23【畊我吃】刘畊宏家庭健康吃喝秘籍(值得为家人收藏)
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【畊我吃】刘畊宏自爆家庭健康吃喝秘籍


生活优质化,人生加减法!Hello,大家好,我是加减学院的校长刘畊宏。


今天跟大家分享一些我觉得非常的有意思的吃喝秘籍。


很多人都对于减重饮食会有一些误解,觉得我要饿肚子,再来就是我的食物只能清淡无味。通过煎、炸、焖、焗这些烹调的方式制作的食物,绝对是减重的大敌,更不要说是奶茶、可乐、雪碧等高热量的饮料。我要告诉大家的是,其实减重饮食控制没有你想象中那么痛苦,一些听起来减重大忌的食物,其实可以通过调整烹调的方式,调整调味料的选择和食材材料的选择让你满足吃的欲望,又满足健康的要求,你可以享受,但又不需要承担它带给你的那种高热量。

我举几个例子,如何用不一样的烹饪的方式能够满足你吃的欲望。

1.选对烹饪方式,你也可以对炸鸡薯条say yes

很多人问我:校长,你吃不吃炸鸡?吃不吃薯条?

告诉各位,我吃!

那在家里面,我给不给小孩吃这些呢?当然,我也给小孩吃!而且我的小孩其实不会喜欢吃速食店的汉堡,原因是在他们想吃汉堡的时候,我做了好吃的汉堡给他们吃。我做了好吃的炸鸡给他们吃。

很多人都说不能吃炸鸡,为什么不能吃?是不是因为鸡的问题?其实不在于这些食材,而在于烹饪的问题。快餐店里面都采用油炸的方式制作的食品,油炸类的食物中含有大量的反式脂肪酸,膨松剂和色素等物质。

反式脂肪酸会导致脂肪酸的缺乏,影响人正常的代谢,容易引发心血管疾病或者患糖尿病的危险。

膨松剂的危害是什么?过去可能你吃的馒头,你会发现比较重,但现在你吃的馒头会变比较轻。你吃了很多面包,听说很贵,一拿起来发现,怎么面包的重量特别的重,其实真正扎实的馒头和面包就没有放这些膨松剂,你只要拿到面包发现很轻的,通常都加了过多的膨松剂。

膨松剂含铝元素,长期过量的铝的摄入会导致铝在体内的富集,造成骨骼系统的损伤和变形,具体表现就是软骨病或者是骨质疏松症等疾病。所以很多人会有骨质疏松,为什么一直补钙反而还补不好?

还有一些是色素与护色剂的危害,长期摄入过量的色素以及护色剂会造成急性中毒或慢性中毒。所以其实是有毒素进入的,如果你身体没有办法排掉的话,这就会引发一些中毒的情况。

刚才提醒的这些,都是一些油炸食物会造成一些伤害,所以大家要在这上面也要特别注意。

我这边可以提供个方式给大家,就是我们自己在家里面会做给小孩吃的炸鸡跟薯条,我们用到的器材会是空气炸锅。气炸锅,是用食物自己本身的油,比如说鸡,是用鸡肉本身的油来炸;薯条,是用新鲜的马铃薯本身的植物油来炸,不额外再增加任何的油,所以这相对就能让你在额外的油上面摄取的量就会完全没有。而你吃的就是天然的动物的油跟植物的油。

用空气炸锅炸过的食物,拿出来之后再用厨房纸巾把它沥油,沾一下,量会变得更少,但是吃起来又有炸鸡的感觉,也有炸薯条的感觉,不仅不会这么油腻,而且它摄取的热量也会比较少,也不会让你吃了太多的油脂到身体里面,那也能够减低本身肉类的油脂,会让食物变得更健康,所以我才会推荐给大家。你可以用这样的方式可以做,而且时间非常快,根本不需要太久的时间你就能做好。所以我们有时候在假日就会做这样做给小孩吃,这是很快速的方法,也能够达到健康的效果。


2.选对调味料,让减肥生活更多滋味

大家觉得吃好像减重餐或者健康餐都是没味道的,是不是真的要没有味道呢?其实不然,你可以加很多的味道,只是你要怎么加?这些调味料对你的身体来有没有影响?我在这边也跟大家分享一下,好的调味料跟不好的调味料的差别。

