高粉➕低粉➕糖➕盐➕酵母,混合均匀。(盐和酵母不要堆放在一起,影响发酵)
少量多次加牛奶,用筷子搅成棉絮状,再加入软化的黄油。(⚠黄油在这步,没拍图)
下手揉成光滑的面团。密封发酵至2倍大,室温1-1.5小时。
手上粘干面粉,戳一个洞,不回缩不塌陷,就是发酵完成了。
案板上撒干粉防粘,拿到案板上揉面排气,平均分成4个小面剂。密封松弛10分钟。
松弛后拿出一个面团不要揉,按压一下直接擀,擀成直径25cm左右的圆饼,边缘不要太薄。擀不动的话继续密封松弛一会。
擀好放到不粘披萨盘里整理好造型。(如果你的烤盘会粘,就刷一层油)。用叉子先把边缘戳一圈小气孔,饼底再按‘#’字戳出小气孔。咋戳都行,随你喜欢。
密封二次醒发10-20分钟。醒发时间长短和饼皮厚薄成正比。不醒发也没事,自己调节。
放入预热好的烤箱,上下火200度烤5分钟左右定型即可取出。不要烤太久,不要烤到焦黄了,因为后期做披萨还要烤。
烤好拿出放到烤架上冷却。
烤的过程中可以擀另一张饼皮。4张都烤好全部放到烤架上摊开彻底冷却。
成品图。
冷却后把披萨饼皮分装到保鲜袋里,再拿一个大的保鲜袋,里面放一个披萨盘或平盘,把分装好的披萨饼依次摞好,可防止变形。
密封放入冰箱冷冻室,后期做披萨提前5-10分钟取出来室温解冻即可。冷冻可保存3个月左右。
这是之前用这个方子做的2张8寸披萨饼皮,饼皮有一定厚度但我没二发,所以不是特别厚而是有筋道,我个人很喜欢厚的饼皮,吃起来很香有嚼劲。大家上传作品都说2张太厚了,所以不建议你们尝试😁
如果不小心尝试做了2张,直接烤成佛卡夏面包也不错。
当时要烤披萨🍕的话,继续往下看。
饼底抹一层披萨酱,铺上自己喜欢吃的蔬菜或肉。(尽量选择水分少的,不容易泡塌饼底,也可以把食材提前炒熟)
铺一层食材就要撒一层芝士碎哦,表面再撒一层厚厚的芝士碎。
送进烤箱中层,200度左右烤12-15分钟。根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
烤好出炉,可以撒一层黑胡椒。
切一块看看,芝士的奶香味非常浓郁,完美拉丝🤤,优秀~ 自己做的用料很足,干净卫生,吃起来超过瘾~~
看一下这个饼皮,给自己打💯,有丰富的小气孔,加了黄油的饼皮很香,咬一口厚实有嚼劲,是我喜欢的口感,一个口味挑剔的朋友说这个披萨比外面卖的都好吃。
食材清单
面粉一碗、黄油一大坨、白糖3大匙、鲜奶一袋、安琪酵母洋葱、青(黄)红柿子椒(也可换用焯熟的粗胡萝卜丝)、奶酪(干酪)、火腿、培根肠、番茄沙司
烹饪步骤
步骤1(1) 制作面饼:先将安琪酵母1/4袋用少量温水溶解,水温以不烫手为宜,再将面粉放入较大容器,掺入白糖、黄油,用溶解的酵母液体和温热牛奶和面,按揉均匀,盖上潮棉布醒发,约经过30~45分钟,见面团膨胀即可使用。
步骤2(2) 馅料制备:将奶酪切粒,火腿切粒,洋葱切圈,柿子椒切条或不规则圈,培根肉在平锅上用少量油煎熟,切粒备用
步骤3(3) 比萨饼制作:先将平底锅放少量油,在等待锅热时,将发好的面团擀成直径约15cm左右的面饼,饼要薄,约3~5mm厚,擀面饼时不可使劲用力压,防止把面饼擀的太死,影响它的蓬松暄软。
步骤4看到锅内的油微热后,将擀好的面饼坯放进平锅,盖上锅盖,此时用中小火为宜,当面饼饼面微微鼓起,与锅底接触面出现淡淡的焦斑,可掀开锅盖,用铲子将饼翻个,在翻过来的饼面上抹上浓浓的约2mm厚的番茄沙司,在番茄沙司上依次铺上一层奶酪、一层洋葱圈、一层培根粒、一层柿子椒条、一层火腿粒、一层洋葱圈、一层奶酪。盖上锅盖,将火捻至最小,过10分钟左右即熟。
很久很久以前在意大利,一位母亲正为食物而发愁。家中只剩下一些面粉,却还养着一个小儿子。好心的邻居知道后为她送来一些番茄与乳酪,这位发愁的母亲十分高兴,用这些材料与面粉烤制了一张饼给儿子吃,竟意外的美味。
这就是披萨最早的雏形,现代披萨一般认为起源于那不勒斯,1889年,一位那不勒斯厨师将披萨先给女王玛格丽特比萨,并用女王的名字命名这种美味的三色食物。
