猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克。香油15克,精盐10克,料酒3克,味精3克,水淀粉100克,水150克,葱、姜末少许。
制作方法:
①将江米用凉水泡40分钟,控净水待用。
②将肉馅放入盆内,加入鸡蛋,葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水、用力搅拌,待有粘性时,用手挤成40个大小相等的丸子。
③最后将丸子逐个沾一层江米,放入盘内,上笼用旺火蒸25分钟即成。
特 点: 米粘、肉香、色白,形似刺猬,故名。
制作关键: 江米必须用水先泡一下再用,不然,将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。
1、刺猬寓意着吉祥、吉利、好的意思。
2、刺猬是八大仙之一,是白仙也就是财神爷,刺猬在民间属于吉祥之物,能招财进宝,刺猬尽管一身尖刺,却只做防御,很少进攻,是一种很和平温驯的动物,在北方民间更是有很大的声望,据说是掌管财运,在谁家安家,伺候得益,可以招财进宝,福佑平安,身上带着神秘的色彩。
刺猬是属于哺乳动物中的猬形目。最普遍的刺猬种类是学名为欧洲刺猬的普通刺猬,广泛分布在欧洲、亚洲北部,在中国的北方和长江流域也分布很广,这种刺猬冬天冬眠,在苏南民间又被叫做偷瓜獾。刺猬体肥矮,爪锐利,眼小,毛短,浑身有短而密的刺,刺猬在夜间活动,以昆虫和蠕虫为主要食物,一晚上能吃掉200克的虫子,遇敌害时能将身体卷曲成球状,将刺朝外,保护自己,刚出生时刺软眼盲。