糯米甜酒酿的功效与营养

糯米的营养价值    

糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。    

1、含钙高，有很好的补骨健齿的作用。    

2、富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。    

糯米的功效与作用    

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。    

滋 补 佳 品    

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。    

缓解脾胃虚寒    

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。    

缓解尿频症状    

糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

糯米煮熟放凉，撒上酒曲，坛子里倒入白酒和糯米饭，密封好静置一个月，开坛倒出，这样就完成了，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：糯米 4斤、二锅头 20毫升、酒曲 10克。

1、糯米洗净。

2、加水放电饭煲煮熟。

3、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉。

4、撒上酒曲，撒均匀一些。

5、坛里面倒一些白酒。

6、放入糯米饭，再倒一些白酒。

7、密封好，放通风处1个月。

8、时间到后把糯米酒倒出，完成。

注意事项：

记住制作的过程中一定要干净无油无水，酒曲根据自己喜好来买。

不可以加水再发酵，在酿酒的中途不可以加水，因为这样做会影响发酵过程，破坏酒酿的口感和味道，还不利于保存，做酒酿一定要开始的时候一次性把水加足。

同时在发酵过程中要严格把控温度，米酒发酵最好的温度是在33-38度之间，米的温度不能超过这温度，超过38度或者低于33度，酵母菌的活性都会降低，影响发酵效果。

扩展资料：

糯米酒制作以及保存要领

1、将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。

2、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。 

3、糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。

4、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。