厨师学习的东西是很多的,能学习到的技术也是很全的。要学习的话,可以到学校来好好的了解一下。
厨艺之道,一半在厨,一半在艺。厨师的刀,是画家的笔,乐手的弦。片、切、割、削,食材重获新生妙手生花,味蕾绽放。
我院中餐专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、厨师长、行政主厨、高级烹饪人才为目标。(具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,具备独立开店能力的人才)。
唐家三少《冰火魔厨》(玄幻) 励志《大亨厨师》(都市) 潘得翻《御用厨师》 静卫鸟 《贴身厨师》(都市) 茶缸子 《禽兽厨师》(都市) 紫月逍遥 《流浪厨师》 厨师大侠 作者:叔叔吃茄子(都市) 丹道厨师 作者:求丹(都市) 宫廷厨师
活动目标: 1、运用多种感官感知橘子的特征,进一步了解1和许多的关系。
2、愿意自己动手,体验自我服务的快乐。 活动准备: 经验准备: 认识橘子、吃过橘子
活动目标
1、乐意参加游戏活动,有表演的兴趣。
2、感受音乐的快慢,并能用相应动作表现。
活动准备
1、小围裙、音乐、录音机;
2、玩过“买菜”游戏。
活动过程
(一)律动“买菜”:
1、师:系上了小围裙,你们是谁呀?(幼:我们是快乐的小厨师)
师:小厨师们!(哎!)挎上小篮子!(噢!)一起去买菜!(好!)
2、听“开汽车”音乐“上菜场”。
3、律动“买菜”:
齐念:走一走、看一看,小菜场、真热闹,荤菜蔬菜样样有,红萝卜、绿青菜,新鲜黄瓜摆一排;小螃蟹、大甲鱼,鸡鸭鱼肉任你挑。(边念边做拍手跺脚等动作)
师:红萝卜、绿青菜——妹:我要买!
师:小螃蟹、大甲鱼——弟:来两只!师:新鲜的鸡鸭鱼肉——众:我们要!齐:荤菜蔬菜买一篮,开上汽车回家喽!
4、听“开汽车”音乐回家。
(二)欣赏音乐“切菜”
1、师:你们买了什么菜呀?(萝卜、青菜、鱼、肉等)这么大一块肉,该把它切小了才能烧,怎么切呢?(很慢、很用力的)
2、师随慢音乐做切大肉动作。
3、幼儿随慢音乐做切大鱼、大肉动作(配上嘿—嘿—)。
4、听快的音乐,让幼儿进行对比:你们听,这段音乐是在切大鱼大肉吗?是在干什么?
(切大鱼大肉可真累,所以很慢、很用力的;现在的音乐很快的,就象在切蔬菜,因为蔬菜比较嫩、容易切。)5、一起听快的音乐切蔬菜。(配上笃笃笃,笃笃笃)
6、听快慢交替的音乐做相应的切菜动作。
(三)结束部分:复习歌表演“办家家”。
2 快乐的小厨师教案:大班歌唱教案
活动目标
1、学习歌曲的说白部分,掌握说词的语言节奏,能用活泼欢快的歌曲演唱歌曲。
2、尝试看图谱、编说词进行说唱,感受与同伴合作说唱的成功感。
活动准备
经验准备:幼儿已学会歌曲《快乐的小厨师》演唱部分。
物质准备:音乐《快乐的小厨师》;苦瓜炒肉丝、西红柿炒蛋、红烧排骨等三道菜肴的图片;“青椒炒牛肉”说唱节奏图谱一张。
活动过程
一、复习歌曲《快乐的小厨师》,导入活动。
引导语:“娃娃餐厅”要举办厨艺大赛,我们都来当小厨师,一起去参加吧!
