红烧肉的制作
食材明细
主料
五花肉500克
辅料姜五片
草果一个
冰糖适量
八角八颗(小)
配料盐一茶匙
老抽三分之一汤匙
生抽适量
料酒一汤匙
味精适量
酸咸口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
红烧肉的做法步骤
1
原料图如图所示。
2
五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
3
锅里放油煸炒肉块到微黄。
4
放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
5
放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
6
放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
7
煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
8
到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
小窍门
这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
制作陶器很复杂的首先要选料,最好是白色泥土,黏性比较好,里面不能混杂有一丁点的石头,否则成品中会有洞出现的。然后需要和好你,不干不湿恰到好处,并按照你的设计做成形,放在室内阴干,不能出现裂缝。最后是烧制。在产品脱水差不多时就可以进行烧制了,可以用木炭火烧制,也可以用煤炭火烧制。但要注意把握火候,火太猛了会把陶器烧流(就是部分熔化成液体是淘气变形)。这个过程非常复杂,但愿你心想事成!