糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃,传统腌渍食品。由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等,这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
1、糖蒜腌制方法一
主料:大蒜,红糖,白醋,食盐,酱油
步骤:
(1)把大蒜剥皮,清洗干净备用。
(2)烧一锅水,放入食盐溶解后关火,把准备好的大蒜浸泡在盐水中,大约20分钟后沥干取出。
(3)刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加热,并且将白醋,红糖,酱油等等调料加入,煮沸之后关火。
(4)将酱汁和大蒜一起放到容易中,密封冷藏浸泡,几天之后就可以食用了。
大蒜
2、糖蒜腌制方法二
主料:大蒜,食盐,白酒,白醋,蜂蜜,白糖
步骤:
(1)选新鲜,完整,个头比较大的大蒜,剥皮清洗备用。
(2)用清水和50克的食盐混合均匀,将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中,一般情况下要浸泡三天,每天都要换一次盐水,可以根据当下温度的高低来决定浸泡时间的长短。大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用,并且还可以泡出大蒜的味道。当大蒜浸泡好了以后,沥干取出。
(4)将浸泡好的大蒜放入坛子中,加入白酒,白醋,白糖,蜂蜜,然后倒入凉开水,倒入凉开水的量要没过大蒜,并多出三厘米左右。用筷子将大蒜与调料搅拌均匀,密封起来。
(5)将密封好的坛子放在阴凉的地方,2-3个月之后就可以食用了。
大蒜
3、糖蒜腌制方法三
主料:大蒜,白糖,白醋
步骤:
(1)将大蒜处理好,放入淡盐水中浸泡2天。
(2)取出大蒜,沥干水,放入坛子中,加入白醋和白糖,而白醋和白糖的比例是3:2,再倒入凉开水,没过大蒜,密闭储存。
(3)每天打开搅拌一次大蒜,几天后就可以食用了。
糖蒜怎么做?把蒜竖腊剥皮加入清水,加入盐浸泡四个简伍小时,捞出后控干水分,锅中倒入900克白醋拦纤或,350克白糖,60克盐500克水 ,大火烧开然后倒入蒜中。
步骤:
1.大蒜剥皮洗净,切片。
2.切好的蒜片放入锅中加入冰糖、清水适量煮开,转小火继续熬煮6分钟。
3.盛出后稍微放凉即可饮用。
糖蒜的做法:
材料准备:新鲜蒜头、白米醋、白糖、红糖、盐等。
1、选用新鲜的蒜头,紫皮的最好。
2、先剥掉最外面的一层脏的皮。(把手洗干净干燥后继续下一步。)
3、用刀削去头部,剪掉尾部。(再次把手洗干净。)
4、继续剥皮,直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净,不用清洗可直接腌制。
5、准备好所有的材料。
6、用的是小碗红帆裂糖,弄碎一点可以缩短煮制时间,用锯齿刀切比较容易。
7、把腌制材料全部倒入锅中煮开,糖融化即可。不用煮时间长,煮好后晾凉。
8、准备干净的玻璃密封罐,保证无油芹锋无水。把蒜头码放在里面,大一点蒜头可以扳成两块方态首闭便摆放。
9、最后倒入晾凉的糖醋汁。
10、盖上盖子贴上制作标签,放阴凉干燥处保存。