二、幼儿学习歌曲说唱部分。
1、倾听说唱部分,引导幼儿有节奏的说出歌曲中菜名。
2、借助图谱,幼儿学习说唱中的切菜节奏。
(1)青椒烧牛肉需要什么食材?(根据幼儿回答,出示相应图谱)
(2)厨师是怎么切青椒、牛肉和洋葱的?它们之间的节奏有什么不同?(以游戏形式小结:青椒和洋葱比较好切,所以速度快些,牛肉好难切呀,厨师得切的慢些)
(3)启发幼儿从图谱中找出青椒、牛肉、洋葱的节奏放入相应的图谱内,尝试按歌曲的节奏说唱。
3、再次倾听说唱部分,引导幼儿学说最后一乐句,再完整进行说唱。
三、玩说唱游戏“接力赛”,引导幼儿多种形式练习说唱。
1、跟随说唱节奏,教师说菜名,幼儿紧跟说出切菜节奏。
2、将幼儿分成两组,一组说菜名,一组紧跟说出切菜节奏。
四、幼儿学习创编性菜谱。
1、师幼共同创编新菜谱,引导幼儿学习更换歌词创编的方法。
2、师幼共同说唱创编新菜谱。
五、幼儿尝试小组合作创编新菜谱。
幼儿分三小组编新菜谱说唱词,引导每组的小组长编好后,小组练习说唱。
六、幼儿集体分享、交流和表现说唱性菜谱,体验与同伴合作创编的成功感。
12
中班天才小厨师主题活动方案。准备玩具厨灶一套,准备蔬菜黄瓜,胡萝卜土豆,韭菜。
1、感受音乐欢快的节奏,并能用相应动作表现。
2、乐意参加活动,有表演的兴趣。
2 活动准备:小围裙、厨师帽、音乐、录音机;
3 活动过程:(一)律动“买菜”:
师:今天妈妈不在家,我们来当会小厨师,帮妈妈做饭,好吗?让我们开着汽车出发吧!(开车——买菜)让我们带着菜回家吧!
(二)学习律动“快乐的小厨师”
1、学洗菜
提问:刚才你买了什么菜?小厨师们准备先做什么呢?(洗菜)想一想用什么动作表示洗菜呢?请你来表演一下(双手搓),还可以怎么洗呢?(幼儿自由做)
总结:我们一起来学一学,这是洗得什么菜呢?(师带领幼儿边做边念儿歌:两手搓搓洗青菜,手臂伸长洗萝卜)
A听音乐,师做洗菜动作,幼儿做菜随音乐扭动
我洗菜洗得干净了吗?你们想不想也来洗一洗?
B那我们一起听音乐来洗菜吧!(坐)
妈妈洗菜时是在哪儿洗的?(水池)我们来变成个大水池吧!(幼儿围圆)
C我们这一次把菜放在水池里洗一洗
2、学切菜
师:洗好菜,该做什么了呢?切菜需要用什么?刀在哪里?可以怎么做?五个指头并拢很锋利哟!你是什么做切菜动作的?谁来做一做?
今天厨房里可真热闹,听,传来了好听的声音,请你听一听,猜一猜,切得什么菜?(师听音乐发出当——当——当当当,嘿——嘿的声音)刚才你听见了什么声音?当当的时候在切什么?嘿的时候在切什么?是怎么切的,请你做一做,我们一起来学着切一切,
A听音乐做切菜动作
B围着砧板切一切
3、学炒菜
洗好菜,切好菜,该做什么了呢?(炒菜)
谁来做炒菜的动作,都会做的,真是能干,那我们先炒个什么菜呢?(师带领幼儿集体学炒——炒——炒青菜)
尝尝味道看,恩,淡的,怎么办?(洒点盐、味精)谁来做撒盐的动作呢?(个别幼儿做好,再集体做——放点盐,撒一撒放点味精撒一撒)尝一尝味道好极了!
我们一起听着音乐来炒菜吧!(围成大锅子)
上菜了,请你做和最美的姿势来上菜(幼儿摆出各种造型)
4、穿上服装,整体表演
今天本领学得真好,让我们打扮一下,穿上围裙,戴好厨师帽,一起来做饭吧!(二遍)
5、结束:妈妈回来了,我们把菜端到餐厅让妈妈品尝吧!
一、西式厨师帽做法
1、首先,准备一张A4大小的白纸,把纸横着放,从侧面开始折成小扇子的样子。
2、底边向上翻折一小部分,作为厨师帽的帽檐。有个帽檐才像大厨嘛!
3、卷一下,两个侧面用双面胶粘起来,可爱的西式厨师帽就做好啦!
二、中式厨师帽做法
1、中式厨师帽的做法,准备一张正方形白纸,上下对折。一定要对齐哦。
2、然后,再左右两边向中间对折。像窗户一样。
3、两个侧面打开成三角的样式,如同两座小房子,如图所示:
4、下面部分向上翻折两下,沿着第一个虚线先向上翻折,然后再沿着第二个虚线向下翻折。
5、我们来看细节图,可以更清晰的看到折叠过程,另一面也同理折叠哦。
6、中间的纸向两侧内部折出一个小三角。
7、把帽子撑开,可爱的中式厨师帽就做好啦!