冰酥奶酪

被称为高档菜的冰酥酪，其实做法并不难，主要就是先把牛奶煮一下，然后捞出它的奶皮过滤一下，然后把米酒和牛奶混合放锅里面蒸，再把蒸好的米酒和牛奶冷却，再放冰箱冷藏，冰酥酪基本上就做好了，也可以在上面撒一点蜂蜜或者是水果、坚果，不仅可以做点缀，而且味道也更好吃。

在《知否知否》当中，赵丽颖吃的冰酥酪引起很多网友的关注。它究竟怎么做呢？实际上，冰酥酪的做法非常简单，而且食材也很简单。

首先要准备牛奶、甜米酒、白砂糖，还有一些水果和喜欢的坚果。我们把250毫升左右的牛奶倒进干净的小锅里，加白砂糖，用小火煮10分钟左右，在煮的过程当中最好搅拌一下，防止牛奶糊锅，然后我们把漂在最上面的奶皮捞出来，把牛奶放在一旁冷却。我们再把80g米酒倒进已经冷却的牛奶中，然后搅拌。接下来我们盖上保鲜膜，在保鲜膜上面用牙签戳几个小洞，然后把牛奶米酒的混合物放进蒸锅中蒸10分钟，蒸好之后再冷却5分钟左右。接下来我们把碗取出来，将它冷却，然后把它放冰箱冷藏，大约冷藏一个小时左右再拿出来。最后一步就是切一些水果和坚果，撒在冰酥酪上面，喜欢吃什么水果就加什么水果。如果你喜欢吃甜味的，也可以在上面加一点蜂蜜或者花蜜。

冰酥酪看上去像是固体，吃进嘴里的口感非常顺滑，入口即化，就像豆腐一样，而且带有米酒的香甜，因此受到很多人的喜欢。米酒和牛奶之所以能够做这道甜品，主要是因为牛奶和米酒会发生化学反应。如果大家喜欢冰酥酪，可以在家中尝试一下，特别是在夏天，这是一道降暑神器。