砂锅养生汤

你好
步骤 1

加一点花生油，等到锅察历热，加入姜蒜 倒入豆瓣酱爆香

步骤 2

加入干辣椒，干花椒，加水（高汤最好）。 大火煮开，加一点猪油

步骤 3

将熬好的汤倒入砂锅（没有砂锅就直接煮）

步骤 4

将材料切好，信没消全部下锅

步骤 5

最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳，调滑知味就可以啦

　　熬药的砂锅能不能煲汤，要根据情况进行分析。如果是熬一些滋补的药物或者熬药次数不多，那么在煲汤之前将砂锅清洗干净是可以煲汤的，要是熬的外用药，那么最好就不要继续煲汤了，外用药有毒且味道在砂锅中不容易散，容易串味。

　　砂锅在我们生活中是非常常见的，相较于一般的电基核饭煲来说，用途也更加广泛，功能也比较多，很多人想用熬药的砂锅去煲汤，但是又担心有不好的影响，其实这是完全没必要的。

　　因为砂锅就算熬过药，也是可以用来煲汤的，但是具体还是要根据情况来进行分析。像是一些滋补的药物或者熬药次数不拦绝多，那么用来煲汤是完全没有问题的，只需要在煲汤之前将砂锅里面刷洗干净，去掉中药味即可。

　　但是要是熬的是外用药，那么最好还是不要再用来煲汤了，因为有的外用药毒性是非常大的，而砂锅又能够吸味儿，熬过之后味道喝药的简锋姿残留物是难以洗掉的，用来煲汤不合适，非常容易出现串味的情况，对身体也不好。

新东方烹饪学校

砂锅莲藕排骨汤的做法
材料
莲藕60公克，干鱿鱼10公克，姜5公克，猪肋排120公克，水2000c.c，盐1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.莲藕切成约0.5公分的片状备用；干鱿鱼切丝、姜切片备用；猪肋排剁成块状后，过水川烫备用。
2.取一汤锅，在锅中加入水、猪肋排块、干鱿鱼丝及姜片，以大火煮开后加锅盖转小火继续煮40分钟后，再加入莲藕片煮20分钟，起锅前加入调味料即可。

做砂锅排骨首先得选新鲜的排骨，剁成寸段，锅烧水凉水下锅，下姜片料酒煮开去浮沫捞出，洗净。另外再准备一个大土豆切块。锅洗净倒油，下入排骨加料酒，酱油，白糖炒至发黄。取砂锅小火加热，倒入炒好的排骨，土豆块。加入料盆（花椒，大料，小茴香，桂皮），葱切长段，姜切大片，少量冰糖加热水漠过排骨，加蘑菇精小水炖制一个小时，快熟时加盐调味。基本上和红烧排骨的做法差不多，只不过用的锅不一样了。如果要喝汤就做清炖的，排骨前期焯水同上，土豆换成冬瓜块或萝卜块。砂锅倒入开水，放入焯好的排骨和冬瓜块（萝卜块），放葱段姜片，开大火煮沸二十分钟左右才能保证骨汤浓白，转小火炖一个半小时放盐调味即可。

品牌不一样型号就不一样吧，凯得宝的砂锅最大的是6.5L

砂锅鸭块
基本材料鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量
1、将鸭肉切成小块
2、炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和
盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；
3、另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
3，砂锅鱿鱼
【特点】色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用
【原料】
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
【制作过程】
盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟。

砂锅鸭块

材料:鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量

制作:

1.将鸭肉切成小块

2.炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和

盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右;

3.另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。

砂锅鱼头豆腐



砂锅鱼头

主料:鱼头

辅料:豆腐、香菇、海米、猪肉、干红辣椒

调料:盐、白醋、酱油、料酒、鸡精、食用油

做法:

1、 葱、姜切成丝，猪肉切成片，豆腐切成块用沸水焯一下;

2、 鱼头洗净用沸水焯一下待用;

3、 坐锅点火倒油，待油6-7成热时放入葱、姜煸出香味，加入猪肉片、鱼头煎至变色，倒入料酒，再鱼头转入砂锅中;锅内的肉片加入盐、白醋、香菇、清水翻炒;

4、 将所有的东西倒入砂锅中，再加入干辣椒、豆腐块、海米、鸡精炖12-15分钟即可。

首先：电磁炉是采用磁场感应加热原理。它利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力线通过铁质锅的底部时，即产生无数的小涡流，使锅子本身自行高速发热，然后加热于锅内的食物。故适用于电磁炉的锅具只能是铁质或不锈钢而且能与电磁炉面紧密接触的锅具。因此，砂锅是不能用在电磁炉上的。砂锅：保温能力强。 质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。 刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。 不耐温差变化，主要用于小火慢熬。铁锅：主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。不锈钢锅：具外观漂亮、结构精美，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点，是炊具市场的主流产品。但不锈钢锅具导热不均匀，所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构，有的品牌还采用了通体三层复合结构。三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝，以高科技工艺一次成型，使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内单点温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟，一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。砂锅炖菜先烂，因为其保温能力强，铁锅、不锈钢锅撒热快。做出饭菜口味相差大，是因为：砂锅是稳定的，没有杂质到菜中去，铁锅、不锈钢，会产生电解质起电化学反应，使有金属元素被溶解出来。所以：不能用不锈钢锅煲中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

“打破沙锅问到底”是一句俗语,形象表达了锲而不舍、不断探索的精神,这是人们常挂在嘴边的一句口头禅.沙锅即泥烧制成的锅,多为人们用作熬制中药或冬季煲汤的器具,这种锅稍不小心极易破碎,而且一碎就会一裂到底.“打破沙锅问到底”实际应为“打破沙锅纹到底”,即裂纹直到底部,后来竟变成“问到底”了.
　其原意是“打破砂锅问到底”,问读作wèn.因为和问同声,所以就改用问字了.璺就是沙锅上的裂纹,砂锅磕坏了打坏以后就会有裂纹一直延伸到砂锅的最下面.钢锅、铁锅是不会有这样的裂纹的.
　　出　处：宋·黄庭坚《拙轩颂》：“觅巧了不可得,拙从何来?打破沙盆一问,狂子因此眼开,弄巧成拙,为蛇画足,何况头上安头,屋下安屋,毕竟巧者有余,拙者不足.,4,打破沙锅纹到底,0,