23【畊我吃】刘畊宏家庭健康吃喝秘籍（值得为家人收藏）

【畊我吃】刘畊宏自爆家庭健康吃喝秘籍

生活优质化，人生加减法！Hello，大家好，我是加减学院的校长刘畊宏。

今天跟大家分享一些我觉得非常的有意思的吃喝秘籍。

很多人都对于减重饮食会有一些误解，觉得我要饿肚子，再来就是我的食物只能清淡无味。通过煎、炸、焖、焗这些烹调的方式制作的食物，绝对是减重的大敌，更不要说是奶茶、可乐、雪碧等高热量的饮料。我要告诉大家的是，其实减重饮食控制没有你想象中那么痛苦，一些听起来减重大忌的食物，其实可以通过调整烹调的方式，调整调味料的选择和食材材料的选择让你满足吃的欲望，又满足健康的要求，你可以享受，但又不需要承担它带给你的那种高热量。

我举几个例子，如何用不一样的烹饪的方式能够满足你吃的欲望。

1.选对烹饪方式，你也可以对炸鸡薯条say yes

很多人问我：校长，你吃不吃炸鸡？吃不吃薯条？

告诉各位，我吃！

那在家里面，我给不给小孩吃这些呢？当然，我也给小孩吃！而且我的小孩其实不会喜欢吃速食店的汉堡，原因是在他们想吃汉堡的时候，我做了好吃的汉堡给他们吃。我做了好吃的炸鸡给他们吃。

很多人都说不能吃炸鸡，为什么不能吃？是不是因为鸡的问题？其实不在于这些食材，而在于烹饪的问题。快餐店里面都采用油炸的方式制作的食品，油炸类的食物中含有大量的反式脂肪酸，膨松剂和色素等物质。

反式脂肪酸会导致脂肪酸的缺乏，影响人正常的代谢，容易引发心血管疾病或者患糖尿病的危险。

膨松剂的危害是什么？过去可能你吃的馒头，你会发现比较重，但现在你吃的馒头会变比较轻。你吃了很多面包，听说很贵，一拿起来发现，怎么面包的重量特别的重，其实真正扎实的馒头和面包就没有放这些膨松剂，你只要拿到面包发现很轻的，通常都加了过多的膨松剂。

膨松剂含铝元素，长期过量的铝的摄入会导致铝在体内的富集，造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现就是软骨病或者是骨质疏松症等疾病。所以很多人会有骨质疏松，为什么一直补钙反而还补不好？

还有一些是色素与护色剂的危害，长期摄入过量的色素以及护色剂会造成急性中毒或慢性中毒。所以其实是有毒素进入的，如果你身体没有办法排掉的话，这就会引发一些中毒的情况。

刚才提醒的这些，都是一些油炸食物会造成一些伤害，所以大家要在这上面也要特别注意。

我这边可以提供个方式给大家，就是我们自己在家里面会做给小孩吃的炸鸡跟薯条，我们用到的器材会是空气炸锅。空气炸锅，是用食物自己本身的油，比如说鸡，是用鸡肉本身的油来炸；薯条，是用新鲜的马铃薯本身的植物油来炸，不额外再增加任何的油，所以这相对就能让你在额外的油上面摄取的量就会完全没有。而你吃的就是天然的动物的油跟植物的油。

用空气炸锅炸过的食物，拿出来之后再用厨房纸巾把它沥油，沾一下，量会变得更少，但是吃起来又有炸鸡的感觉，也有炸薯条的感觉，不仅不会这么油腻，而且它摄取的热量也会比较少，也不会让你吃了太多的油脂到身体里面，那也能够减低本身肉类的油脂，会让食物变得更健康，所以我才会推荐给大家。你可以用这样的方式可以做，而且时间非常快，根本不需要太久的时间你就能做好。所以我们有时候在假日就会做这样做给小孩吃，这是很快速的方法，也能够达到健康的效果。

2.选对调味料，让减肥生活更多滋味

大家觉得吃好像减重餐或者健康餐都是没味道的，是不是真的要没有味道呢？其实不然，你可以加很多的味道，只是你要怎么加？这些调味料对你的身体来有没有影响？我在这边也跟大家分享一下，好的调味料跟不好的调味料的差别。