如果你选择的是不好的调味料,比如你在烹饪过程当中,其实有许多的化学的调味料的话,会影响到你的食物真正的原味,再一个也会导致你身体的代谢出现问题,甚至会容易水肿,当然也会造成过多热量的吸收。

在食物上面要怎么样来让食物本身最有味道呢?其实真正的美食其实要用食物本身的味道来做配搭跟调味。

比如我想要让我的汤里面增加一点咸味,我常常会做的就是用蛤蜊,因为蛤蜊它就会有天然的咸味,跟鲜味,它就能取代盐跟味精。

味精也是一样,它是加工式的东西,像我对这个就会非常的敏感,用蛤蜊就可以取代盐跟味精,当然有虾子,甚至你吃得更好一点,有一些螃蟹都有鲜味,而蛤蜊是最简单的一个方式。

如果想给汤增加一点甜味,你就可以用胡萝卜、红枣等食材,甚至有时候我们用一些小白菜去炖煮来增加一些甜味,因为小白菜煮得烂烂的也很好吃,炖煮的汤,也会出现一些甜味,用这样的方式来做都可以给食物增加味道。

以前,我跟我老婆有一个叫我们做贫穷夫妻锅,就是用最简单的方式,又可以不用花很多的钱,就能够煮个健康的火锅,我们就加了一些蛤蜊、虾子,再加上红萝卜、番茄、红枣,或者还有白菜、小白菜、娃娃菜等,丢进guolim炖煮,你会发现汤头非常的美味,再加一点肉下去也可以,海里面的,路上跑的,这些放下去下去,你就发现汤头跟这一锅非常的好吃,讲到我现在都流口水。

调料方面,我们可以怎么用调味料呢?可以用天然调味料,辣椒其实就是一个最好的调味料,还有胡椒也是一样,现在慢慢大家因为受到一些意大利的料理的影响,我们也会把一些植物用来作为我们的调味料,然后把天然调味料加入到我们烹煮的食材里面,你就会发现到其实食物有很多很好的味道可以让你品尝。比如你把真正的柴鱼干把它磨成粉,其实这也可以变成很好的自制的味精。其实我们单吃鱼干感觉有时候会太咸,或者是太鲜。你把它磨成粉之后,这也是蛮不错的方式。比如说我们家里自制的可以替代味精的,就是用蘑菇干磨成粉,再加上柴鱼干磨成粉,这两个混合起来用做味精,相对起来就非常的健康,而且也不怕大家多吃

所以,其实健康餐有时候可以很健康,也可以很好吃的。很多人在减重的期间完全是水煮或白灼的,甚至没有一点油,连喝牛奶都要选择脱脂,但是我要告诉你,如果长期不摄入油脂,身体也会出现问题。比如说,你的皮肤会容易太干,眼睛也会容易干涩,甚至严重的会患上干眼症,因为你身体没办法吸收脂溶性的维生素,比如说维生素A,就是身体非常需要的。另外,油脂摄入减少也会影响维生素D的吸收,钙质就会不容易吸收,这样也会造成骨质疏松。脂肪还有一个非常重要的作用是增加饱腹感,如果你单纯水煮白菜,可能吃了很难受,但加上一点油脂,效果会完全不一样。

当然,减重的人,油量还是要做控制,但是在控制当中也要知道我要吃的油是什么油。首先油有很多种,有豆油、玉米油、葵花籽油、香油、花生油、亚麻籽油、紫苏油、胡麻籽油、橄榄油、山茶籽油…有很多的油类,大家可以根据自己喜欢来选择,每一样油都有它的好处,但我们自己家里面在使用的绝大多数是橄榄油。我相信关于橄榄油,大家都已经知道它的一些好处。还有就是椰子油,椰子油是我们近期这几年常用的油,比较好,对骨质骨骼都是有帮助的,所以我们使用椰子油来做烹煮食物,还有山茶籽油也是不错。我记得前几年我们也用过山茶籽油,还有牛油果油,这几个油都是我们家里常使用的一些好油,而我孩子跟家人都能够吃得比较健康。 


3.选对饮品,让自己营养又健康

前面我们讲了烹饪方式,还有关于调味料的使用的方式,怎么样能够更健康。那对于喝的方面我们该怎么样来做?

