桂林米粉产生于秦代,秦王嬴政为了统一中国,派屠睢率50万大军征战南越,紧接着又派史禄率民工开凿灵渠,沟通湘江、漓江,解决运输问题。南越少数民族勇猛强悍,不服秦王。秦军三年不解甲,武器不离手。秦军水土不服,加上粮食供应困难,大量士兵经常挨饿、生病。这些西北将士,天生就是吃麦面长大的,但南方盛产大米。伙夫根据西北饸面制作原理,先把大米泡胀,磨成米浆,滤干水后,揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟,再拿到臼里杵舂一阵,最后再用人力榨出粉条来,直接落到开水锅里煮熟食之。秦军郎中采用当地中草药,煎制成防疫药汤,让将士服用,解决水土不服的问题。久而久之,就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏形。后经历代卖米粉师傅的改进、加工,而成为风味独具的桂林米粉卤水。扩展资料:桂林米粉做法1、打开一包桂林米粉,锅内加入适量水,水开后加入桂林米粉煮软。2、这是桂林米粉的调料包。3、另取一锅加入适量水将调料包倒入煮开。4、加入牛肉丸子和青菜煮熟就可以了。6、成品。
桂林米粉产生于秦代,秦王嬴政为了统一中国,派屠睢率50万大军征战南越,紧接着又派史禄率民工开凿灵渠,沟通湘江、漓江,解决运输问题。
南越少数民族勇猛强悍,不服秦王。秦军三年不解甲,武器不离手。秦军水土不服,加上粮食供应困难,大量士兵经常挨饿、生病。这些西北将士,天生就是吃麦面长大的,但南方盛产大米。
伙夫根据西北_面制作原理,先把大米泡胀,磨成米浆,滤干水后,揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟,再拿到臼里杵舂一阵,最后再用人力榨出粉条来,直接落到开水锅里煮熟食之。秦军郎中采用当地中草药,煎制成防疫药汤,让将士服用,解决水土不服的问题。
久而久之,就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏形。后经历代卖米粉师傅的改进、加工,而成为风味独具的桂林米粉卤水。
扩展资料:
桂林米粉做法
1、打开一包桂林米粉,锅内加入适量水,水开后加入桂林米粉煮软。
2、这是桂林米粉的调料包。
3、另取一锅加入适量水将调料包倒入煮开。
4、加入牛肉丸子和青菜煮熟就可以了。
6、成品。
桂林米粉是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。三味粉屋认为,制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。