如果你选择的是不好的调味料，比如你在烹饪过程当中，其实有许多的化学的调味料的话，会影响到你的食物真正的原味，再一个也会导致你身体的代谢出现问题，甚至会容易水肿，当然也会造成过多热量的吸收。

在食物上面要怎么样来让食物本身最有味道呢？其实真正的美食其实要用食物本身的味道来做配搭跟调味。

比如我想要让我的汤里面增加一点咸味，我常常会做的就是用蛤蜊，因为蛤蜊它就会有天然的咸味，跟鲜味，它就能取代盐跟味精。

味精也是一样，它是加工式的东西，像我对这个就会非常的敏感，用蛤蜊就可以取代盐跟味精，当然有虾子，甚至你吃得更好一点，有一些螃蟹都有鲜味，而蛤蜊是最简单的一个方式。

如果想给汤增加一点甜味，你就可以用胡萝卜、红枣等食材，甚至有时候我们用一些小白菜去炖煮来增加一些甜味，因为小白菜煮得烂烂的也很好吃，炖煮的汤，也会出现一些甜味，用这样的方式来做都可以给食物增加味道。

以前，我跟我老婆有一个叫我们做贫穷夫妻锅，就是用最简单的方式，又可以不用花很多的钱，就能够煮个健康的火锅，我们就加了一些蛤蜊、虾子，再加上红萝卜、番茄、红枣，或者还有白菜、小白菜、娃娃菜等，丢进guolim炖煮，你会发现汤头非常的美味，再加一点肉下去也可以，海里面的，路上跑的，这些放下去下去，你就发现汤头跟这一锅非常的好吃，讲到我现在都流口水。

调料方面，我们可以怎么用调味料呢？可以用天然调味料，辣椒其实就是一个最好的调味料，还有胡椒也是一样，现在慢慢大家因为受到一些意大利的料理的影响，我们也会把一些植物用来作为我们的调味料，然后把天然调味料加入到我们烹煮的食材里面，你就会发现到其实食物有很多很好的味道可以让你品尝。比如你把真正的柴鱼干把它磨成粉，其实这也可以变成很好的自制的味精。其实我们单吃鱼干感觉有时候会太咸，或者是太鲜。你把它磨成粉之后，这也是蛮不错的方式。比如说我们家里自制的可以替代味精的，就是用蘑菇干磨成粉，再加上柴鱼干磨成粉，这两个混合起来用做味精，相对起来就非常的健康，而且也不怕大家多吃

所以，其实健康餐有时候可以很健康，也可以很好吃的。很多人在减重的期间完全是水煮或白灼的，甚至没有一点油，连喝牛奶都要选择脱脂，但是我要告诉你，如果长期不摄入油脂，身体也会出现问题。比如说，你的皮肤会容易太干，眼睛也会容易干涩，甚至严重的会患上干眼症，因为你身体没办法吸收脂溶性的维生素，比如说维生素A，就是身体非常需要的。另外，油脂摄入减少也会影响维生素D的吸收，钙质就会不容易吸收，这样也会造成骨质疏松。脂肪还有一个非常重要的作用是增加饱腹感，如果你单纯水煮白菜，可能吃了很难受，但加上一点油脂，效果会完全不一样。

当然，减重的人，油量还是要做控制，但是在控制当中也要知道我要吃的油是什么油。首先油有很多种，有豆油、玉米油、葵花籽油、香油、花生油、亚麻籽油、紫苏油、胡麻籽油、橄榄油、山茶籽油……有很多的油类，大家可以根据自己喜欢来选择，每一样油都有它的好处，但我们自己家里面在使用的绝大多数是橄榄油。我相信关于橄榄油，大家都已经知道它的一些好处。还有就是椰子油，椰子油是我们近期这几年常用的油，比较好，对骨质骨骼都是有帮助的，所以我们使用椰子油来做烹煮食物，还有山茶籽油也是不错。我记得前几年我们也用过山茶籽油，还有牛油果油，这几个油都是我们家里常使用的一些好油，而我孩子跟家人都能够吃得比较健康。 

