有区别。红糖就是粗制的蔗糖。或者说,红糖是一种含杂质比较多的蔗糖。
红糖是以甘蔗为原料,经提汁、澄清、煮炼,采用石灰法工艺(用石灰作为澄清剂)制炼而成的粗糖,整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂,完全保留甘蔗原有风味和营养物质。
红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样,是一种非分蜜糖,也叫带蜜糖,就是没有经过分蜜处理制成的糖。
糖汁在熬制浓缩后,颜色会加深,冷却后会出现洁白的蔗糖结晶,这些结晶取出后,经过洗晶、干燥,就是白糖或白砂糖。但其中一些深色的液体不能结晶,就叫糖蜜。
分离这些糖蜜,就是纯净的白砂糖,也就是常见的蔗糖。不分离这些深色的糖蜜,直接干燥成块状或粉状,就是红糖。
红糖因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高,但甜度不如白砂糖。
红糖不是蔗糖做的。
甘蔗糖和红糖的区别:
1、本质区别。甘蔗糖指的是用甘蔗制作的所有糖类的统称,而红糖是甘蔗制作的单独一种糖类。
2、原料区别。甘蔗糖一般是用普通的甘蔗制作而成,而红糖一般是用带蜜的甘蔗制作而成。
3、工艺区别。甘蔗糖一般是用甘蔗经过精加工制作而成,而红糖一般是用粗加工制作而成。
4、外观区别。甘蔗糖一般有白蔗糖、红蔗糖以及黄蔗糖,颜色不一,而红糖一般都是赤红色的片状或块状糖。
5、用途区别。甘蔗糖因为种类繁多,所以用途范围很大,而红糖一般主要是用于泡水喝,主要用于滋补食用。