松露是蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。白松露一般生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮,现在多采用研磨避免浪费。
松露散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露食用气味特殊,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。
松露巧克力的口感软糯,入口融化,又不是很甜,还有淡淡的酒香味,水分很足,很有满嘴感!
外面卖的成品巧克力,全都是浮云了。试试这款自制松露巧克力吧!简单易学。
食材
主料
黑巧
200克
辅料
淡奶油
150克
黄油
30克
朗姆酒
15毫升
可可粉
适量
步骤
1.巧克力币,隔水座融。
即巧克力放入盆中,锅内烧热水,将盆放在锅内,使巧克力受热融化。
2.淡奶油热沸,分三次冲入巧克力液中,每次混合要均匀才能冲入下一次淡奶油。
3.加入软化的黄油,离火搅拌均匀后加朗姆酒搅拌均匀。
4.放入模具中,晾凉后,放入冷藏过夜。
冷藏好的巧克力切块或是揉圆,滚可可粉即可。
小贴士
1、水温不要过高,注意控制水温,要保持在没有热气的状态下使巧克力融化。
2、淡奶油热沸注意火候,不要使之热糊。