大乌叶单丛有一个非常有趣的别名,叫“鸭屎香”,这个别名的由来是这样的:大乌叶单丛茶原来从乌岽山引进的,种在“鸭屎土”(其实是黄土壤)的茶园里,长着乌蓝色的茶叶,叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。
乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好,韵味浓,纷纷问是什么名丛,什么香型。茶农怕被人偷去,便谎称是鸭屎香。
大乌叶单丛“鸭屎香”的别名便由此而来。
它属于乌龙茶类,成茶条索硕大紧实沉重,色泽乌褐油润,汤色金黄,味道甘醇。铁观音是『7泡有余香』,鸭屎香则是『10泡有余香』,极耐冲泡。
凤凰单丛茶叫鸭屎香有两种说法,一个是这个品种的茶叶,种栽在当地一种黄土壤上,此土俗称“鸭屎土”,而孕育出如此独特的口感品质特征,所以茶农直接以此命名。
另一个原因是一茶农在给乡里人喝过这茶后,被评价茶香气浓,韵味好,纷纷询问是什么名丛,是什么香型,而茶农怕别人偷去,便谎称“鸭屎香”,但无论怎样,“鸭屎香”的名字已经渐渐传开,在凤凰当地也是有所扩种。
凤凰单丛茶冲泡要点
1、洗茶的时候,最好是用盖碗的盖去去翻动它,这样可以让茶叶均匀的洗茶,受热,润茶。
2、每次倒出茶汤的时候,都需要滴干,避免还有余茶,而影响到下一泡茶汤的口感。
3、同样的,在公道杯内也不可以留有余茶,而需要完全的倒出,不可以和下一泡混合冲泡。
4、多冲泡几次,那么相信聪明的你很快就可以掌握好相关的要点;并且大家可以根据自己口味爱好,去控制茶汤的浓淡程度。
鸭屎香柠檬茶卖得越来越火,我想有2个原因:
鸭屎香柠檬茶更符合年轻人的口味。大叔做柠檬茶以来,发现很多年轻人其实对茶有自己的见解,茶底好不好,一喝便知道。丘大叔坚持纯手作,不添加任何添加剂,保证真材实料,正是这样的坚持,不仅hold住了年轻人的消费口味,还符合年轻人的潮流文化,因此丘大叔柠檬茶能很快被年轻人追捧,成为焦点。
人性化的服务引发口碑效应。大叔做柠檬茶是非常认真负责的。坚持鲜茶鲜柠檬,坚持使用冲泡不超过2个小时的茶汤,坚持试喝再装杯,坚持不合适再重调重做(太甜?太酸?太浓?太淡等等原因都可以),你只需告诉大叔,大叔会立刻为你重做,确保每一位柠檬精都是笑着喝最满意的丘大叔柠檬茶。这也是茶饮界"从顾客来,到顾客中去"指导方针的体现。
做出一款受欢迎的柠檬茶,关键在于有自己的坚持和特色~大叔争取开发出更多好喝的小众茗茶柠檬茶,一起期待哦~~
-END-
1.老姜洗净,拍成撕裂状,下油锅用180℃油温炸3分钟,焦黄酥香捞出。
2.番鸭切5公分长,3公分宽块状,洗净,剥除多余油脂。
3.锅子预热,放入黑麻油,先爆香老姜的材料后,放入等量料理米酒,待沸滚后,捞清汤杂质泡沬,再放入step2的材料及副材料,此时酒水表面以淹过鸭肉表层即够,如此收小火,慢炖90分钟,火候足够,又再一次捞净汤面浮油后,加入半杯量参茸酒提味即可食用。