自制巧克力冰激凌
1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。
2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦。)
4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系)。
5、晾凉后放入冰箱冷冻,中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.
PS:在没有完全冻住时,还可当奶昔喝。
微波炉巧克力蛋糕
材料:
鸡蛋3个,面粉50g, 可可粉10g 糖60g,牛奶10g,泡打粉4g(可不加),色拉油10g,白醋2-3滴。
做法:
1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄加一半量的糖,牛奶、色拉油搅匀;
2、面粉加泡打粉、可可粉过筛(没有筛子就不用了。)倒入做法一的蛋黄液中,再次充分拌匀;
3、蛋清加白醋充分打发,打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖,待蛋清变白,开始膨胀时再加余下的糖,最后打至筷子能在蛋清中站立(一定要打好,要不即使加了泡打粉蛋糕也不会膨胀)
4、将做法二和三混合,注意要用铲子上下、里外的翻拌,不能顺一个方向的搅拌,这样蛋糕会变的有筋度,不会蓬松;
5、取一能在微波炉加热的器皿,四壁摸上食用油,倒入做法四,进微波炉大火叮6--7分钟,晾凉倒扣脱模即可。
自制巧克力雪丽糍
原料:黑巧克力、白巧克力、雪丽糍、椰蓉、杏仁。
做法:
1、除了杏仁,还可以选用其它的坚果类。
——我做的时候另想起来家里还有椰蓉,临时用的,没有拍。
2、黑白巧克力分别放在不同的干净无水无油的碗中,杏仁辗碎块。
——可先将巧克力切碎后再放入碗中,可加快融化。
3、巧克力碗隔水放在锅中,加热至巧克力融化。
——巧克力加热时,温度不要太高,差不多60度,让巧克力慢慢融化,不能让水滴到碗中,以免巧克力凝结。
4、巧克力融化后,趁热用筷子夹雪丽糍来回滚动,让巧克力均匀沾满雪丽糍。
5、6、将沾好巧克力酱的雪丽糍放入杏仁碎和椰蓉中,另用干净筷子或勺子来回滚动雪丽糍。
——这时巧克力还末凝固,最好别用手来滚动,可让外表都沾满后用手拿着放到油纸上。
7、8、让杏仁碎和椰蓉均匀沾上后,放在油纸上,入冰箱凝固即可。
——巧克力球外沾的食材可随意选择,各种坚果碎,饼干碎,巧克力碎,椰蓉或是可可粉,绿茶粉,做成松露状,随意发挥吧。
因为巧克力的可可粉含有一种名叫“黄烷醇”的东西,就是让巧克力变苦味的物质,它是一种卓越的抗氧化剂,具有预防心脏病和抗癌作用。
巧克力慕斯蛋糕。
主料:鲜奶150克、蛋黄3个、黑巧克力185克、淡奶油300克、砂糖30克、吉利丁3片、朗姆酒适量、戚风蛋糕三片。
辅料:马卡龙适量、巧克力片适量、防潮巧克力粉适量、防潮糖粉适量。
1、巧克力慕斯蛋糕的巧克力戚风蛋糕切三片,用剪子把其中两片的边缘剪掉。
2、巧克力慕斯蛋糕的鲜奶和蛋黄打散,用小火煮成蛋奶浆。
3、巧克力慕斯蛋糕的巧克力隔温水融化。
4、吉利丁片加冰水隔水融化。
5、淡奶油用打蛋器打至七分发。
6、把蛋奶浆和黑巧克力,白兰地,淡奶油一起拌均匀。
7、取八寸方形模具放一层蛋糕片一层慕斯馅。
8、一层层做好后抹平表面放冰箱冷藏四个小时。
9、用吹风机吹四周的边缘,这样好脱模。
10、慕斯上面筛一层防潮巧克力粉,用防潮糖粉筛个小笑脸。
11、用马卡龙装饰四周,上面装饰巧克力片。