈，对，小腊鱼儿对，平时当零食吃也有鱼味儿。什么的。

还挺好鱼片儿啊，烤鱼片儿，嗯，哎呦，鱼片烤鱼片儿是家里大人谁要去了海边儿回来必有的一种什么紫菜。然后鱿于丝，鱿于丝丝必须得有特产，就整个包袱里边都是那种腥气味，腥的腥。但是我有一就是这个衍生品里边儿，我觉得我最耐的这红烧鱼，甭管什么鱼，红烧鱼里的蒜哦，入口即化，入口即化。这没有丹麦的吧，没有丹麦好家伙，烧鱼蒜这挺贵的，挺贵，我得搭一条鱼，真是才吃一口。这蒜我觉得那会儿小时候还吃过那个稻香村买的鱼肉松，应该是鱼肉松，喝粥仁儿和点儿，挺好吃，挺贵的。鱼肠儿，这鱼肠儿对鱼豆腐，鱼丸儿鱼蛋对鱼蛋。

哎，这都是这个鱼有富裕的地儿的东西。说到这鱼有富裕的地儿呢，我就觉得人家的幸福之处就在于他们菜市场里面那些鱼都没有掰内仗。没有近日眼不知道是吧？对，你看着那个眼睛都是亮的。对，因为它新鲜啊。嗯，就像咱们咱们在菜市场说基本上看到那鱼都是眼睛灰蒙蒙的一片，失去了生机，失去了生机。

哎，对，说到鱼眼睛，有一次我爸也是海钓，他们从那个西沙群岛那边儿，这真是闹海闹海，闹一顿闹一顿啊。也是给带回来的鱼，有一条这个叫他们叫大眼儿鸡。哎呦，俗名叫大眼鸡的事儿不是颠上了。吗？不是一条鱼叫大眼儿鸡啊，一条鱼叫大眼儿鸡它其实是一种钓鱼应该是钓鱼对红红它是用来钓的鱼哈哈哈。这鱼好像好像带牙。哎哟，那鱼很红很红，但是为什么它叫大眼儿鸡呢？他的眼睛就相相当于他的头的二分之一那么大一个大眼睛。哎哟，就是单反摄像头，这这就是一大镜头镜头鱼啊，那个鱼也是。

怎么说呢，我们家真的是有点儿暴殄天物，我觉得呃，你刚才说这鳕鱼我们家也不是没有吃过。哎，垮炖包饺子让我爸给垮炖了好，但是它的这个肉质我我还保留着吧。GET了，GET到了啊。还有这大眼机，人家也是兵先空运过来的。怡然垮断，紧急款顿，紧急款顿。但是有一个鱼真的是吃的，我美滋滋说，给弄点儿说能生吃的鱼。

我说，好啊。我说，三文鱼吗？不是，它叫狗牙金枪鱼哦，特别大一块儿人说起这个说，但后来我查了查这狗牙金枪鱼，其实它严格意义来说不能算是金枪鱼。但是可能大家也都这么叫，然后它们可能也就长得比较像啊，都是差不多内容装血牙呀，真是那牙真是长，是吗？超级大，超级大狗牙。那个鱼生吃，哎哟，加一点这个酱油啊，给我这个芥末酸喝油请请出三分油，就是金汤鱼它那个肉质里边儿特有的那种酸味儿啊。特可能是坏呀坏正臭鳜鱼那会儿瘦了怪了，生吃臭鳜鱼二次发酵，二次发酵，那那鱼真的是鲜啊啊，不是从山西运过去跟醋串了啊，串味儿了，搁味了，串味儿了，反而海鱼吃的也不少。嗯嗯，海鱼开鱼，但是人家老说说什么海鱼比淡水鱼要营养价值要高啊什么的，其实没高多少，它们的这个主要成分其实都差不多。嗯，主要带点儿鲜味儿嘛，带点儿海的味道，海的腥味儿哎，海腥味儿。还有人家就是说这给孩子吃的鱼，嗯，有讲究，嗯，你就不要吃那种生命周期太长的，就是这个鱼能活很多很多年，比如甲鱼，那种甲鱼，鲨鱼什么的，就是它生命周期长，所以它在海里待的年头一长吧，好多那种污染物啊，重金属，有道理就会到他的身体里面。有道理，有道理。

所以给孩子吃呢，还是吃点儿这种生命周期短的这种哎，好像还真是。就是他买鱼挑鱼，确实挑这鱼的。怎么说呢，岁数和生产力吧。小先问，你说他OLD大，哎哟啊，怎么老是你呀？M鱼子哎，呀，嗨，女子那也够吓人的大该是一群说哎，喂鱼子嗯，所以说好像是挑比较，中间儿段儿，两两两两到四年吧。这种插头趣尾不要当价，插头趣尾要当价儿啊。说这种鱼可能就是活力比较好啊，所以它肉质青壮年鱼啊，对对对不楞不楞的，你说就刚才咱说那黄鱼为什么那么贵啊。嗯，它就是长得也很慢啊，再一个就是它每年它就跟候鸟一样啊，迁徙迁徙然后整个横跨太平洋它的。全身都得到了，锻炼啊，见鱼见食妈叟鱼它就吃着就就就好肉质更紧确实真是挑鱼也是一大门道。那真是不会关键是我那天捋了，一下从小到大家里没买过鱼其实嗯，基本上都是钓来的你买的鱼和你野野鱼确实也不一样是钓来的是钓来的怎么是埋的呢？怎么么是埋的呢？是假的汤饼吃汤饼那确实是反正鱼是肯定是好吃，好吃，对吧，健康。

而且你看现在咱们你点外卖很少能点，说我吃鱼嗯，不点吧，没怎么点过外卖，现在就是那几种吧，对，就是你一个快餐，午餐里边儿是吃不着的。对，想吃鱼还就得麻烦点儿，而且没有人稀罕说点一外卖吃一鱼。对，要说吃鱼还真得是正正经经的去个去个哪儿常食要么自己家跟家做对他才有这能力给你做好对算是有点儿仪式感的吃食对行吧？那感谢您收听一乐电南啊。我们的节目呢，会在每周一和周四的零点进行更新。如果你想加入我们的微信听众群，又或者是寻球商务合作的话，那么请您关注我们的微信公众号一乐周告。我是小伟，我是的扣小感谢飞哥。

啊。感谢飞哥。哎，谢谢大见拜拜WA，来自哪二娇的？NO I WANT NO都