三月初三地菜煮鸡蛋的意思如下:
三月三吃鸡蛋的说法是吃了地菜煮鸡蛋就不会头痛。
相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。
不过这也只是民间的一个说法而已,虽然“三月三吃地菜花煮鸡蛋”是一种传统的习俗,其科学性还有待考证。
不过从营养学的角度来讲,地菜虽然是野菜,但是营养丰富,里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C,而且钙、铁的含量也比较高,这些营养元素对人体的健康是有好处的。加上鸡蛋的蛋白质含量高,卵磷脂、维生素A也丰富,这样两种营养食物放在一起,自然对身体有好处。
荠菜煮鸡蛋的方法
在农历三月三前,到野外挖一些荠菜,将杂物去掉以后洗净,然后连同荠菜根一起放入锅内。
鸡蛋提前在凉水浸泡两三分钟,这样防止在煮的过程中破裂。浸泡好的鸡蛋放入锅内,大火煮,开锅后转为中火煮七八分钟后,关闭火。停一分钟后,用漏勺将鸡蛋捞出,挨个轻轻敲碎,然后放回锅内。
这时候再开火慢煮,等到闻到荠菜的香味后,锅内的汤汁变色后,将煮黄了的荠菜捞出来,将锅内加少许食盐关火。这样,鸡蛋在荠菜汤中浸泡一天的时间后,就可以取出来吃了。
三月初三地菜煮鸡蛋的由来如下:
三月三,莽菜(地菜)煮鸡蛋。每逢农历三月初三,民间有莽菜煮鸡蛋的习俗,说吃了莽菜煮的鸡蛋一年当中腰腿不疼、头不疼
关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”,有一段美丽的传说。相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今湖北孝感一带),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头突然不痛了。“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。
还有这样一个传说:三国时期,名医华佗到城采药,一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨时,见老者患头痛头晕症,痛苦难堪。华佗随即替老者诊断,并在老者园内采来一把地米菜,嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办,服蛋三枚,病即痊愈。
此事传开,人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃,热潮遍及城乡。华它给老者治病的日期是三月初三,因此,三月三,地米菜煮鸡蛋,就逐渐流传开来,形成了风俗。还有一种说法是,每年农历三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子,用吃鸡蛋的方式纪念祖先。
并希望沾点灵气等。做法很有讲究的。首先是选莞菜。地菜被誉为“菜中甘草”,鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养,将鸡蛋同地菜煎煮,可使蛋味更加鲜美。
因莽菜的谐音是“聚财”,故此,老百姓又根据民间传说,于三月初三这一天,在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,人们会将新鲜莽菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅。
全家都吃上一碗,食之既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,而且还可预防春癌。
三月初三地菜煮鸡蛋的意思如下:
三月三吃鸡蛋的说法是吃了地菜煮鸡蛋就不会头痛。
相传在楚地,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(今孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。
不过这也只是民间的一个说法而已,虽然“三月三吃地菜花煮鸡蛋”是一种传统的习俗,其科学性还有待考证。
不过从营养学的角度来讲,地菜虽然是野菜,但是营养丰富,里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C,而且钙、铁的含量也比较高,这些营养元素对人体的健康是有好处的。加上鸡蛋的蛋白质含量高,卵磷脂、维生素A也丰富,这样两种营养食物放在一起,自然对身体有好处。
荠菜煮鸡蛋的方法
在农历三月三前,到野外挖一些荠菜,将杂物去掉以后洗净,然后连同荠菜根一起放入锅内。
鸡蛋提前在凉水浸泡两三分钟,这样防止在煮的过程中破裂。浸泡好的鸡蛋放入锅内,大火煮,开锅后转为中火煮七八分钟后,关闭火。停一分钟后,用漏勺将鸡蛋捞出,挨个轻轻敲碎,然后放回锅内。
这时候再开火慢煮,等到闻到荠菜的香味后,锅内的汤汁变色后,将煮黄了的荠菜捞出来,将锅内加少许食盐关火。这样,鸡蛋在荠菜汤中浸泡一天的时间后,就可以取出来吃了。