荸荠虽然皮色紫黑,但肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”的美誉,北方人称之为“江南人参”。既可做水果生吃,又可做蔬菜食用。
荸荠可以促进人体代谢,还具有一定的抑菌功效。中医学认为,荸荠性寒,具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效。
小孩子或老年人都可以吃。
民间传说“化食”(助消化),小孩可吃,可生吃,但宜剥皮食用,也可煮食,最好的方法是加工或购买孛荠粉,调制成糊食用(可作为婴儿主食)。