3.选对饮品，让自己营养又健康

前面我们讲了烹饪方式，还有关于调味料的使用的方式，怎么样能够更健康。那对于喝的方面我们该怎么样来做？

大家也会想，对于饮品我们该怎么喝呢？是不是可以喝汽水，是不是可以喝一些奶茶？当然，我在这边也想跟大家说一下，如果你光喝果汁是绝对不行的，因为这样的膳食纤维跟里面的纤维质，进入到肠道之后，它不好吸收，对你来讲，就变成你只是食用了一些果糖，在营养上面的价值就大打折扣，所以我还是希望，大家如果要打果汁的话，可以用破壁机来打。

你说用嘴巴来咬水果，和用破壁机来打果汁喝，有什么差别呢？其实都可以，看大家时间。如果是我，我一般都是拿新鲜的水果直接来吃，但是如果早上，比如说我需要吃到很多的蔬果跟青菜，我不宜一次吃这么多，甚至有些蔬菜它吃起来并不好吃，我就可以用这样的方式组合打起来，一起喝下去，这也像饮料一样。尤其小孩不喜欢吃一些不太好吃的青菜，觉得那个菜味他们不太能够接受的时候，就用这样的方法打汁，可以让他们觉得有水果的甜甜的味道，又能有青菜的那种菜味在里面混合起来，变成一种新鲜的蔬果什，这样喝下去小孩比较能够接受。

像我们家小孩早上就会喝一杯，有一些综合的维生素在里面的蔬果什，可能我不给他们喝一些汽水，但是我给他们喝气泡水！他们可以喝天然的气泡水，加上一些果汁甚至果粒，比如说柠檬的或者是柳橙的，他们就喝起来不仅有那种汽水的口感，也喝到甜味，甚至还真的能够解渴，其实一般的饮料没办法解渴，因为糖分太高，喝下去会容易越喝越渴，所以可以用这样的方式取代汽水，让我孩子喝了有气的感觉，但又变得非常健康，我们家里以前也是常常买一些天然的气泡水，后来我们就直接买了家庭用的打气泡水的机器，就更方便了，而且这个不是苏打水哦！千万注意，苏打水会造成骨质疏松，这完全不一样的，自制的气泡水是天然的，所以有时候可以带出去喝，都非常的健康，比外面喝外面的水都健康。

再来是关于一些机器，比如说豆浆机，大家都知道可以自己做豆浆，你可以买好的黄豆、黑豆，自己做豆浆喝。我们家常常是前一晚做，然后隔天早上就能喝；甚至是面包机也是一样，前一晚做，隔天就能做出不加膨松剂的面包机，你发现不加膨松剂的面包不是非常好做，肯定会有失败的过程，但是你慢慢做好会发现它吃起来真的很有口感，

像豆浆，也可以大家分享一个小秘方，我们自己会把新鲜的豆子前一天先泡好，然后第二天早上把泡好的豆子煮熟、煮烂，之后就把它倒到破壁机里面开始打，这样打出来的豆浆，喝起来会有一点卡布奇诺的口感，所以早上有些人喜欢喝咖啡的，我建议你改成喝这个也不错。不是咖啡不能喝，而是咖啡尽量还是下午喝其会比较好，或者吃过早餐之后。但有时候你没吃东西的时候，空腹的时候，你可以用这样的方式打起来，这样热热的，尤其在冬天喝起来有那种浓厚的感觉，跟喝那种一般豆浆机打出来豆浆又不太一样哦！

其实我的生活在饮食上面是非常多元而且丰富的，不像大家所想象的，好像都要吃水煮的。其实我没有这么做，我们的食物吃起来也可以让我们很开心、很快乐，甚至我们加了很多天然调味料，味道还更丰富，还可以品尝食物真正的原味。所以食物原味真的很棒，青菜的菜味很棒，水果的甜味也都很棒，你怎么真正让自己是能够吃的健康又能够营养是很重要，所以料理的方式很重要，烹煮的方式很重要，调味道的方式也很重要，今天提供给大家参考，希望大家能够有所收获！

今天就分享到这边，我们下次见，拜拜。