春节期间怎样饮食才健康！

各位朋友大家好！

这里是《青说健康》微信课堂，我是杨青一老师。

《青说健康》是营养学养生课堂，分享杨老师30年食疗养生经验。

今天我们讨论的话题是：春节期间怎样饮食才健康！

明天就是除夕夜了，杨老师在这里给大家提前拜年了。

祝愿《青说健康》的听众朋友们在新的一年里平安快乐、身体健康，祝愿大家所有的梦想都能在新的一年得以实现。

今天还是一个非常特殊的日子，今天是2020年1月最后一节课程，《青说健康》的第一期节目是2018年2月1日播出，截止今天《青说健康》开播两年了，在这两年的时间里我为大家奉献了310期的健康课程。

目前《青说健康》在喜马拉雅、今日头条、腾讯视频、搜狐新闻、青岛广电相伴栏目和《青说健康》微信课堂都有播出，目前听众已经超过了500万。

两年时间，300多期课程要提前备课，每周还有两次解答听众提问，平时还要为听众制定饮食调理指导报告，两年时间几乎是全年无休，有时感觉很辛苦、很疲劳，但是当听众反馈按照杨老师的饮食指导，几年甚至几十年的慢性病获得了改善，杨老师会感到非常的高兴和欣慰，能为千千万万的家庭带来健康、带来幸福，我感觉自己在做一件大好事，这时我又会信心百倍的投入到工作中。

在这里我们还要感谢广大听众对杨老师的支持，正是由于大家邀约自己的亲朋好友加入到《青说健康》微信课堂，才使得《青说健康》的听众越来越多，健康受益的人也越来越多，谢谢大家的爱心传递。

为了让更多的中老年朋友收听《青说健康》，我们工作人员又建立了几个新的听课群，大家可以在春节期间邀约自己的朋友加入听课群，收听《青说健康》的课程，让更多的人受益。

我们还要感谢《青说健康》的管理员，管理员每天辛勤的付出，维护听课群的秩序，为听众朋友们服务，才使得《青说健康》能够有序健康的发展，在这里我要对各位管理员说一声谢谢了，谢谢大家辛勤的付出。

在新的一年里，我和《青说健康》管理团队将会一如既往的为大家服务，为大家奉献更多更好的健康课程，让《青说健康》的每一位听众都能拥有健康的身体。

一、春节期间怎样饮食才健康

春节是一年当中最重要也是最大的一个节日，家家户户团聚在一起喜迎新年。

春节期间还有一件大事，那就是聚会，有家庭聚会，同学、朋友聚会，享用美食是聚会中必不可少的事项。

怎样才能做到享用美食还能健康，是每一位中老年朋友必须做好的一件事，要做好这一点就要对我们吃的各种食物的性质进行分析，我们所吃的各种食物包含了七大营养素，分别是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物被称作三大宏量元素，在饮食中三大宏量元素所占比例的多少，直接影响我们的健康状况。

今天我们就来分析春节期间的饮食，三大宏量元素到底应该怎样合理搭配，才能获得健康的身体。

二、七大营养素中三大宏量元素合理分配最重要

要做到三大宏量元素的合理分配，必须要了解三大宏量元素的作用和相互之间的关系。

1、蛋白质是生命的物质基础。

三大宏量元素中蛋白质最为重要，人体的所有组织器官都有蛋白质的存在，蛋白质在组织器官中是一个构成成分，如大脑、动脉血管、心脏、肝脏、脾脏、胰腺、肾脏、皮肤等重要器官，每天我们都要摄入新的蛋白质组织来更换自然老化衰老的蛋白质组织，以便保持组织器官始终处于健康的状态，保证组织器官正常运转。

2、油脂为人体提供必需脂肪酸。

我们食用的油脂有很多作用，其中最为重要的是为人体提供必需脂肪酸。

必须脂肪酸是人体无法合成的脂肪酸，因此需要从食物中获取，这种脂肪酸叫做多不饱和脂肪酸，在很多植物油中含量比较高，这就是为什么中国居民膳食指南建议成年人每天要吃25克左右的植物油道理所在。

要获得足量的必须脂肪酸，每天食用25克花生油就足够了，不需要食用过多的植物油。

3、碳水化合物主要是提供热量。

碳水化合物指的是粮食类食物，比如大米、小麦、玉米、红薯等等。

碳水化合物所含营养物质是蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质等，碳水化合物所含蛋白质属于不完全蛋白质，人体吸收率比较低，营养价值比较低，不能作为蛋白质的主要补充来源。

碳水化合物的最大作用是为人体提供热量。

4、三大宏量元素的互换原则。

三大宏量元素各司其职，但是有些是可以互换，有些是无法互换的。

当我们不吃粮食（碳水化合物）时，我们的热量就会缺少，脂肪会第一时间冲上来为我们补充热量，甚至会调动身体中的脂肪分解转化成热量。

如果我们不吃粮食，脂肪类食物吃的又少，这时吃下去的蛋白质就会充当热量的来源，蛋白质可以转化成热量保证身体能量的需要。

如果在一天当中粮食、脂肪、蛋白质吃的都很少，这时就会分解身体的脂肪提供热量，当身体的脂肪剩余不多时，接下来就会分解身体内的蛋白质组织，就是我们的肌肉组织，时间长了人体就会极度消瘦，这就是极度营养不良的状态。

蛋白质可替代脂肪、碳水化合物提供热量

脂肪和碳水化合物主要作用是为人体提供热量，当这两种食物摄入不足时，蛋白质可以转化为热量进行替补，人体的健康不会出现问题，这就是蛋白质替换脂肪和碳水化合物的作用。

脂肪、碳水化合物无法替代蛋白质

脂肪和碳水化合物是无法替代蛋白质的，当人体蛋白质摄入不足时，没有其它营养素可以替代，这时人体就会出现一系列的蛋白质缺乏症。 了解了蛋白质、脂肪、碳水化合物的作用和相互之间的关系，我们就明确了春节期间到底应该怎样安排饮食。

春节期间家家户户最不缺少的就是鱼和肉，几乎天天都要吃，这时我们就要合理搭配饮食。

春节的饮食原则是，如果动物类蛋白质吃的比较多，这时就要严格控制油脂的摄入，严格控制粮食类食物的摄入。

如果一顿饭中动物类蛋白质吃的比较多的情况下，最好是一口粮食都不要吃，这样有利于消化，还不会出现热量过高的情况。

三、参加酒宴时如何合理选择菜肴的健康原则

春节期间聚会比较多，参加聚会时要有选择性的吃菜，尽量不要吃油炸食物，含油量高的菜类不要吃，比如油焖茄子、地三鲜、干煸芸豆、干煸蘑菇等含油量太高，这些都不要吃。

参加聚会时如果鱼类肉类吃得多，粮食类食物一口都不要吃，这样既易于消化，又不会摄入过高热量。

胃病患者在参加聚会时，一定不要一边吃饭一边喝茶，否则会出现胃酸、胃胀等症状。

最后我们做一个说明：今天课后大家有健康方面的疑问还是照常提问，问题解答放在春节以后进行，春节期间大家有哪些健康疑问都可以在微信群中提出，我们在春节过后统一为大家解答。

要了解更多慢性病食疗调理方法，可以阅读杨老师的《分享》书籍。

今天我们的课程就到这里。谢谢大家的收听，请大家将今天的健康知识，分享给您的家人和身边的朋友。分享健康，分享幸福！祝大家身体健康！我们下期节目见！