糍粑的常见做法是:
一、食材用料:水磨糯米粉 130克 、玉米淀粉 30克、白糖 45克、水或者纯牛奶 250克 、玉米油 20克、熟黄豆粉 适量、熟白芝麻 适量。
二、常见的糍粑做法和步骤:
1、把水(或纯牛奶)、油、白糖,全部放在一起搅拌到白糖全部融化。
2、加入糯米粉、玉米淀粉,一边倒一边搅拌
3、粉全部加进去搅拌好,是很稀的样子。
4、把糊倒大点的盘子里,裹上保鲜膜,用牙签扎几个小洞,放锅里蒸。凉水上锅蒸,等水开了开始算时间,蒸30分钟左右。
5、把熟白芝麻+熟黄豆粉一起在粉碎机中打成粉备用。(图上是芝麻+白糖+黄豆粉一起打,但是白糖打不细,建议白糖不要一起打,粉里面的白糖也可以不加,糯米粉里有加糖了,如果喜欢吃甜一些的,那在粉里面加点糖进去,糖量适量,自己喜欢吃多甜就放多少糖)。
6、将打成粉的熟白芝麻、熟黄豆粉予以蒸熟,与水磨糯米粉混合为糍粑原材料:较硬的糯米混合浆,然后较硬的糯米浆进行多次搅拌,置放降温后备用。
7、降温后较硬的糯米混合浆,马上装入裱花袋里。
8、裱花袋底部剪个小孔,用手挤裱花袋,挤出一些糍粑出来,再用剪刀剪断,让它在黄豆粉里滚一滚,粘上豆粉。
9、均匀裹上黄豆粉,拿根牙签,一口一个叉着吃,就已经味道真好的糍粑。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
糍粑是中国的传统小吃,很多家庭都有过节日吃糍粑的习惯,在打好的糍粑之中加入一些红糖拌着吃,尝起来十分美味,也受到了很多小孩子的喜欢。在打糍粑之前需要做好准备工作,首先是要准备糯米,黄豆粉,红糖,花生壳,花生仁等材料以及打糍粑要用的工具。在打糍粑之前可以将糯米洗净放在锅中蒸煮,在糯米煮好之后,将蒸好的糯米饭放入工具中。
糯米在进行蒸煮之前,需要先淘洗干净,尽量让糯米放在冷水中浸泡10小时。在糯米蒸好之后,可以趁热将蒸好的糯米倒入一个大盆之中,用饭勺进行碾压。在压糯米的过程之中需要时间,还需要体力,对于一个人来说,也许是十分需要力气的。在家庭中做糍粑可以叫上家庭成员一起做糍粑,在进行捶打的时候,两人交替捶打,也能够感受到家庭的乐趣。
家人一起进行压糯米这个过程一边翻一边压,要将糯米饭捣烂,这样做出来的糯米会更黏。在压的过程之中,需要让糯米中没有米粒,在压制完成之后,糍粑的前期准备工作就做好了。之后,将捣烂的糯米揉成糍粑团,然后用热水浸润了湿布,将糍粑盖好,防止让做好的糍粑降温变干。在做好糍粑的准备工作之后,就可以做一些配料制作,让糍粑变得更加好吃。
将花生仁放在锅中翻炒,将炒好的花生放在粉碎机中粉碎。可以将黄豆粉和做好的花生粉一起混合均匀,将红糖放在热水中,搅拌均匀,微火加热。在进行处理糍粑的时候,可以让手在水中浸润,防止糍粑太黏。在案板上涂抹食物油,取一块糍粑米团,放在案板上揉搓,不断揉成球形,将做好的糍粑团放在混合粉中蘸取,蘸点红糖,这样更加好吃。