皮蛋豆腐儿歌

内酯豆腐：1盒;

榨菜: 适量; 松花蛋: 2个;

香菜：1小把; 剁椒：适量; 花椒：少许; 食盐：适量; 白糖：少许; 生抽：适量; 辣椒油：适量; 醋：适量; 香油：适量; 植物油：2勺;

• 锅内坐水煮开，加入少许精盐，将内酯豆腐放入焯烫3-5分钟(去除豆腥味)，取出沥干水放入盘中，用刀横竖划拉几下成豆腐小块状
• 将皮蛋去壳，用线分割成小块状，铺在豆腐盘里
• 取一小碗将盐、白糖、生抽、红辣油、香醋调好，将香菜碎、榨菜碎及剁椒铺在上面备用
• 锅内加2勺油，中小火将花椒爆香锅，将花椒捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在3中的小碗里，趁热拌匀后，将混合调味汁浇在2的盘中，滴入少许香油，食用前拌匀即可

南豆腐：1块;

松花蛋: 2个;

姜：适量; 蒜：适量; 剁椒：适量; 食盐：适量; 鸡精：适量; 生抽：适量; 香油：适量;

• 将内脂豆腐包装包装底部四个角剪掉
• 去掉包装膜，放在自来水下轻轻冲洗盒的边缘
• 将豆腐扣入盘中
• 在豆腐上摆上皮蛋
• 取一碗，放入以上调味品加热水调开
• 倒入皮蛋豆腐上即可

家常皮蛋豆腐的做岁碰昌法：

准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、青椒2个、洋葱半个2、葱1个、蒜3瓣、味精少许、酱油2勺、乎扒醋1勺、麻油1勺、吵友花椒粉少许、白糖2勺、蚝油半勺、油适量。

步骤

1、嫩豆腐切片入水煮，撒上适量盐。

2、青椒，洋葱，蒜，葱切丁备用。

3、麻油、酱油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里说的均匀调配。

4、将配菜入热油锅翻炒至香味溢出。

5、将热油炒好的配菜倒入酱料中搅拌。

6、将配料和酱一起倒入皮蛋和嫩豆腐中搅拌后，即可食用。

皮蛋和豆腐能一起吃吗

皮蛋是可以和豆腐一起吃的，比较常见的就是皮蛋豆腐，两者混合食用能给人体补充丰富的维生素、蛋白质、脂肪和碳水化合物等。

皮蛋豆腐的做法

1、首先将豆腐洗净后切成均匀的块状待用。

2、锅中烧热水后加入适量的食盐搅拌均匀后将豆腐块加入进行熬煮，直至豆腐漂浮起来后关火捞出过冷水沥干后待用。

3、将准备好的皮蛋切丁后待用。

4、将皮蛋丁加入到焯过水的豆腐上陆敬。

5、依次将大蒜剁碎后加入碗中，然后将食盐、白糖、食醋、生抽、味精等依次加入搅拌均匀后淋在豆腐上。

6、最后将油烧热后加入到豆腐上搅拌均败茄匀后便可食用。

皮蛋豆腐制作的注意事项

1、在处理豆腐的时候要进行焯水，一方面能促使豆腐变熟，还有就是能很好的除去豆腥味。

2、切制皮蛋的时候经常会出现黏在一起的现象，如果在切皮蛋的时候没切一下就用刀蘸一些水能很好的防止皮蛋黏在一起。

3、凉拌皮蛋的时候最好要加一些醋，这不仅能更好的察悉察中和皮蛋中的碱性成分，还能更好的丰富皮蛋的口感。

皮蛋白菜豆腐汤

准备：皮蛋两颗，白菜四指氏片，豆腐一盒

教程：

1.油热倒入 皮蛋煎炒 加入生姜  去腥增香

2.加入豆腐煎炒，锅内加水

3.锅内加水，加入少许盐

4.水开后，加入白菜唯链散唤羡，煮开后撒入葱花，完成!

豆腐鸡蛋的做法如下：

工具/原料：鸡蛋2个、嫩豆腐1块、大蒜2瓣、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、香葱2根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺。

1、把大蒜去皮拍碎兑成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后把蒜末和葱白一起、葱叶子末分别装盘备用。

2、把鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒（白酒也可以），用以去腥增香，然后用筷子搅撒成蛋液。

3、炒锅中放少许油烧热，放入蒜末和葱白，小火炒出香味，放入1勺豆瓣酱和1勺豆豉，继续用小火炒出香味。

4、豆瓣酱炒出香味盛出来放入小碗中，依次放入生抽2勺、老抽链咐耐1勺、蚝油1勺，小半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁。

5、重新起锅烧热，放一勺简备油烧热，把豆腐放入锅中，同时把蛋液顺着豆腐转圈棚春倒入锅中。用中火把鸡蛋煎定型，然后用刀把豆腐竖着划一刀，再横着划成小块，最后倒入准备好的调料汁，用小火炖煮3-5分钟即可。