豆类的营养价值:传统饮食中就有“五谷宜为养,失豆则不良”的说法,指吃五谷杂粮才能够养生,但是不吃豆子就会使营养失衡。
豆类普遍都有的特点就是高蛋白、低脂肪,其中蛋白质的含量高、质量好,接近于动物蛋白,其中多种氨基酸组成接近于人体所需,所以又被人称为“植物肉”,可以代替一部分肉类;
而低脂肪的特点,加之部分豆类中的脂肪还是以易于被消化吸收的不饱和脂肪酸为主,因此可以作为预防冠心病、高血压及动脉硬化等疾病的健康食品,还可以作为减肥美容的备选食材。此外豆类中的矿物元素及维生素的含量比较丰富,钙、磷、镁、钾及维生素B族的含量最多。
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豆类食物的禁忌:
1、豆腐忌小葱:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
2、黄豆忌猪血:同食会消化不良
3、黄豆与酸牛奶:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收
4、黄豆与猪血:同食会消化不良
5、毛豆与鱼:同食会把维生素B1破坏尽
6、红豆与羊肚:同食会引起中毒
7、豆浆与蜂蜜:豆浆中的蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收
8、豆浆与鸡蛋:阻碍蛋白质的分解
9、豆浆与药物:药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果
参考资料:人民网-黄豆的功效与作用有哪些?黄豆防癌降脂健脑
芸豆是一种非常常见的蔬菜,同时也是一种营养十分丰富的蔬菜,那么吃芸豆能起到什么功效作用呢?芸豆中都含有哪些营养物质?今天我们就一起来了解一下。
芸豆的功效与作用
降脂减肥
芸豆中含有做皂苷类物质,这种物质能够促进脂肪的代谢,同时还能降低血液中的胆固醇,所以减肥的时候多吃一些芸豆会有很好的效果。
增强免疫力
芸豆中还含有尿毒酶、多种球蛋白等物质,这些物质能够很好的提高免疫系统的功能,增加人体抵抗疾病的能力,所以体质较弱的人可以多吃一些芸豆。
促进消化
芸豆中还含有丰富的膳食纤维,这些膳食纤维能够促进肠胃的蠕动,帮助肠胃跟个好的进行消化,可以很好的缓解消化不良等症状。
芸豆的营养价值
营养成分含量【每100克所含营养物质】热量25千卡蛋白质0.8克脂肪0.1克碳水化合物5.3克膳食纤维2.1克维生素A40微克胡罗卜素0.6微克视黄醇91.1微克钙88毫克镁16毫克铁1毫克锰0.44毫克锌1.04毫克铜0.24毫克磷37毫克硒0.23微克硫胺素0.33毫克核黄素0.06毫克烟酸0.8毫克维生素C9毫克维生素E0.07毫克胆固醇0毫克钾112毫克钠4毫克我们通过以上关于芸豆的功效与作用及营养价值是什么内容介绍后,相信大家会对芸豆的功效与作用及营养价值是什么有一定的了解,更希望可以对你有所帮助。