端午节吃粽子是一个南北方统一的习俗,之前在网上还上演过咸甜粽子之争,相传粽子和屈原有关。相传老百姓为了不让屈原尸身受损,就把竹筒装着的饭团投入江中喂鱼,饭团就是粽子的前身(我知道春氏的版本)。但吃红鸡蛋这个习俗,我还是第一次听说,经过查阅资料,发现我国江西南昌端午有吃红鸡蛋的习俗,吃了红鸡蛋可以平平安安、逢凶化吉。下面我们一起来进一步了解这两个习俗的由来吧。
一、吃粽子的由来
端午节吃粽子有两个版本,第一个版本更有人情味,就是前面说的人们为了保护诗人屈原的尸身不被破坏,于是将饭团倒入江中,让鱼儿饱餐一顿,这样子鱼儿就不会打屈原的主意了。说实话,这个传说还是很浪漫的,感觉以前的人们非常淳朴善良。我听到这个故事的时候,心里有点恨那个楚怀王,没眼光,不重视屈原,才导致大诗人落寞的结局。后面投江的饭团慢慢变成了我们端午必吃的粽子。
第二个版本更接近现实,粽子的起源和介子推有关。我不是说祭奠屈原就是有人情,祭奠介子推就不是了,而是说粽子原来是寒食节的食物,后来在流传的过程中成了端午的必吃食物。端午吃粽子是为了祭奠屈原的传说,更多地是后人附会形成的。现在也有许多地方,仍通行清明前一天与清明食粽的民间风俗。
二、端午吃红鸡蛋
先说一下个人的推断。因为我们这里没有端午吃红鸡蛋的习俗,只有谁家生娃娃了,才会每家每户的发红鸡蛋,来向大家表达自己的欢喜。在以前,鸡蛋也算比较贵重的营养品了,要不是高兴,谁舍得吃红鸡蛋啊。由此推断,端午节吃红鸡蛋,有可能是人们想要在节日里吃点好吃的东西来庆祝一下。下面来说一下整合资料以后,得出的吃红鸡蛋的由来。
端午吃红鸡蛋和躲避灾祸有关。传说端午这天,瘟神会跑到人间释放瘟疫。虽然他工作很努力,但人们可一点都不高兴,于是就有人向女娲娘娘求助。(端午过后,天气炎热,小孩子很容易得病。)于是我们伟大的女娲娘娘就跑去教训了一下瘟神,临走前对瘟神说:“脖子上戴一个蛋的都是我的人,看到了躲远点。”然后人们到端午这一天都会煮鸡蛋或者其他的蛋,把它们放在用线扒宽散做成的网兜里,挂脖子上,结果瘟神见了就跑了。因此红鸡蛋也被赋予了“平平安安、逢凶化吉”巧饥。(小声说一句,这个传说和“立夏蛋”的由来一模一样,可能传说和美食一样,是可以混用的。前面寒食节的美食不也成了端午美食了吗?)
以上就是端午节的两大美食,粽子和红鸡蛋的由来。正所谓“百里不同风,千里不同俗”,红鸡蛋的习俗是一些地区的风俗,听当地老一辈人说由来,可能会更准确一些。个人感觉抛去这些传说故事,这些美食并不会因此而变得不好吃,但是有这些传说故事的加持,这些食物便有了更深层次的意味。
大黄米500克、红枣150克、粽叶30张、白绳一扎。1、黄黏米淘洗干净用清水浸泡一夜,红枣洗净,粽叶用热水冲洗干净。
2、取棕叶2张叠放,从中间折成漏斗状,先放一颗红枣,再填满米,放入2个红枣,将顶部的粽叶折下包裹底部漏斗,成三角形粽子,用白绳捆扎。
3、把包好的粽子放入锅内,加水浸没,用旺火把水煮沸,改用慢火煮约2个小时即可取出。
材料大黄米 350克 粽叶 20片以上 红豆沙或红枣 适量 棉线
做法
1. 大黄米放入水中提前泡10个小时以上,然后沥水洗净后待用;
2. 锅中放足量水烧开,浸入粽叶煮5分钟,取出后洗净泡入凉水中待用;
3. 取粽叶两张重叠铺平,从中间折成漏斗状,底尖不可漏米;
4. 底层放入一勺子大黄米,再放入一勺红豆沙用勺子压平,再放入一勺大黄米盖住红豆沙;
5. 用手将两边的粽叶按下来,包裹严后用手压实,用棉线捆住即可;
6. 锅中放入足量冷水,放入粽子,大火烧开后小火煮两个小时即可。
黄粘米500克,红枣250克、干粽叶250克。
黄米粘糯,红枣甜香。吃时如感不够甜,还可蘸白糖食用。
制作方法
1.将黄粘米洗净,泡入水中。棕叶用温水浸泡透并洗净,也泡入水中。红枣洗净。
2.取棕叶2-3张铺平,从中间折成漏斗状(底尖不可漏米),放入2-3个红枣及50克黄粘米,把粽叶上口包严,呈四角形,再用细麻绳扎紧。按上述方法包10个。
3.把包好的粽子放入锅内,加水浸没,用旺火把水煮沸,改用慢火煮约2个小时至熟。
粽子放入锅内既不要太密,也不要太疏,粽子上放箅子,用重物(或石块)压住箅子,以免粽子煮时移动破损。
大黄米提前浸泡一天,中途换几次水;
2、粽子叶、大枣提前用清水泡软;
1、将粽子叶对折,折出如图所示的弯角;
2、将泡好的米用勺子盛入粽叶中;
3、放入红枣,用勺子盛几勺水倒入粽叶包的米中,使米压得更紧实;
4、如图所示,用手将粽叶稍稍内收,以便将米包裹严实;
5、如图所示,将余下的粽叶折过来,包裹住糯米;
6、用粽绳将粽子缠紧即可。
煮制:将包好的粽子放入锅中煮四十分钟即可。