做蛋糕一般用纯牛奶,市面上那种盒装的纯牛奶就很合适。做蛋糕不一定非要纯牛奶,如果没有牛奶还可以用奶粉、甜牛奶、酸奶来代替,效果都是差不多的。做蛋糕加牛奶主要是为了口感和营养,其实不一定非要加牛奶。
做蛋糕一般用纯牛奶就足够了,市面上售卖的盒装牛奶就可以用来做蛋糕,因为做蛋糕需要的牛奶仅仅只是一个配料,没有特殊的要求。当然牛奶也有很多不同的规格,建议想做低脂的迹悉李营养蛋糕,陆者可以用低脂牛奶。
其实奶粉、甜牛奶甚至酸奶也可以用来做蛋糕,只需要把奶粉按比例和水调配在一起就可以了;如果使用甜牛奶做蛋糕,建议打蛋清的时候白糖要适量减少,以免使蛋糕的糖分超标;如果选用酸奶制作蛋糕,一定要稀一点的酸奶。
做蛋糕的时候加入牛奶主要是为了使蛋糕的风味更好,并且加入牛奶的蛋糕营养价值丰富,含有丰富的蛋白质和氨基酸。如果实在是没有牛奶的话,做蛋糕也不会有太大的影响,只是加了牛奶之后蛋糕的口感会更丰姿迟富。
牛奶蜂蜜蛋糕的做法
40g牛奶和20g色拉油加入打蛋盆中,搅拌均匀
加入3个蛋黄搅拌均匀(不要一次全部倒入,多次加入,边搅拌边加入)
再加入15g蜂蜜,搅拌均匀(不要一次全部倒入,多次加入,边搅拌边加入)
再将50g面粉筛入后搅拌均匀即可
3个蛋清倒入打蛋盆中,滴几滴柠檬汁
用打蛋器打至粗性发泡(出现较大泡泡状态)后继续加入细砂糖,继续打至蛋白接近硬性发泡(表面有纹路)
打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀搅拌均匀,注意不要画圈,采用切拌的方式,防止消泡。
(搅拌好的蛋糕糊比较浓稠,如果比较稀,不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了,会导致蛋糕发不起来,或者凹陷。)模具提前刷一层油,再倒入模具中
放台上震两下,震出大气泡
烤箱150度预热10分钟后,中层烤30分钟左右,移到倒数第二层再烤12分钟,具体时间根据自家烤箱适当调整,倒扣在晾架上,等凉透脱模
完成