炖牛肉的做法如下:
准备材料:牛腩肉800克,洋葱半个,陈皮2克,姜片适量,料酒3勺,八角2个,植物油适量,盐适量。
1、牛腩肉切块放入凉水盆里,多加点水,浸泡去血水再用,浸泡后的牛肉会减少伍氏一部分腥气。
2、浸泡后的牛肉再洗两遍,捞入凉水锅里,大火烧开,加入1勺料酒、姜片去腥焯水,中途撇去浮沫,焯水到牛肉没血水即可,捞出控水备用。
3、炒锅里加植物油烧热,放入切碎的半个洋葱,一块拍裂的姜,2个八角,中大火炒香炒软洋葱,至味道浓郁。洋葱的加入不要省略,去腥提香,加了洋葱的牛肉味搜丛道特别好吃,绝搭,最后还吃不出洋葱,炖的过程中都化了,这是窍门之一。
4、倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄,中途加入料酒去腥。
5、倒入刚刚没过食材的开水,加入盐,放入陈皮,加了陈皮的牛肉更爱烂,窍门2。加酱油调色,大火烧开炖5分钟,倒入压力锅,用电压力锅需要设置牛羊肉档,用燃气压力世橘樱锅压40分钟。
6、牛肉软烂合适,味道浓郁,牛肉汤也更美味,葱花炝锅,一勺半牛肉汤,加清水煮面,半熟的时候,放青菜和炖好的牛肉再煮熟。
炖牛肉的做法如下:
主料:牛肉、白萝卜。
辅料:老姜、花椒、葱、料酒、盐、鸡精、香菜、水。
工具:锅、碗、砂锅、砧板、刀具。
1、牛肉洗净切块冷水下锅,下生姜1块拍烂、大葱一根、料酒、花椒10粒焯水。
2、砂锅洗净接适量净化水,下老姜一块拍烂、大葱4根挽成结、花椒一小把熬汤。
3、焯好水的牛肉捞出直接丢在汤熬开的砂锅里,盖锅盖小火炖1小时。
4、大白萝卜去皮洗净切滚刀备用。
5、牛肉汤炖一小时后捞出葱结。
6、下萝卜块盖锅盖继续炖1小时,起锅前20分钟下适量盐、鸡精。
7、炖好的牛肉撒上香菜碎就好了。
牛肉炖番茄
原料:
牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。
做法:
1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。
特点:汤鲜甜,有营养。
牛肉炖萝卜
材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
过程:
1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,
3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,
4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。
牛肉南瓜汤
1、南瓜削去外层硬皮,洗净后切成方块备用。
2、炒菜锅中放水烧开,将牛肉剔去筋膜,洗净切块,放入锅中略焯一下捞出。
3、将牛肉块放入砂锅,放入牛肉汤(或清水),开大火煮开。
4、加入南瓜,姜、葱,等牛肉煮熟后,加入胡椒粉和盐调味。
5、再略煮2分钟即可出锅。
牛肉土豆汤
土豆去皮切成小块;
2. 西红柿切块;
3. 嫩牛肉切片;
4. 草菇切片;
5. 生姜去皮切片;
6. 葱切段;
7. 烧锅下花生油,待油热时,放入姜片,炝香锅;
8. 放入土豆、草菇,用中火煮10分钟;
9. 最后加入西红柿、牛肉、葱段,调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉,滚透即可。
当归牛肉汤
1. 牛肉洗净,切块;
2. 当归,适量即可,多了会苦;
3. 全部材料放入锅内,用适量水,猛火煲至滚;
4. 用慢火煲2-3个小时,用盐调味可用。
功效:
1. 当归补血活血、调经止痛;经枣味甘,性平,补脾和胃,养血和药,以加强牛肉,当归之功效。合而为汤,补血调经;
2 凡血虚诸症,或经行不畅,用之每获良效。外感热病,阴亏火旺者不宜饮用本汤。
田七片牛肉汤
用料:田七片15克,牛肉400克,圆肉15克,芡实50克,老姜4片。
做法:将牛肉原块洗净,放入滚水中,煮5分钟,取起。
洗净田七、圆肉、芡实。
把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成下盐调味。
咖喱牛肉汤
这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃。
做法如下:
1)牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净。
2)入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和葱结,加入咖喱粉。
3)再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了。
1根胡萝卜
1个土豆
2根大葱
2个大蒜
2块生姜
适中香料
适量郫县豆瓣
少许酱油
少许盐
适量鸡精
适量食用油
1斤牛肉
难度中级
时间1小时以上
1
成果图
2
隐藏图片
做法步骤
1.牛肉两斤,一斤红烧一斤做牛肉汤
2.牛肉洗干净,切块,先用热水煮几分钟,拿出来洗干净,上面的白沫都洗干净,再放入炖锅里,没有炖锅可以用电饭锅煮,放上姜片和盐就可以了,什么都不行放,然后煮开的时候把上面漂的浮末都撇掉,多撇几次就很干净了。我是先炖汤的,然后把肉捞出来红烧,一举两得
3.土豆洗干净,切块。
4.葱切段,红辣椒切段,蒜切片 还有八角,花椒些许
5.胡萝卜,香菇,香菜洗干净备用。这些不喜欢吃的可以不放
6.这是牛油,买肉送的。洗干净榨油
7.油炸了,把油渣弄出来,扔掉,油锅放入葱,蒜,大料,干辣椒,我看别人都放了豆瓣酱。我没买。
8.再放入牛肉翻炒
9.接下来依次放入酱油,生抽,少许醋。两块冰糖,这个放了很好吃。放入胡萝卜和土豆。先大火烧开,再小火煮
10.煮个10分钟再放入香菇,煮半个小时左右
11.大火收汁,撒上香菜
材料
牛腩500克,大料,大葱,姜,蒜,调料:料酒,生抽,盐
做法
1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫御隐
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽,加足够量的御李水,大火煮沸后,转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可镇拆迟以了
如下:
主料:土豆500克、牛肉300克。
辅料:家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1粒、八角1个、桂皮2克、酱油1汤匙、老抽1茶匙、干红辣椒2根、大葱段5克、姜片5克、料酒2汤匙、油2汤匙。
步骤:
1、全部食材。
2、土豆去皮洗净,切成滚刀块,浸入清水中备用。
3、牛肉去筋,然后切成和土豆差不多大小的块,在清水中泡净血水。
4、锅中放油烧至五成热,将葱段、姜片爆香。
5、然后放入牛肉,翻炒至牛肉基本定型、表面变色。此时放入土豆,并放入没过食材的清水。
6、加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、老抽、料酒、干红辣椒、八角、桂皮,大火煮开。
7、最后转小火慢炖1个小时,直至牛肉熟烂,关火盛出即可。浓汤宝在加热后融化,展现出层层拉丝的口感,令汤汁更浓稠,多汁入味。