主料糯米粉1000g面粉200g辅料油适量糖粉适量油渣适量泡打粉少许步骤1.鸡蛋打散2.油渣炒香3.鸡蛋里倒入糯米粉、面粉、泡打粉、糖粉、和油渣4.如果觉得有点干,可倒入适量的水,拌至无干粉颗粒5.锅里倒油,烧至8成热时,用勺子舀起半勺糊糊放进油锅里炸熟6.逐个做好,一边要用筷子翻动,以免炸黑7.表面金黄时即可捞出沥油8.趁热吃,酥酥脆脆,口感超好
把鸡斩块,洗干净,用油,盐,五香粉,姜丝,蚝油和一点点生抽腌制半个小时
2
香菇用温水泡发,切条,泡香菇的水留着,不要倒掉。木耳用温水泡发,撕成小块。笋干用水泡一下,放进沸水锅里煮15分钟,捞出来,用温水浸泡十分钟,沥干
3
锅里放油,烧热,放进蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4
把蒜米和辣椒拨到一边,把腌好的鸡肉倒进锅里,中火煎得两面微黄,盛起
5
锅里放油,放香菇,木耳和沥干的笋片翻炒,倒进泡香菇的水,放点盐和老抽,煮十分钟
6
把原先煎好的鸡块倒进锅里,和香菇,木耳,笋干炒均匀
7
把啤酒倒进锅里,大火烧开,转中火,焖至汤汁干即可。
8
撒上青蒜苗,翻炒均匀,试试味道,如需要味道浓一点,可再加点老抽和蚝油调味即可。
黄焖鸡的做法制作提示
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
黄焖鸡故事
这道菜是用小火焖煮,色泽金黄,故称黄焖鸡。