按照工艺分类来说,普洱熟茶才是黑茶类,而普洱生茶不算黑茶。
判断黑茶的重要标准之一,就是黑茶有后发酵过程。把已经制好的晒青茶放在符合卫生条件的仓库里去窝堆、洒水,在一定的温度下使它发酵,加速茶叶的后暑作用。因为普洱熟茶的制作工艺更接近黑茶种类的评定。
鉴别方法
茶叶外观
新普洱茶外观颜色较新鲜,多为黄绿色,带有白毫,且味道浓烈;陈茶由于经过长时间的氧化作用后,茶叶外观会呈枣红色,白毫也转成黄褐色。
包装纸颜色
通常陈年普洱茶,其包装的白纸已随时间变得陈旧,纸质略黄,因此可以从纸质手工布纹及印色的老化程度判断普洱茶的年份。但这只能作为参考,非绝对依据,因为可能有些不法商人会利用这种心理,以陈黄的包装纸包装次级品。
百年老枞属于乌龙茶。老纵水仙是武夷岩茶当家品种的四大名枞之一,是乌龙茶的代表。老枞水仙的纵味分为苔藓味、粽叶香和木质味,因为产量较少极为珍贵,一般采用密封常温的方法保存。
百年老枞是什么茶1、乌龙茶
百年老枞属于乌龙茶,是半发酵茶。老纵水仙是武夷岩茶当家品种的四大名枞好埋之一,是乌龙茶的代表,茶叶叶质绵软,冲泡后茶汤滋味醇厚甘香,汤水顺滑,有突出兰花香和枞味。
2、纵味分类
老枞水仙的纵味分为苔藓味、和袜宽粽叶香和木质味。苔藓味是茶树树干青苔留下的味道,百年老纵大多数都有苔藓味,粽叶香又叫做糙米味。老枞水仙是武夷岩茶中唯一的乔木型品种,因此最为本质的味道就是木质味,这也是老纵茶的特点。
3、保存方法
老纵茶产量不高,极其珍贵,通常采用常温密封保存的方法。普通老枞在存放一年唤亮后,茶香会转化为淡淡的干果香气,滋味更加的丰富醇厚,存放越久茶叶品质越好。一般存放三年的茶叶味道回甘明显,喉韵悠长。
《普洱茶》是邓时海编著的一本图书,由云南科技出版社于2004年出版。