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包浆豆腐（普通豆腐变成包浆豆腐！）的做法步骤:

豆腐切成小块，把清水和小苏打、盐混合倒入豆腐块中，用温水是浸泡4个小时，或者用冷水浸泡8个小时，浸泡后沥干水分再开始炸制。

注意一定要表面变干才可以去炸，炸的时候油温要高才不会炸爆，这个原本是需要云南那边的豆腐的，我就是买不到才用普通豆腐炸的，炸制出锅后，用辣椒面，鸡精，盐，白砂糖，花椒粉以自己喜欢的比例调制，也可以加入折耳根等调料。

麻辣豆腐包

所需槐码渣食材：烤豆腐，五花肉，小葱，榨菜丝，辣椒面，花椒面，蚝油，盐

制作步骤：1.300克面粉+4克酵母+160克温水放入面桶中，选择和面模式3分钟，揉好的面团盖好保鲜膜醒发
2.豆腐、小葱和铅悄榨菜分别切碎，豆腐过一下水去除豆腥味，五花肉搅碎，一起放入大碗中，加入2桥辣椒面+1勺花椒面淋入热油炸香，再2勺蚝油和少许盐，翻拌均匀备用
3.醒发好的面团排气揉光滑，分成同等份的剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮，包上馅料，放入锅中醒发20分钟，水开蒸15分钟模漏再焖5分钟即可

先准备的东西，大豆腐一块，牛肉沫，或者猪肉沫，郫县豆瓣酱麻婆豆腐必备的材料。辣妹子，葱 ，蒜，麻椒，

面减，酱油，鸡精，味素 ，土豆淀粉 差不多就这些了，

2 先把豆腐打成小块，锅中放水准备炒一下豆腐，我做的是水里放一点点面减这样豆腐会更嫩好吃，你也可以试试。

3 打完水超的豆腐放盘子里备用，锅中烧油放入牛肉沫或者猪肉沫炒香，之后放入郫县豆瓣酱，辣妹子，麻椒，炒香放葱花蒜末一起，之后添水放豆腐，等开锅放鸡精味素少许酱油，稍微炖个一分钟俩分钟就可以，之后我们就可以勾芡了，淀粉要之前用水泡好，分3次勾芡，第一次少用点。依次第二次和第三次。这样就差不多了，出锅后点香菜葱花点缀即可。很简单的菜。