珍珠菜功效

1、对预防骨质疏松有益。绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。

2、对保证正常视力有益。绿叶菜能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，这两种营养素均有利于眼睛健康，保护视力。

3、对预防维生素缺乏有益。绿叶菜不仅能够提供相当多的维生素B2，其中维生素C也很丰富。

4、对预防出生畸形有益。绿叶菜是膳食中叶酸的最重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升。

5、对控制体重有益。绿叶菜膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。

6、对预防糖尿病有益。有研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。多项流行病学研究证明，绿叶菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险降低。

参考资料来源：人民网——绿叶菜的12大养生功效 超乎你的想象！

赛珍珠1892年6月26日出生于美国，因为她的父亲受聘于教会前来中国传教所以在她还没有满百天，就随着做传教士的父母来到了中国。幼年的赛珍珠是在江苏镇江及苏北度过的。苏北生活，使赛珍珠能说一口地道的苏北话，她对中国传统的文化、风俗人情，耳熟能详。

赛珍珠在中国的日子里，并没有得到父母太多的照顾。由于赛珍珠父母整日忙于传教，无暇顾及年幼的她，便专门为她请了一位中国阿姨。因此，赛珍珠的启蒙教育是中国式的，赛珍珠到了少年时代被父母送到上海读书，她父母的传教从南京又延伸到安徽芜湖一带。为方便起见，父亲家租用了一家较为富裕且有相当文化的龙家宅子，在上海读书的赛珍珠每逢寒暑假归来，都随父母住在龙家的宅院里。房东龙老先生是个年近六十的老先生，他十分喜欢聪明伶俐的赛珍珠，满腹经纶的龙老先生一有空就给赛珍珠讲一些民间故事听。不曾想赛珍珠却被那些一半是神一半是鬼的中国故事所深深吸引了，令赛珍珠意想不到的是，这些在少年时代听到的中国故事竟对她的一生产生了极大的影响，她日后所写的荣获诺贝尔、普立兹双重文学奖的小说《大地》，就是以龙家的历史为背景而创作的。可以说没有龙老先生，没有在中国生活的经历，就不会有《大地》的成功。《大地》之所以能够成功，是因为小说中龙的家史，从一个侧面反映了那个时代的中国社会。小说中的许多情节，都取材于龙老先生讲给她听的带有浓重中国色彩的故事。正因为如此，赛珍珠在长大后，还一直对龙家抱有深深的感激之情。她成名后从南京返回美国前，曾对龙老先生说：“我很愿意为你家奉献一切，也愿意为你儿子的教育尽心尽力，聊表厚爱之恩。”不过赛珍珠终究是个感恩戴德的人，她走上创作的道路之后，曾在各种场合及文章中，多次表达了对龙家的敬意和感激之情。

赛珍珠在中国生活了近40年，她把中文称为“第一语言”，把镇江称为“中国故乡”，是以中文为母语之一的美国女作家。她才华横溢，一生创作了115部作品，是世界上最多产的作家之一，1938年获诺贝尔文学奖，获奖理由是“对中国农民生活史诗般的描述”，得奖作品有《大地三部曲》、《异邦客》、《东风西风》等，主要描写20世纪30年代中国人的生活。

芹菜营养十分丰富，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁元素含量为番茄的20倍左右，常吃芹菜能防治多种疾病。

嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病病人取芹菜汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常喝鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若将150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有益处。

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这是极不科学的，因为芹菜叶中所含营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶进行13项营养成分测试，发现芹菜叶中有10项指标超过了芹菜茎。其中胡萝卜素含量是茎的6倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙含量是茎的2倍。