蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜和分泌物经过充分酿造后形成的一种甜物质,其主要成分是葡萄糖和果糖,以及含有不到5%的蔗糖。关于蜂蜜甜不甜的问题,其实是一个仁者见仁智者见智的问题,毕竟每个人对甜度的判断都有自己的标准。
而且从各种糖类的甜度排行表来看,从高到低依次是果糖、蔗糖、葡萄糖、饴糖、乳糖等,如果蔗糖的甜度是100,果糖就是175,葡萄糖则是75。以白糖和蜂蜜作比较,白糖的主要含量是蔗糖,葡萄糖和果糖的甜度值加起来是比蔗糖要甜的,所以纯正的蜂蜜是比白糖要甜的,一般是白糖甜度的1.3倍。
当然由于蜜源植物的区别,不同蜜源植物的蜜种含有的葡萄糖和果糖的含量也有一定的区别。那些果糖含量高的蜜种要比葡萄糖含量高的蜜种甜一些。
从咱们老祖宗那时起,人们就吃蜂蜜保健,那年代,蜂蜜还都是蜜蜂采的,还没有人用浓缩蜜冒充野生土蜂蜜,从我们祖上留下的文化,我们就知道老祖宗对蜂蜜甜度的描述,蜂蜜自古是甜中的典范,一切最甜的东西,都用蜂蜜来比喻,什么甜言蜜语,什么 蜜罐里面,口蜜腹剑,形容嘴甜说嘴上抹了蜂蜜,没有说你嘴上抹了白糖的,为什么最甜的东西古人都用蜜来比喻,古人没见过糖吗?当然不是,就是因为古代没有假蜂蜜,没有现在充斥市面的浓缩蜜,古代的蜂蜜都是真正的天然成熟蜜,因此人们仅仅通过感官,就明确的认知到,蜂蜜是无可置疑最甜东西。
据报道市场上存在着80%的假蜜,我刚吃蜂蜜的时候经常买到假的,后来每吃一款蜜就去做检测,现在吃的是忠宝椴树蜜,所有数据均高于一等蜜的标准。