《盘中餐》指的是用五谷粮食,通过人力加工,热加工成熟食品,再盛入盘中的食物,也就是碗中饭。显达富贵之家盘中餐,劳苦大众碗中饭。
:二年级盘中餐课外书中心思想就是告诉人们粮食中的不容易,所以吃饭的时候不要浪费
中餐摆盘常见的花草有小雏菊,玫瑰花,茉莉,千日红,洛神花,薰衣草,金银花,北方人爱吃的槐花,南方人爱用来炒菜的栀子花,南瓜花,丝瓜花等等。
一,摆盘的基本形式
混合摆盘:这种摆盘适用于不同颜色,不同食材的菜品,加调汁拌匀即可。 分隔摆盘:将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中,较常见。
立体式摆盘:在西餐中很常见,如今中餐也经常使用,这种形式需要设计感和想象力,错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。
平面式摆盘:重叠平铺于容器之上,适用于片状冷餐,如冷肉品等。 圆柱摆盘:与立体摆盘异曲同工,但它不需要复杂的造型设计,只要将食物放在盘中成圆柱形状,主体美观且整洁。
放射状摆盘:有统一感,而且主次分明,放射开的图案更显整齐。
二,摆盘
1,选择餐具要符合食物特性
2,餐盘大,易塑造菜品样式
3,食材纹理和材质一般遵循软对硬,粗糙对顺滑,干燥对粘稠等
4,食物摆放要整齐,不可超出盘子边线
5,附加内容不要过多
6,主体食物突出,忌喧宾夺主
7,注意饮食卫生
拓展资料
中餐摆盘常见的花草有小雏菊,玫瑰花,茉莉,千日红,洛神花,薰衣草,金银花,北方人爱吃的槐花,南方人爱用来炒菜的栀子花,南瓜花,丝瓜花等等。
一,摆盘的基本形式
混合摆盘:这种摆盘适用于不同颜色,不同食材的菜品,加调汁拌匀即可。 分隔摆盘:将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中,较常见。
立体式摆盘:在西餐中很常见,如今中餐也经常使用,这种形式需要设计感和想象力,错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。
平面式摆盘:重叠平铺于容器之上,适用于片状冷餐,如冷肉品等。 圆柱摆盘:与立体摆盘异曲同工,但它不需要复杂的造型设计,只要将食物放在盘中成圆柱形状,主体美观且整洁。
放射状摆盘:有统一感,而且主次分明,放射开的图案更显整齐。
二,摆盘
1,选择餐具要符合食物特性
2,餐盘大,易塑造菜品样式
3,食材纹理和材质一般遵循软对硬,粗糙对顺滑,干燥对粘稠等
4,食物摆放要整齐,不可超出盘子边线
5,附加内容不要过多
6,主体食物突出,忌喧宾夺主
7,注意饮食卫生