大家也会想,对于饮品我们该怎么喝呢?是不是可以喝汽水,是不是可以喝一些奶茶?当然,我在这边也想跟大家说一下,如果你光喝果汁是绝对不行的,因为这样的膳食纤维跟里面的纤维质,进入到肠道之后,它不好吸收,对你来讲,就变成你只是食用了一些果糖,在营养上面的价值就大打折扣,所以我还是希望,大家如果要打果汁的话,可以用破壁机来打

你说用嘴巴来咬水果,和用破壁机来打果汁喝,有什么差别呢?其实都可以,看大家时间。如果是我,我一般都是拿新鲜的水果直接来吃,但是如果早上,比如说我需要吃到很多的蔬果跟青菜,我不宜一次吃这么多,甚至有些蔬菜它吃起来并不好吃,我就可以用这样的方式组合打起来,一起喝下去,这也像饮料一样。尤其小孩不喜欢吃一些不太好吃的青菜,觉得那个菜味他们不太能够接受的时候,就用这样的方法打汁,可以让他们觉得有水果的甜甜的味道,又能有青菜的那种菜味在里面混合起来,变成一种新鲜的蔬果什,这样喝下去小孩比较能够接受。

像我们家小孩早上就会喝一杯,有一些综合的维生素在里面的蔬果什,可能我不给他们喝一些汽水,但是我给他们喝气泡水!他们可以喝天然的气泡水,加上一些果汁甚至果粒,比如说柠檬的或者是柳橙的,他们就喝起来不仅有那种汽水的口感,也喝到甜味,甚至还真的能够解渴,其实一般的饮料没办法解渴,因为糖分太高,喝下去会容易越喝越渴,所以可以用这样的方式取代汽水,让我孩子喝了有气的感觉,但又变得非常健康,我们家里以前也是常常买一些天然的气泡水,后来我们就直接买了家庭用的打气泡水的机器,就更方便了,而且这个不是苏打水哦!千万注意,苏打水会造成骨质疏松,这完全不一样的,自制的气泡水是天然的,所以有时候可以带出去喝,都非常的健康,比外面喝外面的水都健康。

再来是关于一些机器,比如说豆浆机,大家都知道可以自己做豆浆,你可以买好的黄豆、黑豆,自己做豆浆喝。我们家常常是前一晚做,然后隔天早上就能喝;甚至是面包机也是一样,前一晚做,隔天就能做出不加膨松剂的面包机,你发现不加膨松剂的面包不是非常好做,肯定会有失败的过程,但是你慢慢做好会发现它吃起来真的很有口感,

像豆浆,也可以大家分享一个小秘方,我们自己会把新鲜的豆子前一天先泡好,然后第二天早上把泡好的豆子煮熟、煮烂,之后就把它倒到破壁机里面开始打,这样打出来的豆浆,喝起来会有一点卡布奇诺的口感,所以早上有些人喜欢喝咖啡的,我建议你改成喝这个也不错。不是咖啡不能喝,而是咖啡尽量还是下午喝其会比较好,或者吃过早餐之后。但有时候你没吃东西的时候,空腹的时候,你可以用这样的方式打起来,这样热热的,尤其在冬天喝起来有那种浓厚的感觉,跟喝那种一般豆浆机打出来豆浆又不太一样哦!

其实我的生活在饮食上面是非常多元而且丰富的,不像大家所想象的,好像都要吃水煮的。其实我没有这么做,我们的食物吃起来也可以让我们很开心、很快乐,甚至我们加了很多天然调味料,味道还更丰富,还可以品尝食物真正的原味。所以食物原味真的很棒,青菜的菜味很棒,水果的甜味也都很棒,你怎么真正让自己是能够吃的健康又能够营养是很重要,所以料理的方式很重要,烹煮的方式很重要,调味道的方式也很重要,今天提供给大家参考,希望大家能够有所收获!

今天就分享到这边,我们下次见,拜拜。


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