小学生用简单的英语介绍扣肉

1、扣肉配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐野码、察迅十三香拌匀。

2、主料：猪肋条肉（五花肉）500克。

3、调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，败脊此味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

4、做法：将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

山西汾阳盅盅肉在其它地方也有类似做法，一般被呼为“扣碗”。但像汾阳人这样到了过年必定家家蒸盅盅，延续几百年不变的饮食风俗却是此地最盛行。这种饮食习俗与明代朱元璋之后裔久居此地有关。

各种各样的扣碗(1)

各种各样的扣碗(2)

汾阳的名吃(糟肉)

汾阳的盅盅肉论来历离不开明朝两个王府从宫廷流入民间盅盅肉只有在过年时才会有临近过年家家都会蒸好多把带皮的五花肉先用滚水“紧一紧”三四成熟也就是筷子可以扎透时捞出趁热切成薄片 麻将块等各种形状或是再经过炸制摆放在粗瓷挂釉浅底的黑盅盅里最后再将瘦肉 油炸山药 土豆块和葱姜蒜等放入上屉蒸两三个小时一般人家过年蒸三五十个盅盅是再普通不过的所以蒸盅盅就是年前一件大工程这些蒸好的盅盅肉在春节的低温天气中放半月二十天毫无压力春节期间汾阳人招待拜年的亲戚朋友时一般都是蒸上盅盅肉拌上几个凉菜简单炒几个菜即可这样省时省力完全不会不影响和亲戚朋友话家常。

沙溪扣肉是“沙溪三件宝”其中之一，早已飘香大地。在沙溪无论是大排档，还是高档的酒楼，如没有沙溪扣肉卖，可能就不是正宗沙溪饭店了，所以在沙溪不难找到“沙溪扣肉”的踪影。
传说“扣肉”源于南宋末年，据说当时宋帝逃难来到中山隆都，村民将自养猪肉用酱料香料大块猪肉煮熟宴请将士，士兵见猪肉外表又大又肥不敢动筷，将领灵机一动，将抗金元帅岳飞的满江红词句“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”来形容大块猪肉就是元兵敌寇的肉，要杀敌立功强身健体就要大口吃敌寇的肉，于是“寇肉”的传说也就慢慢流传至今，名称也慢慢从谐音寇肉称为“扣肉”。