儿歌喂鸡土豆

五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

用料

主料：土豆2个、鸡胸肉400克、红辣椒1克

辅料：油辣子1勺子、料酒2克、生抽3 克、盐2克、淀粉1克、鸡精1克

香辣土豆炖鸡肉的做法

1.鸡胸肉切成小块

2.然后加入料酒 ，生抽淀粉 抓匀腌半小时

3.土豆去皮切块

4.锅里油烧热倒入鸡胸肉炒匀

5.炒至五成熟后加入干辣椒炒匀

6.鸡肉炒七成熟后加入土豆

7.加入水翻炒均匀

8.然后加入一勺子油辣子炒匀

9.加盐然后大火炖15分钟

10.炖至土豆烂

11.汁差不多炖完了，加点鸡精炒一会

12.炒好后装盘即可烹饪技巧鸡肉炒至七成熟的时候即可加土豆加水炖了

• 1准备洗好的鸡肉。
• 2把土豆切块，葱花切好。
• 3锅中放入鸡肉煸炒至变色。
• 4放入老抽。
• 5五香粉
• 6加入适量的水，大火烧开，转小火。
• 7放入土豆，在煮20分钟。
• 8放入盐，煮到汤稠时即可。

步骤 1

鸡脚，鸡腿解冻，我是把鸡腿肉给剃下来切小块，用料酒去腥。也可以不剃，直接下去烧

步骤 2

辅料备好

步骤 3

还剩一个莴笋，顺便切进去

步骤 4

因为红烧，我先炒了个糖色，没冰糖，用的白糖炒的

步骤 5

等糖化了，下鸡腿肉炒均匀，等鸡腿变色，下辅料炒

步骤 6

再把鸡脚放进去炒一下，然后放土豆进去

步骤 7

加水，淹过菜。放四季豆，四季豆我煸过的，四季豆要熟透。然后就开中火烧，放调料，盐，耗油，鸡精，味道调好，土豆鸡脚烧耙就可以出锅了

蛋鸡炖土豆的做法，先把鸡肉切成块洗干净，放一点盐腌制起来。然后把土豆切成块。然后把鸡肉放在锅里面炒，闯到七分熟之后，再把土豆放在里面一起搅拌一下。倒入锅中加热水。点开之后加一点姜片加一点红烧酱油。小火炖20~30分钟就可以了。

• 1准备小鸡，剁快。
• 2放到锅里焯一下。
• 3把香葱切小段，姜片，辣椒，大料。
• 4锅中放油，放入姜片 ，辣椒，大料。
• 5倒入鸡块，炒制变色。
• 6放入一半的香葱，五香粉，老抽。
• 7加入适量的水。
• 8把土豆切小块。
• 9锅开后放入土豆，大火烧开转小火，煮至20分钟。
• 10放入盐，再煮一会。
• 11汤稠时放入剩下的香葱，炒均即可。
• 12装盘了。

土豆片炖鸡蛋做法有很多种，我现在列举其中一种，土豆一个，鸡蛋两个，辅料是葱花、醋、盐、花生油、蒜末适量，把土豆去皮切片，土豆放入水中洗去，表面的淀粉沥干备用，两个鸡蛋打散放入锅中炒熟煸炒的过程中用筷子搅散备用，另起锅放入油葱花等配料，倒入土豆片翻炒，烹饪过程中放入醋盐，点上一点水，盖盖焖一会儿，放入炒好的鸡蛋撒上蒜末，拌匀出锅。