01.美食、祈祷和恋爱:一锅只在罗马才熬得出的“鸡汤”
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01.美食、祈祷和恋爱:一锅只在罗马才熬得出的“鸡汤”

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意大利人为什么兑着水喝浓缩咖啡?在万神殿的光柱里你怎样祈祷?现实版的《罗马假日》诉说怎样的爱情真谛?喝完我的鸡汤,在意大利这个西方文明的源头,你会明白西方世界的内部和外部是怎样形成的。


▷ 插曲:《泉水里的三枚硬币》


◆美食


◇意大利不产咖啡豆,但烘醅技术一流

espresso,是浓缩咖啡,量非常之少,还附上一杯清水,以便你在肚子里自己把浓缩稀释了。

Kafe-americano,是美式咖啡,不是咖啡,是刷锅水。

◇正宗提拉米苏里面有马斯卡朋的奶酪

这是来自米兰所在的伦巴底大区的奶酪,别的奶酪没法替代,其实这奶酪是奶油和酒石酸的化合物。这就是为什么意大利本土之外,提拉米苏都有些不对味的原因。


“提拉米苏——“把我拉起来”,因为微苦、香甜、冰冷爽口加上嫩滑,所以令人精神一震,好像寒夜里一个深深的亲吻。

◇在罗马寻找美食三个原则

第一,不去星级餐厅。

第二,不要在火车站,或者游客密集的地方寻找所谓美食,意大利菜虽然用料朴实,但是需要下功夫,比如番茄肉酱就得熬三四个小时。

第三,最好不要点套餐,因为非常有可能吃不下,而造成浪费。


◇意大利面不是主菜

正式的意餐分开胃菜,头盘,主菜和甜点,有时蔬菜沙拉放在最后吃,而头盘有可能是意大利面。意大利面不是主菜,所以,越讲究的餐厅,提供的意大利面分量越少。

◇必胜客无法进入意大利

简餐最好的是披萨,加一份沙拉。

意大利本土的披萨,除了西西里一种特殊款式,绝没有厚面饼。厚面饼是必胜客的风格。因为意大利抵制这种标准化披萨。


◇辨别披萨优劣

第一:炭火烤,

第二:奶酪,必须是水牛奶做的奶酪,叫莫扎来拉,别的任何奶酪都无法替代。

▷强烈推荐:帕尔马生腌火腿披萨, pizza pruchudocrudo

                  意大利北部的皮埃蒙特区和中部的托斯卡纳区的红酒

▷最保险的意面 spaghetti bolognaise,也就是博洛尼亚牛肉酱面。

▷坚决不推荐Napolitana:上面放的是咸的小凤尾鱼,非常之咸。


◇意餐的用料标准


硬质小麦面粉、橄榄油、鸡蛋、新鲜蔬菜、黄油、白葡萄酒做料酒、奶酪、番茄酱、鱼类和家禽。意餐做法简单,但对食材的新鲜和地道有严格标准。


◆祈祷

从历史上看,罗马是古希腊罗马文化和基督教文化交汇的地方。这意味着西方现有所有一切之所以构成的两个最基本要素,那就是外部结构方面的宏观框架,还有在内部建立的人类精神世界。

罗马万神殿

圣天使古堡


罗马的四个天主教教皇级别的教堂:

圣保罗教堂

圣母大教堂

拉特兰圣约翰教堂

圣彼得大教堂


人类社会,无非三个想象的要素构成,帝国、宗教和资本,如果说帝国和资本是结构的支撑,那么宗教就是向内的建立。帝国的形态和强大的资本支撑起了一个西方世界外在的结构,而天主教、基督教、新教建立起了人们的内心世界


◆恋爱

古罗马有奥维德经典的《爱经》,罗马有特莱维喷泉,人们都在那里投硬币许愿,


◇喷泉里的三个愿望


第一个:再回罗马。

剩下两个一定会跟爱情有关,而且要保守秘密,说出了就不灵了。


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