01.美食、祈祷和恋爱：一锅只在罗马才熬得出的“鸡汤”

意大利人为什么兑着水喝浓缩咖啡？在万神殿的光柱里你怎样祈祷？现实版的《罗马假日》诉说怎样的爱情真谛？喝完我的鸡汤，在意大利这个西方文明的源头，你会明白西方世界的内部和外部是怎样形成的。

▷ 插曲：《泉水里的三枚硬币》

◆美食

◇意大利不产咖啡豆，但烘醅技术一流

espresso，是浓缩咖啡，量非常之少，还附上一杯清水，以便你在肚子里自己把浓缩稀释了。

Kafe-americano,是美式咖啡，不是咖啡，是刷锅水。

◇正宗提拉米苏里面有马斯卡朋的奶酪

这是来自米兰所在的伦巴底大区的奶酪，别的奶酪没法替代，其实这奶酪是奶油和酒石酸的化合物。这就是为什么意大利本土之外，提拉米苏都有些不对味的原因。

“提拉米苏——“把我拉起来”，因为微苦、香甜、冰冷爽口加上嫩滑，所以令人精神一震，好像寒夜里一个深深的亲吻。

◇在罗马寻找美食三个原则

第一，不去星级餐厅。

第二，不要在火车站，或者游客密集的地方寻找所谓美食，意大利菜虽然用料朴实，但是需要下功夫，比如番茄肉酱就得熬三四个小时。

第三，最好不要点套餐，因为非常有可能吃不下，而造成浪费。

◇意大利面不是主菜

正式的意餐分开胃菜，头盘，主菜和甜点，有时蔬菜沙拉放在最后吃，而头盘有可能是意大利面。意大利面不是主菜，所以，越讲究的餐厅，提供的意大利面分量越少。

◇必胜客无法进入意大利

简餐最好的是披萨，加一份沙拉。

意大利本土的披萨，除了西西里一种特殊款式，绝没有厚面饼。厚面饼是必胜客的风格。因为意大利抵制这种标准化披萨。

◇辨别披萨优劣

第一：炭火烤，

第二：奶酪，必须是水牛奶做的奶酪，叫莫扎来拉，别的任何奶酪都无法替代。

▷强烈推荐：帕尔马生腌火腿披萨， pizza pruchudocrudo。

                  意大利北部的皮埃蒙特区和中部的托斯卡纳区的红酒

▷最保险的意面， spaghetti bolognaise，也就是博洛尼亚牛肉酱面。

▷坚决不推荐：Napolitana：上面放的是咸的小凤尾鱼，非常之咸。

◇意餐的用料标准：

硬质小麦面粉、橄榄油、鸡蛋、新鲜蔬菜、黄油、白葡萄酒做料酒、奶酪、番茄酱、鱼类和家禽。意餐做法简单，但对食材的新鲜和地道有严格标准。

◆祈祷

从历史上看，罗马是古希腊罗马文化和基督教文化交汇的地方。这意味着西方现有所有一切之所以构成的两个最基本要素，那就是外部结构方面的宏观框架，还有在内部建立的人类精神世界。

罗马万神殿

圣天使古堡

罗马的四个天主教教皇级别的教堂：

圣保罗教堂

圣母大教堂

拉特兰圣约翰教堂

圣彼得大教堂

人类社会，无非三个想象的要素构成，帝国、宗教和资本，如果说帝国和资本是结构的支撑，那么宗教就是向内的建立。帝国的形态和强大的资本支撑起了一个西方世界外在的结构，而天主教、基督教、新教建立起了人们的内心世界。

◆恋爱

古罗马有奥维德经典的《爱经》，罗马有特莱维喷泉，人们都在那里投硬币许愿，

◇喷泉里的三个愿望，

第一个：再回罗马。

剩下两个一定会跟爱情有关，而且要保守秘密，说出了就不灵了。