肉段烧茄子的家常做法如下:
主料:里脊肉、茄子。
辅料:油、淀粉、料汁、蚝油、生抽、糖、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜。
1、首先选一块新鲜的里脊肉,切成条状。
2、淀粉水提前搅匀,沉淀两小时以上,把上面的清水倒掉。
3、小料汁加半碗水,备用。
4、里脊条淀粉搅拌均匀,把里脊条炸两遍。
5、起锅烧油,放入葱、姜、蒜爆香,加入料汁,下入茄子和里脊条翻炒均匀,出锅。
材料
茄子、肉末,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋
做法
1 茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
4 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;
5 下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。