用料
铁棍山药 1根
糯米粉 150克
牛奶 100克
绵白糖 30克
玉米油 10克
椰蓉 适量
豆沙 适量
做法步骤
1、铁棍山药去皮,切小块下锅蒸熟。
2、将蒸熟的山药倒进料理机,加牛奶打成糊。
3、倒出山药泥放入碗里。
4、在碗里放糯米粉、白糖、玉米油搅拌到有少些干粉。
5、带一次性手套揉成光滑的面团。
6、搓成长条切成12等份,豆沙搓成12个小圆球。
7、糯米面团搓圆、压扁、包上豆沙收口,搓成圆形。
8、蒸锅垫上小块油纸,将搓好的糯米团放上去,中间间隔开来。
9、开大火蒸十分钟就好了。
10、盘子里放椰蓉,将蒸好的糯米团在椰蓉里滚一下沾满椰蓉。
11、迫不及待的尝一个,椰香奶香,馅料饱满,有山药好吃不粘牙。
米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发。都丢失了传统的工艺。
米粉是江西人民最喜爱的一种食物,几乎是无宴会不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐汤还有炒米粉等。
江西米粉、桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气、湖头米粉在东南一带颇有名气,绵阳米粉在四川一带大有名气。