七星鱼怎样煲汤更营养
炖汤和煲汤的区别?到底炖汤比较有营养还是煲汤比较有营养?4个回答2022-11-28 16:16
炖汤:指的原材料用容器装载起来隔水蒸出来的炖汤一般最少要4个小时以上.
煲汤:原料放到汤煲里面大火烧开,小火熬的汤,最少要煲3小时以上.
广东人中有这么一句:煲三炖四.这个就是说明煲汤喝炖汤之间的时间差别.
原材料上,基本是能炖汤的东西都可以选者用来煲汤.象花旗参炖乌鸡,灵芝炖乳鸽,虫草炖水鸭,参杞炖排骨等,都可以用来煲汤.个人觉得用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的,但是煲汤就比较大众化,象冬瓜煲龙骨,西洋菜煲鲫鱼,花生煲鸡脚等,这些东西很少用来炖.
煲汤和炖汤之间是由差别的.煲汤一般来说香味没有炖汤的浓,汤液没有炖汤的清香.因为煲汤的原材料在锅里不停的翻滚并导致香味流失.
至于功效上来说,炖汤的功效肯定比煲汤的好,但是本人水平有限没法给出详细的数据.
煲汤到底是喝汤有营养还是吃肉有营养?2个回答2022-09-04 20:48
煲汤最有营养的吃法应该是既喝汤又吃肉。原因如下:
一、无论鸡汤、肉汤还是鱼汤,汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的,其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等,它们容易进入汤中, 但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说,肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%,和15%~20%的肉块相比,显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素,属于不溶性的成分,所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的,只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。
二、对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说,每天只喝点鸡汤肉汤,而不吃成块的鱼和肉,所得到的蛋白质总量就太少了,也起不到补钙补铁的作用。
鸡架煲汤有营养吗1个回答2022-12-08 12:06
鸡架煲汤有营养吗?鸡架煲汤非常有营养,因为鸡骨头里面含有多种矿物质,所以鸡架熬汤,把鸡骨头里的所含矿物质都熬制出来,击剑熬糖非常有营养
排骨汤怎么样煲小孩吃有营养1个回答2024-03-17 12:39
亲,当然可以的了,如果比较油就把上面的一层油去掉,给宝宝直接喝,或者是用来煮粥,煮面条都可以的,可以煮点胡萝卜排骨汤,玉米排骨汤,山药排骨汤都很有营养的。
要怎样煲汤,才会有营养,又好喝,1个回答2022-12-07 08:58
1、熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受热,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加足冷水,并慢慢地加温。蛋白质方能够充分溶解到汤里,汤的味道鲜美。另外,熬汤不宜过早放盐和酱油,因为盐能加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。其它的佐料,象葱、姜和酒不宜放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜美。
2、汤要做的鲜美一定要注意以下几点:
(1)、火候要掌握好。比如奶汤要用旺火、动物性原料制清汤要旺火烧开后,改成小火熬煮。
(2)、原料一定要冷水下锅。
(3)、加盐要适时适量,除葱、姜、料酒外不宜多加调料,以保鲜香。
(4)、不宜撇油。这层浮油能起到防止汤中养分、鲜味、热能散失的作用。
同时,也有一些很有用的小窍门哦!
1-汤变清:做鱼汤时,要一次把水加足,再加入几滴牛奶或啤酒,可使鱼肉更白嫩、汤味更鲜美;做肉汤时,加几片鲜橘皮,不仅汤味鲜美,而且还可减少油腻感。
2-汤变清:要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。
3-汤变浓:在没有鲜汤的情况下,要使汤汁变浊,一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感;其二是加油,令油与汤汁混合成乳浊液,方法是先将油烧热,冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧,不一会儿,汤就变浓了。
4-汤变淡:只要把面粉或大米缝在小布袋里,放在汤中一起煮,盐分就会被吸收进去,汤自然就变淡了;也可放入一个洗净的生土豆,煮5分钟,汤也能变淡。
5-汤变爽:有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻,遇到这种情况,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可去除油腻。
夏天宝宝补充营养煲汤做法1个回答2024-06-16 21:05
给你介绍一款适合宝宝补充营养的汤:羊骨山药红枣汤,也特别适合冬天喝,可以多煲些,大人喝也很不错。
羊骨汤能帮助促进宝宝的血液循环,红枣也是益气补血的佳品,这道汤能帮助宝宝和家人提高免疫力顺利过寒冬。
适合年龄:1.5—2岁上的宝宝
原料:羊棒骨150g、山药100g。
辅料:红枣10颗。
调料:葱段少许、姜片少许、蒜4瓣、鸡精3g、白胡椒粉2g、盐适量。
做法:
1、山药洗净削皮切成滚刀段。削皮的时候注意戴一次性手套,防止山药中的粘液造成皮肤过敏
2、将羊棒骨在购买的时候请商贩剁成段。回家用温水洗净后放入砂锅中,加入红枣、山药段、葱段、姜片蒜瓣和清水大火煮开后,撇去上面浮沫后小火炖煮2个小时
3、汤熟后根据家人口味需要,加入白胡椒、鸡精、和少许盐根调味即可
烹饪小技巧:
1、山药皮时,如果不小心将山药的粘液沾在手上,把手放在火上烤烤就可以去除骚痒感。也可以用生姜涂抹。
2、煲汤讲解小火慢炖,并不是一件复杂的事情,如果您不着急的话,就让这上好的原材料经过一圈文火的洗礼,把它的营养和好味道都慢慢融入这一锅好汤中吧。
夏天宝宝补充营养煲汤做法1个回答2024-04-04 04:18
给你介绍一款适合宝宝补充营养的汤:羊骨山药红枣汤,也特别适合冬天喝,可以多煲些,大人喝也很不错。
羊骨汤能帮助促进宝宝的血液循环,红枣也是益气补血的佳品,这道汤能帮助宝宝和家人提高免疫力顺利过寒冬。
适合年龄:1.5—2岁上的宝宝
原料:羊棒骨150g、山药100g。
辅料:红枣10颗。
调料:葱段少许、姜片少许、蒜4瓣、鸡精3g、白胡椒粉2g、盐适量。
做法:
1、山药洗净削皮切成滚刀段。削皮的时候注意戴一次性手套,防止山药中的粘液造成皮肤过敏
2、将羊棒骨在购买的时候请商贩剁成段。回家用温水洗净后放入砂锅中,加入红枣、山药段、葱段、姜片蒜瓣和清水大火煮开后,撇去上面浮沫后小火炖煮2个小时
3、汤熟后根据家人口味需要,加入白胡椒、鸡精、和少许盐根调味即可
烹饪小技巧:
1、山药皮时,如果不小心将山药的粘液沾在手上,把手放在火上烤烤就可以去除骚痒感。也可以用生姜涂抹。
2、煲汤讲解小火慢炖,并不是一件复杂的事情,如果您不着急的话,就让这上好的原材料经过一圈文火的洗礼,把它的营养和好味道都慢慢融入这一锅好汤中吧。