绿豆发芽了可以煮绿豆粥。
如果绿豆出现发芽的情况,但其本身没有出现变色、变味、发霉等变质现象时,通常还能将其用于熬粥。需要注意的是,绿豆发芽是在温暖湿润的环境中进行的,而这也是各种细菌生长的极佳条件卖隐梁,如果用发芽的绿豆煮绿豆粥的话,需要长时间烹煮才能食用。
煮绿豆粥时,将洗净的绿豆放入不锈钢锅或者陶瓷锅中,加入适量的水,绿豆和水的比例为1:10,用大火煮40分钟以上。在选择煮粥的容器时,最好不要选择铁锅,铁锅容易被氧化。另外为了防止多酚类物质氧化的进程,可加几滴白醋或几滴柠檬汁。
绿豆的选购方法
在选购绿豆时,我们应该选择颗粒较大的绿豆;绿豆的形状为椭圆形,并不是特别的圆的;绿豆颜色为豆绿色,且颜色均匀无色差。优质的绿豆压手感十足,抓一把绿豆在手中就会明显感受到它的重量,而陈年绿豆就会比较轻。
绿豆在存放的过程中非常容易受到虫子的啃咬,所以在挑选绿豆时,我们要注意观察绿豆表面有没有虫咬的痕迹,如果有就不建议购买。也要观察有无发芽的情况,因为绿豆在合适的温度和湿度下就会发芽,所以我们在采购绿豆时,应该注意观察携团绿豆表皮有没有裂开口子,有没有发芽的情况。
以上内容参考:人民网-这些食物中运发芽后不但没"毒"且营养价值还更高