烤肉的腌制

『原料』五花肉300克，蛋黄、糯米粉各适量

『调料』淀粉、南灶高乳汁、味精、隐咐尺白糖简羡、植物油

『做法』
1. 五花肉洗净切片，漂去油分，沥干后加南乳汁、蛋黄、糯米粉、淀粉、味精、白糖拌匀后腌制。
2. 锅入油烧至七成热，将五花肉逐一下入锅中炸至外焦里嫩，捞出装盘即可。

腌肉的方法如下：一、腌制调料：
1.洋葱，姜（切碎）洋葱和姜可以很好的将肉类的鲜味激发出来。

2.鸡蛋清和炒菜不同，一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清可以很好的保湿作用，防止肉串发干

3.盐这个不用解释，咸是鲜的源头

4.十三香王大爷的毕生精华
5.酱油酱油可以调色，出品不会那么脸色惨白，这里的酱油是生抽酱油(千万不要用老抽)
二、用量（说适量，你会不会打我？）
如果说计量克，纯属耍流氓，一般中国人家庭不会有电子称。我提供的计量单位是“勺”，就是下边这种勺，一平勺的为一勺。
羊肉：10斤（绵羊肉，最好是后腿肉或羊排肉）洋葱：半个姜：洋葱的1/3盐：3勺十三香:2.5勺酱油:5勺鸡蛋清:2个
投放顺序不能错！
1.先在肉中放洋葱、姜、盐、十三香搅拌均匀2.后放酱油、鸡蛋清搅拌均匀搅拌完成后是这样的
放入冰箱一小时后，可以穿串了。

主料猪五花500克五香粉0适量麻椒面0适量柠檬0适量蚝油0适量老抽0适量白糖0适量姜丝0适量花生油0适量
步骤
碳烤五花肉的做法步骤11.肉质松软肥而不腻！
碳烤五花肉的做法步骤22.配上发面烤馒头，爽！
碳烤五花肉的做法步骤33.发面小卷子烤的金黄，要人呐…

烧烤羊肉串是一种流迅橡拿行的烤肉食品，通常需要经过腌制才能更好的入味。以下是腌制烧烤羊肉串的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 羊肉适量（肥瘦相间）
* 孜然粉3勺
* 植物油2勺
* 盐适量
* 辣椒粉2勺
* 生抽1勺
* 竹签若干
制如雹作步骤：
1. 将羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用。
2. 将羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入1勺盐、4勺生抽抓匀，然后再放入1勺食用油拌匀，最后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌亩搭制5-6个小时。
3. 用竹签穿起来，然后放到烤网上。在串之前，先用开水把竹签烫一下。
4. 将烤网放入烤箱，预热至200度，烤10-15分钟即可。
以上就是腌制烧烤羊肉串的食材清单和制作步骤，希望能够帮助到您。

烧烤五花肉的腌制流程
食材换一换食材
五花肉
半价
料酒
少量
淀粉卖携
适量
鸡蛋
1到2个
方法/步骤分步阅读
1
/3
1.首先将五花肉切好
2
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2.然后记得用少量的料酒、淀粉再用1-2个鸡蛋的蛋清腌制，不要蛋黄。同时高昌如果你想要吃辣味的话，再加入辣椒酱去腌制
3
/3
3.五花戚配扒肉腌制的时间至少要2天，腌的时间越长味道会更好，如果腌的时间不够，色香味都差很多。
注意事项
还有一点要值得注意，腌制五花肉的时候千万不可以用老抽来代替生抽，要不然颜色就太深了

把肉切好后，用少量的凳樱腊料酒，淀粉，根据肉的多少，用1-2个鸡蛋的蛋枣滑清，如果要吃辣味的颂仿话，再加入辣椒面，研制10-15分钟即可，

烧烤肉 现在盯脊的人们 还是比腔则毕较喜欢吃的 想做好做到健康 建议你去一些大一点的学校学习伍芹系统的



首先我准备的是3斤的五花肉，我用的是冷鲜肉，价格在27元一斤左右，根据五花肉的结构，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米宽的长条，然后改刀切成2厘米的菱形块，菱形块最适合穿烧烤肉串，窜起来也方便，串的肉要有肥有瘦，这样烤出来的串才香。



切好肉后我们来腌制肉块，这个腌制方法很专业，是很多真正玩烧烤的会用到的技术，第一步，先加入底味食用盐，就让让肉入味，加入味精，花雕酒，再首做脊加入150克清水，先把水和调料打在肉里面，这样烤好的肉串外焦里嫩，口感不老，



第二步，加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，正经的公鸡蛋1个，这一步肉串的风味就会有质的飞跃，先把这些料充分的搅拌均匀，摔打出胶质，这就相当于给肉做个按摩，这样肉质更鲜嫩有弹性。这一步非常关键，最后加入一勺生粉，生粉的作用是防止脱浆，也可以让肉串表皮迅速结壳，起到质嫩的作用，腌制15分钟即可。



这种方法也可以烤羊肉串，烤鸡翅，者渗味道都很赞，穿肉的钢签有2种，圆签和扁签，我们用扁签串肉串，每个签上串5-6块，根据烤炉的尺寸，自己吃，穿的越大越过瘾。签子顶端留出2厘米的空隙，不规则的肉可以走S型穿，这样更牢固，翻面的时候不会松动，



家庭版烧烤可以用烤箱，烤箱下垫烤盘和锡纸，烤架上下火200度，烤15分钟，中间刷油，翻面，撒孜然和辣椒粉，火候根据自己的需求，我觉得这个方法不错，主要是不需要占地方，清洗方便。



也可以室外用电烤炉来烤，如果没有这些工具，也可以把腌制好的肉直接放锅里慢火煎炒熟，加入孜然和辣椒粉，包着生菜来吃，口味也是一样的鲜美，自制烧烤省钱还卫生。



烧烤肉串好不好吃？秘诀都在腌制上，配方做法详解，学会能开店了，比烧烤店还好吃的“烤肉串”配方，学会自己在家做，省钱更健康，是不是非常简单呢？的确非常好吃，吃不完的肉可以放保鲜袋，放冰箱冷冻保存，什么时候吃拿出来自然化冻胡锋即可。



将五花肉切成片。
将切好的五花肉用烤肉酱腌制一个小时。
烤盘中铺上锡纸。
将腌好的五花肉铺在烤盘里。
烤箱预热三分钟答雹，将五花肉放汪举梁入烤箱中，200度的温度烤二十五分钟。
烤好的五花困运肉
烤好的五花肉撒上辣椒面,孜然,葱花即可。