50年前有一个美国人叫卡尔,家里经营着一家杂货店,生意一直不好。年轻的卡尔告诉他的父母,既然经营了这么多年都没有成功,就应该换一个思路,想想别的办法。他家附近有几所大学,学生经常出来吃快餐。卡尔想,附近还没有人开一家比萨饼屋,卖意味特的比萨肯定能行,他就在在家的杂货店对面开了一家比萨饼屋。
他把比萨饼屋装修的精巧温馨,十分符合学生高雅讲情调的特点。不到一年时间,卡尔的比萨饼成为附近的名吃,每天顾客都是爆满。他又开了两家分店,生意也很好。卡尔的胃口开始大起来,他马不停蹄地在俄克拉荷马又开了两家分店。但是不久,一个个坏消息传来,他的两家分店严重亏损。
起初,他一家店准备500份,结果总有一半的比萨饼卖不出去。后来他又按200份准备,还是剩下很多。最后他干脆准备50份,这是一个连房租都不够的数字,仍然不行。最后,一天只有几个人光顾的情景也出现了。
同样是卖比萨饼,两个城市同样有大学,为什么在俄克拉荷马就失败呢,不久他发现了问题,两个城市的学生在饮食和趣味上存在着巨大差异。
另外,在装潢和配方上面他也犯了错误。他迅速改正,生意很快兴隆起来。 在纽约,他也吃了苦头。他做了很细致的市场调查,但是比萨饼就是打不开市场。后来他又发现,卖不动的原因是比萨饼的硬度不合纽约人的口味。他立即研究新配方,改变硬度,最后比萨饼成为纽约人早餐的必备食品。
披萨饼在英语中被称为“pizza”,这个单词源于意大利语“pizzicare”,意思是“掐、夹”。在意大利,披萨饼通常被称为“pizza pie”,意思是“披萨馅饼”,这是因穗首为在意大利,馅饼通常是指带有馅料的烘焙食品。
披萨饼是一种源自意大利的美食,由面团制成,再加上各种不同的配料,例如酱、奶酪、肉类、蔬菜等等,最后在烤箱中烤熟。披萨饼可以是圆形、方形或其他形状,也可以根据不同的口味和需求,选择不同的面团和配料。
披萨饼起罩扮源于意大利南部的那不勒斯市,最初是一种街头食品,后来逐渐发展成为一种全球性的美食。现在,披萨饼已经成为了全球最受欢迎的食品之一,可以在世界各猜闷数地的餐厅、快餐店和超市中找到。
披萨饼有各种不同的口味和配料,最受欢迎的是意大利香肠、蘑菇、洋葱、青椒、番茄、芝士等等。
此外,还有一些特别的口味,例如海鲜披萨、墨西哥披萨、夏威夷披萨等等。
总之,披萨饼是一种源自意大利的美食,由面团制成,再加上各种不同的配料,最后在烤箱中烤熟。在英语中,披萨饼被称为“pizza”,在意大利中通常被称为“pizza pie”。
比萨饼英语pizza
扩展知识:
1、For speed we used packets of pizza dough mix.(为了赶速度,我们用了几包做比萨饼的混合面粉。)
2、We won't order pizza at 2 a.m_(我们不会在凌晨2点订披萨。)
3、We shared the pizza between the four of us.(我们四个人把那份比萨饼分告枣着吃了。)
4、You've had two pastry dishes this week, a meat pie and a pizza.(这个态嫌星期你已经吃了两种点心:一种是肉饼,一种是比萨饼。)
5、Yum! I like pizza! Where is the restaurant?(好吃!我喜欢吃披萨!餐厅在哪里?)
6、I saw the heart-shaped pepperoni pizza on one charming party.(我在一个不错的派对上看到了爱心形状的香肠比萨。)
7、Pizza is a Saturday thing in our house, part of the increasingly popular laid-back lunch.(在我家,匹萨是周六餐点,悠闲的午餐越来越受欢迎,匹萨就是其中的袜闭拆一部分。)
8、When Dad forgot about the pizza and it burned, Freddy said, "Don't worry."(爸爸把披萨给忘了,披萨烧焦了,弗雷迪说:“别担心。”)
9、We usually eat pizza on Sunday.(星期天我们通常吃比萨饼。)